Jerk-sverdfisk servert med mangofiletter, ananas og rød løksalsa
Oppskrift på jerk swordfish servert med friske mango filets, ananas og en smakfull rød løk salsa. Enkel og smakfull hovedrett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Jerk-krydret sverdfisk er en eksotisk og smaksfull hovedrett som bringer tropiske smaker rett til din tallerken. Oppskriften kombinerer den fyldige, nesten jordlige smaken av sverdfisk med det friske og søte fruktslaget fra mango og ananas - en herlig balansegang av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1. 1 (225 gram) sverdfiskbiff
- 4 kvister fersk koriander, pluss 1 spiseskje hakkede ferske korianderblader
- 4 spiseskjeer jerk-krydder, ferdigpakket
- 1 mango
- 1,2 dl moden ananas, i terninger
- 1 spiseskje rødløk, skivet
- 1 teskje jalapeño, finhakket
- 0,6 dl appelsinjuice
- 1 lime, presset
- Kosher-salt
- Gule voks- og Blue Lake-bønner i chipotlesmør, oppskrift følger
- 5 gule voksbønner
- 5 Blue Lake-bønner
- 115 gram usaltet smør
- 1 spiseskje chipotle, hermetisk i adobosaus
- 2 hvitløksfedd
- 1 teskje kosher-salt
Ingredienser
- 1. 1 (225 gram) sverdfiskbiff
- 4 kvister fersk koriander, pluss 1 spiseskje hakkede ferske korianderblader
- 4 spiseskjeer jerk-krydder, ferdigpakket
- 1 mango
- 1,2 dl moden ananas, i terninger
- 1 spiseskje rødløk, skivet
- 1 teskje jalapeño, finhakket
- 0,6 dl appelsinjuice
- 1 lime, presset
- Kosher-salt
- Gule voks- og Blue Lake-bønner i chipotlesmør, oppskrift følger
- 5 gule voksbønner
- 5 Blue Lake-bønner
- 115 gram usaltet smør
- 1 spiseskje chipotle, hermetisk i adobosaus
- 2 hvitløksfedd
- 1 teskje kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1For å forberede sverdfisken, fjern skinnet og trim bort eventuelle urenheter fra fisken. Del den i to jevne porsjoner. Pynt hver porsjon ved å presse en kvist koriander inn i kjøttet. Gni fisken rikelig inn i jerk-krydderblandingen. Lett olj en varm grillpanne eller middels stor stekepanne. Stek fisken i omtrent 3 til 4 minutter på hver side.
- 2Skrell mangoen, og bruk frøet som guide for å skjære av kjøttet på begge sider. Skjær hver halvdel i tre fileter, på langs. Stek mangoen på grillen eller i pannen, ved siden av sverdfisken.
- 3I en liten bolle, bland ananas, løk, hakket koriander, jalapeño, appelsinjuice og limesaft. Rør alle ingrediensene godt sammen, og smak til med salt.
- 4For å anrette, plasser bønnene i midten av tallerkenen. Arranger mango-filetene og sverdfisken pent oppå. Pynt fisken med ananas-salsa og en kvist koriander.
- 5Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Fjern endene på bønnene og skjær dem i to på skrå. Blansjer bønnene i det kokende vannet i et par minutter. Når de er møre, legg dem i isvann for å stoppe kokeprosessen. Reserver kokevannet. Plasser smør, chipotle, hvitløksfedd og salt i en middels stor rustfri bolle over det kokende vannet. La smøret smelte. Hell innholdet i en blender, og kjør på høy hastighet til det er jevnt. Sett i kjøleskap.
- 6For å anrette bønnene, varm opp 1 spiseskje chipotle-smør i en stekepanne på middels varme. Tilsett bønnene og vend dem i smøret. Kok til bønnene er varme og smøret er lett brunt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å gni jerk-krydderblandingen godt inn i fiskekjøttet for maksimal smaksutfoldelse.
- 2Bruk en varm, tørr panne eller grill for å få en riktig sprø og karamellisert overflate på både fisk og mango.
- 3Prøv å erstatte jalapeño med en mildere chili, eller hopp over den helt for en mindre skarp salsa.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en frisk salat av grønne bladgrønnsaker, eller som et alternativ til vanlig ris eller poteter. En tørr, krydret hvitvin vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jerk-sverdfisk servert med mangofiletter, ananas og rød løksalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jerk-sverdfisk servert med mangofiletter, ananas og rød løksalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jerk-sverdfisk servert med mangofiletter, ananas og rød løksalsa?▼
Total tilberedningstid for Jerk-sverdfisk servert med mangofiletter, ananas og rød løksalsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jerk-sverdfisk servert med mangofiletter, ananas og rød løksalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jerk-sverdfisk servert med mangofiletter, ananas og rød løksalsa?▼
En porsjon av Jerk-sverdfisk servert med mangofiletter, ananas og rød løksalsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
