Jelly Doughnuts med jordbær-rabarbrasyltetøy
Oppskrift på deilige jelly doughnuts fylt med jordbær-rabarbrasmør, perfekt som søt dessert eller frokostgodbit
Om denne retten
Disse deilige jelly donuts er en autentisk norsk tradisjon som strekker seg tilbake til bestemors tid. De delikate, luftige donutsene fylles med en eventyrlig blanding av friske jordbær og syrlig rabarbra - en himmelsk kombinasjon av sødme og friskhet. Enten du lager dem til en hyggelig søndagskaffe eller en festlig anledning, vil disse donuts garantert stjele showet og bringe et smil til ansiktet på alle som får smake.
Ingredienser
- Non-stick kokespray
- 1,8 dl brødmel, pluss ekstra til å drysse på arbeidsflaten og til å strø over røren
- 1 spiseskje fersk gjær, eller 1 (1/4-unse) pakke tørrgjær
- 1,8 dl hel melk
- 6,5 dl kake- eller melis
- 1 vaniljestang, delt i to på langs
- 1,2 dl (1 stang) smør, i terninger
- 6 egg
- 1,2 dl sukker, pluss mer til å vende donuts i
- 1/4 teskje salt
- Olje til dypsteking
- Jordbær-rabarbrasyltetøy, oppskrift følger
- 2,4 dl sukker
- 1 vaniljestang, delt på langs, frøene settes til side
- 4,7 dl hakket rabarbra, kuttet i 2,5 cm biter, ca. 4 stilker
- 0,6 dl rødvin
- 4 pint små til mellomstore jordbær, renset og hakket
Ingredienser
- Non-stick kokespray
- 1,8 dl brødmel, pluss ekstra til å drysse på arbeidsflaten og til å strø over røren
- 1 spiseskje fersk gjær, eller 1 (1/4-unse) pakke tørrgjær
- 1,8 dl hel melk
- 6,5 dl kake- eller melis
- 1 vaniljestang, delt i to på langs
- 1,2 dl (1 stang) smør, i terninger
- 6 egg
- 1,2 dl sukker, pluss mer til å vende donuts i
- 1/4 teskje salt
- Olje til dypsteking
- Jordbær-rabarbrasyltetøy, oppskrift følger
- 2,4 dl sukker
- 1 vaniljestang, delt på langs, frøene settes til side
- 4,7 dl hakket rabarbra, kuttet i 2,5 cm biter, ca. 4 stilker
- 0,6 dl rødvin
- 4 pint små til mellomstore jordbær, renset og hakket
Fremgangsmåte
- 1Forbered to bake, dekk to bakeplater med bakepapir og spray med non-stick spray. Dryss lett med brødmel.
- 2Smuldre den ferske gjæren i bakebollen til en elektrisk mikser, eller strø den over den tørre gjæren. Varm opp melken i en liten kjele til den ikke lenger er kald, og den er akkurat lunkende, ca. 40°C. Hell melken over gjæren og visp til den er oppløst. Tilsett 1 ½ kopp av melis og visp 2–3 ganger for å blande det lett inn. Dryss resten av melet over blandingen for å dekke toppen. Ikke rør mer i dette. Dekk bollen med plastfolie slik at det er lufttett, og plasser den på et litt varmt sted til det øverste laget av melet har sprukket merkbart, ca. 4 minutter.
- 3I mellomtiden, fjern vaniljebønneskrapene ved å skrape langs lengden av bønnen med baksiden av en kniv. Plasser frøene i en liten kjele med smør og smelt det sammen over lav varme. Sett til side.
- 4I en stor bolle, visp sammen egg, sukker og salt. Tilsett vanilje-smør-blandingen og visp raskt inn i eggene. Hell egg- og smørblandingen i bakebollen med melet. Bland på lav hastighet i noen sekunder for å blande melet, og øk deretter til middels hastighet og rør i 1 minutt. Tilsett ¾ kopp av brødmelet og bland på lav hastighet i noen sekunder, deretter på middels i 2 minutter. Røren vil være klumpete og ganske klissete. Overfør til en stor smurt bolle og dekk helt med plastfolie slik at det er lufttett. La heve på et lunt sted til den har doblet i størrelse, ca. 2 timer.
