Jerusalemsartichokker til sylting
Lær hvordan du lager deilige jordskokk-pickles med denne enkle oppskriften. Perfekt som tilbehør eller snacks. Raskt og smakfullt!
Om denne retten
Jerusalemsartiskokker er en unik og spennende grønnsak som ofte blir oversett. Men disse krokete, potetlignende tubene har en fantastisk nøtteaktig smak som virkelig kommer til sin rett når de syltes. Denne oppskriften bringer fram de beste kvalitetene til denne undervurderte delikatessen, og resulterer i en crisp, søtsur forrett som er perfekt for å innlede et festmåltid.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl grovt kosher-salt
- 2. 455 gram jordskokker (også kalt sunchokes)*
- 3. 2 spiseskjeer tørket sennep
- 4. 1 spiseskje hvetemel
- 5. 3,2 dl eplesidereddik
- 6. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 7. 1 1/2 teskje gul sennepsfrø
- 8. 1 1/2 teskje sellerifrø
- 9. 1 1/2 teskje gurkemeie
- 10. 1/2 teskje malt svart pepper
- 11. 3,2 dl hakket rød paprika
- 12. 1,6 dl hakket løk
Ingredienser
- 1. 1,2 dl grovt kosher-salt
- 2. 455 gram jordskokker (også kalt sunchokes)*
- 3. 2 spiseskjeer tørket sennep
- 4. 1 spiseskje hvetemel
- 5. 3,2 dl eplesidereddik
- 6. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 7. 1 1/2 teskje gul sennepsfrø
- 8. 1 1/2 teskje sellerifrø
- 9. 1 1/2 teskje gurkemeie
- 10. 1/2 teskje malt svart pepper
- 11. 3,2 dl hakket rød paprika
- 12. 1,6 dl hakket løk
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp 2 kopper vann og 1/2 kopp grovt salt i en middels kjele, og rør til saltet er oppløst. Ta kjelen av varmen og tilsett 2 kopper vann. La laken avkjøles. Arbeid med én jordskokk av gangen, skrell og skjær den i 1/2-tommers terninger. Legg dem i laken. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. Visp sammen sennep, mel og 1 spiseskje vann i en liten bolle til en pasta. Kok opp eddik og de neste 5 ingrediensene i en stor kjele, og rør til sukkeret er oppløst. Rør inn sennepspastaen. La det småkoke til det tykner, og visp ofte, ca. 2 minutter. Tilsett de avdryppede jordskokkene, paprika og løk i pannen; kok til jordskokkene er sprø-møre, ca. 5 minutter. Avkjøl.
- 2Tuber av en type solsikke; tilgjengelig i frukt- og grøntavdelingen på noen supermarkeder og på bondens marked.
- 32. Kok opp 2 kopper vann og 1/2 kopp grovt salt i en middels kjele, og rør til saltet er oppløst. Ta kjelen av varmen og tilsett 2 kopper vann. La laken avkjøles.
- 43. Arbeid med én jordskokk av gangen, skrell og skjær den i 1/2-tommers terninger. Legg dem i laken. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- 54. Visp sammen sennep, mel og 1 spiseskje vann i en liten bolle til en pasta. Kok opp eddik og de neste 5 ingrediensene i en stor kjele, og rør til sukkeret er oppløst. Rør inn sennepspastaen. La det småkoke til det tykner, og visp ofte, ca. 2 minutter. Tilsett de avdryppede jordskokkene, paprika og løk i pannen; kok til jordskokkene er sprø-møre, ca. 5 minutter. Avkjøl.
- 65. Tubene av en type solsikke; tilgjengelig i frukt- og grøntavdelingen på noen supermarkeder og på bondens marked.
- 76. Tubene av en type solsikke; tilgjengelig i frukt- og grøntavdelingen på noen supermarkeder og på bondens marked.
Tips og Varianter
- 1Skrell jordskokkene forsiktig for å beholde mest mulig av den spiselige delen. Skjær dem i jevnstore biter for jevn koking.
- 2La jordskokkene ligge i laken over natten - dette gjør dem sprøere og bedre til sylting.
- 3Vær tålmodig når du koker inn sennepspastaen - la den småkoke til den når riktig tykkelse for å få en kremet, jevn sauce.
Serveringsforslag
Disse sylte jordskokkene er perfekte som en forfriskende forrett, servert med et glass kald, tørr sider. De vil også passe utmerket som et unikt tilbehør til et kjøttretter eller ostetallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jerusalemsartichokker til sylting?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jerusalemsartichokker til sylting. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jerusalemsartichokker til sylting?▼
Total tilberedningstid for Jerusalemsartichokker til sylting er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jerusalemsartichokker til sylting vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jerusalemsartichokker til sylting?▼
En porsjon av Jerusalemsartichokker til sylting inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
