Jødisk stil corned beef
Lær hvordan du lager tradisjonell jødisk stil corned oksekjøtt hjemme. En enkel oppskrift med smak av middelhav og autentisk krydder. Perfekt til søndagsmiddagen!
Om denne retten
Den jødiske stilen på corned beef er en unik kulinarisk arv som har blitt bevart gjennom generasjoner. Denne langsomt kokte brisingen har en dyp, kompleks smak og en møyhet som bare kan oppnås gjennom den tradisjonelle saltingen og dampingen. Servert med sennep, sennapsfrø og krydder, blir dette en rett som både fyller magen og gleder sansene.
Ingredienser
- 1–5445 gram hel brisket
- 4 kvart vann
- 4,7 dl kosher-salt
- 1 teskje saltpeter
- 5 laurbærblader
- 7 hvitløksfedd, knust
- 1/4 teskje malt nellik
- 2 teskje hele pepperkorn
- 1 teskje allehånde
- 1 teskje sennepsfrø
- 2,4 dl hvit eddik
- 1,2 dl hvitt sukker
- 1 teskje allehånde
- 1 teskje sennepsfrø
- 1/4 teskje nellik
- 2 teskje pepperkorn
- 3 hvitløksfedd
- 0,6 dl salt
Ingredienser
- 1–5445 gram hel brisket
- 4 kvart vann
- 4,7 dl kosher-salt
- 1 teskje saltpeter
- 5 laurbærblader
- 7 hvitløksfedd, knust
- 1/4 teskje malt nellik
- 2 teskje hele pepperkorn
- 1 teskje allehånde
- 1 teskje sennepsfrø
- 2,4 dl hvit eddik
- 1,2 dl hvitt sukker
- 1 teskje allehånde
- 1 teskje sennepsfrø
- 1/4 teskje nellik
- 2 teskje pepperkorn
- 3 hvitløksfedd
- 0,6 dl salt
Fremgangsmåte
- 1Legg alle ingrediensene unntatt hvitløk og brisket i en stor kjele og kok opp. La det avkjøle.
- 2Hvitløk og brisket legges i en ikke-reaktiv gryte, og de dekkes med saltlaken. Dekk med en tallerken og legg på en vekt, og la det stå i 3 uker, med snuing etter 1 ½ uke.
- 3Ta kjøttet opp av saltlaken og skyll det. Tilsett nok vann i damprøret til å nå akkurat under bunnen av damperen. Legg kjøttet i damperen. Damp i 3 timer, til det er mørt.
- 4Anbefalt vin: 1988 Erdener Treppchen Riesling Kabinett, Elisabeth Christoffel - Berres
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ekte kosher-salt for den riktige saltsmaken. \nLa kjøttet stå i saltlaken i hele 3 uker for å oppnå den karakteristiske teksturen. \nDamp kjøttet i minst 3 timer for å få det ordentlig mørt.
Serveringsforslag
Denne rike, smakfulle corned beef er perfekt å servere sammen med sennepspotet, rødkål og en kald, frisk øl for å kompensere for rettens tyngde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jødisk stil corned beef?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jødisk stil corned beef. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jødisk stil corned beef?▼
Total tilberedningstid for Jødisk stil corned beef er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jødisk stil corned beef vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jødisk stil corned beef?▼
En porsjon av Jødisk stil corned beef inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