- 5Når den har hevet, dryss ¼ kopp av brødmelet over overflaten. Med hendene, forsiktig press sidene av deigen inn under seg selv for å tømme den. Dekk bollen igjen og la deigen heve til den har doblet seg igjen, ca. 45 minutter.
- 6Du vil trenge en betydelig mengde brødmel for å dekke arbeidsflaten. Velg en overflate som er avkjølt å ta på. Dryss et tynt lag med mel over den, og bruk en kakespade til å helle 1/3 av deigen over melet. Deretter drysser du mer brødmel over deigen. Med håndflaten, trykk forsiktig deigen ned til ca. 1/2 tomme tykkelse. Dypp enden av en rund utstikker på 1 ½ tomme i mel og begynn å stikke ut donuts. I stedet for å plukke dem opp med fingrene, bruk utstikkeren til å skyve donutsen av kanten av benken og over i håndflaten. Alternativt kan du bruke en liten spatel dyppet i mel for å løfte donutsen av benken, og passe på å beholde den runde formen. Plasser forsiktig donutsene på de melede bakeplatene. Gjenta til alle donuts er stikket ut. Dekk bakeplatene med plast og sett dem i kjøleskapet mens du jobber (ta dem ut i romtemperatur før du steker).
- 7For å steke, tilsett nok olje i en stor kjele til å fylle opp til halve sidene, og varm opp til 175°C.
- 8Slipp forsiktig donutsene i oljen, ca. 6 om gangen, og pass på at du ikke overfyller kjelen. Stek donutsene til de er gylne på begge sider, ca. 3 minutter totalt. La dem renne av på papirhåndklær, og vend deretter i en bolle med sukker for å dekke. Fyll donutsene med jordbær-rabarbrasyltetøy, hvis ønskelig.
- 9Plasser sukker og vaniljebønneskrapene i en middels, tykkbunnet kjele. Tilsett nok vann til å fukte alt sukkeret (ca. ¼ kopp). Sørg for å børste ned sidene av kjelen med en pensel for å fjerne eventuelle sukkerkrystaller. Kok opp sukkeret på høy varme til det karamelliserer og blir gyllent, ca. 4–5 minutter. Tilsett rabarbra og vin. Kok under omrøring på høy varme til rabarbraen blir til en puré og væsken nesten har fordampet, ca. 8 minutter.
- 10Tilsett en tredjedel av jordbærene i kjelen og rør raskt inn i rabarbrapuréen, mens du koker på høy varme. Kok til bærene blir til syltetøy og væsken har fordampet, ca. 8 minutter. Tilsett en ny tredjedel av bærene og rør raskt til de akkurat har blitt myke. Tilsett den siste batchen med bær, slå av varmen, og rør forsiktig. La syltetøyet stå urørt i ca. 10 minutter. Hvis det skal brukes til å fylle donuts, oppbevar syltetøyet i kjøleskapet slik at det setter seg, og fyllet blir lettere å håndtere. Oppbevares kjølig.
Tips og Varianter
- 1Bruk frisk, aktiv gjær for å sikre at deigen hever ordentlig.
- 2Vær tålmodig når du former donutsene - ta deg tid til å presse dem forsiktig ut slik at de beholder sin flotte, runde form.
- 3Ikke nøl med å vende donutsene i ekstra sukker etter steking for å gi dem en herlig, sprø overflate.
Serveringsforslag
Disse jordbær-rabarbradonutene er best servert varm, akkurat som de er. Men for den ultimate opplevelsen, prøv dem sammen med en kopp varm, nybrygg kaffe eller et glass iskaldt melk - en himmel på jord!
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jelly Doughnuts med jordbær-rabarbrasyltetøy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jelly Doughnuts med jordbær-rabarbrasyltetøy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jelly Doughnuts med jordbær-rabarbrasyltetøy?▼
Total tilberedningstid for Jelly Doughnuts med jordbær-rabarbrasyltetøy er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jelly Doughnuts med jordbær-rabarbrasyltetøy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jelly Doughnuts med jordbær-rabarbrasyltetøy?▼
En porsjon av Jelly Doughnuts med jordbær-rabarbrasyltetøy inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
