Jerk-krydrede kjøttboller

Ingredienser

• 4 ss kokosolje
• 3 grønne løk, hakket
• 2 sjalottløk, hakket
• 1 rød paprika, hakket
• 1 Scotch bonnet-chili, finhakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 0.5 ts mørkt brunt sukker
• 0.5 ts malt allehånde
• 0.5 ts malt kanel
• 0.5 ts hvitløkspulver
• 0.5 ts malt ingefær
• 0.5 ts løkpulver
• 0.5 ts tørket oregano
• 0.5 ts tørket timian
• 0.5 ts kosher-salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 450 g kjøttdeig av storfe
• 225 g kjøttdeig av svin
• 1 egg, lett pisket
• 0.6 dl kokosmelk
• 0.6 dl til 0.8 dl tørre brødsmuler
• 2.4 dl ketchup
• 0.6 dl soyasaus

Slik gjør du:

1. Varm opp 2 ss kokosolje i en middels stor stekepanne på middels varme.
2. Tilsett grønn løk, sjalottløk, rød paprika og Scotch bonnet, og kok under omrøring av og til, til grønnsakene er gjennomsiktige, ca. 3 til 5 minutter.
3. Tilsett hvitløk og kok, under omrøring av og til, i ytterligere 1 til 2 minutter.
4. Overfør blandingen til en bolle og sett i kjøleskapet til den er avkjølt, ca. 30 minutter.
5. I mellomtiden blander du brunt sukker, allehånde, kanel, hvitløkspulver, ingefær, løkpulver, oregano, timian, salt og pepper i en middels bolle og setter til side.
6. Forvarm ovnen til 175 °C.
7. Tilsett storfekjøtt og svinekjøtt i krydderblandingen og arbeid det forsiktig sammen.
8. Rør inn den avkjølte grønnsaksblandingen sammen med egget, kokosmelk og akkurat nok brødsmuler til å binde det hele.
9. Form blandingen til 12 kjøttboller.
10. Varm opp de resterende 2 ss kokosolje i en støpejernspanne på middels høy varme.
11. Legg i kjøttbollene og stek til de er brune på alle sider, ca. 1 til 2 minutter per side.
12. Overfør pannen til ovnen og stek i 10 minutter.
13. Bland ketchup og soyasaus i en liten bolle.
14. Rør blandingen inn i pannen og stek til kjøttbollene er gjennomstekt, ytterligere 10 til 12 minutter.