Jerkede svinekoteletter med ananaschutney

Ingredienser

• 0.6 dl hele allehånde
• 1 kanelstang (ca. 2.5 cm)
• 1 ts nyrevet muskatnøtt
• 1 Scotch bonnet-chili, stilk fjernet, delt i to, frø fjernet
• 1/2 middels stor rødløk, hakket
• 1.2 dl finhakket vårløk (hvite og grønne deler)
• 3 fedd hvitløk, grovhakket
• 3 ss skrelt og finhakket ingefær
• 1 ss hakket fersk timian
• 1 ss sukker
• 1 ss soyasaus
• 2 ss Worcestershire-saus
• 3 ss fersk limejuice
• 0.6 dl mørk rom
• 6 svinekoteletter, ca. 3.8 cm tykke
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 3.6 dl Golden Pineapple Chutney

Slik gjør du:

1. Rist allehånde i en tørr stekepanne på middels varme til de begynner å dufte.
2. Mal allehånde fint sammen med kanelstangen i en krydderkvern. Overfør til en foodprosessor.
3. Tilsett alle de resterende ingrediensene til marinaden i foodprosessoren og kjør til en jevn blanding.
4. Krydre svinekotelettene med salt og pepper.
5. Gni svinekotelettene godt inn med marinaden.
6. Legg kotelettene på en tallerken, dekk til, og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, eller helst over natten.
7. Forbered en middels varm grill.
8. Ta svinekjøttet ut av marinaden og legg det på grillen.
9. Grill kotelettene, vend én gang, i omtrent 7 minutter på hver side.
10. Den indre temperaturen på kotelettene bør være 60°C for medium stekt, eller 65°C for godt stekt. Jo tynnere kotelettene er, desto kortere tid trenger de.
11. Server med chutney.