Corned beef på jødisk vis
Lær å lage tradisjonell corned beef på jødisk vis hjemme. En autentisk oppskrift med dyp smak, perfekt for en spesiell middag.
Foto av Gil Goldman på Pexels
Ingredienser
- 2.5 kg hel brisket
- 4 liter vann
- 4.7 dl kosher-salt
- 1 ts salpeter
- 5 laurbærblader
- 7 hvitløksfedd, knust
- 0.25 ts malt nellik
- 2 ts hele pepperkorn
- 1 ts allehånde
- 1 ts sennepsfrø
- 2.4 dl hvit eddik
- 1.2 dl hvitt sukker
- 1 ts allehånde
- 1 ts sennepsfrø
- 0.25 ts nellik
- 2 ts pepperkorn
- 3 hvitløksfedd
- 0.6 dl salt
Ingredienser
- 2.5 kg hel brisket
- 4 liter vann
- 4.7 dl kosher-salt
- 1 ts salpeter
- 5 laurbærblader
- 7 hvitløksfedd, knust
- 0.25 ts malt nellik
- 2 ts hele pepperkorn
- 1 ts allehånde
- 1 ts sennepsfrø
- 2.4 dl hvit eddik
- 1.2 dl hvitt sukker
- 1 ts allehånde
- 1 ts sennepsfrø
- 0.25 ts nellik
- 2 ts pepperkorn
- 3 hvitløksfedd
- 0.6 dl salt
Slik gjør du:
- Ha alle ingrediensene unntatt hvitløk og brisket i en stor kjele og kok opp. La det avkjøle helt.
- Legg hvitløk og brisket i en ikke-reaktiv gryte. Hell den avkjølte saltlaken over kjøttet slik at det dekkes.
- Dekk gryten med en tallerken og legg på en vekt for å holde kjøttet nede i laken. La det stå i 3 uker i kjøleskap, snu kjøttet etter 1 ½ uke.
- Ta kjøttet opp av saltlaken og skyll det grundig under kaldt vann.
- Tilsett nok vann i en damprør eller stor kjele med damprist til å nå like under bunnen av damperen.
- Legg kjøttet i damperen. Damp i 3 timer, eller til det er mørt.
- Anbefalt vin: 1988 Erdener Treppchen Riesling Kabinett, Elisabeth Christoffel - Berres
Om denne retten
Corned beef på jødisk vis er en unik kulinarisk arv som har blitt bevart gjennom generasjoner. Denne langsomt tilberedte brisketen har en dyp, kompleks smak og en mørhet som bare kan oppnås gjennom den tradisjonelle saltingen og dampingen. Servert med sennep og krydder, blir dette en rett som både fyller magen og gleder sansene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ekte kosher-salt for den riktige saltsmaken.
- 2La kjøttet stå i saltlaken i hele 3 uker for å oppnå den karakteristiske teksturen.
- 3Damp kjøttet i minst 3 timer for å få det ordentlig mørt.
Serveringsforslag
Denne rike, smakfulle corned beef er perfekt å servere sammen med sennepspotet, rødkål og en kald, frisk øl for å kompensere for rettens tyngde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Corned beef på jødisk vis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Corned beef på jødisk vis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Corned beef på jødisk vis?▼
Total tilberedningstid for Corned beef på jødisk vis er omtrent 30240 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Corned beef på jødisk vis vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Corned beef på jødisk vis?▼
En porsjon av Corned beef på jødisk vis inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
