Saftige svineribber med BBQ-saus og honning

Ingredienser

• 1.36 kg svineribbe (baby back eller spareribs), skylt og tørket
• 1 ss brunt sukker
• 1 ss paprika
• 1 ts chilipulver
• 0.25 ts malt kajennepepper
• 0.25 ts kosher-salt
• 0.6 dl Dijon-sennep
• Nykvernet svart pepper, etter smak
• 2.4 dl ferdiglaget grillkrem (helst med hickory-smak)
• 2 ss honning

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 150°C. Plasser ribbeina i midten av et 45 × 60 cm stort stykke aluminiumsfolie av kraftig kvalitet.
2. Brett opp sidene av folien og dobbeltsjekk den ene enden for å forsegle. Tilsett 0.6 dl vann i den åpne enden.
3. Brett den gjenværende folien dobbelt, og la det være nok plass til at varmen kan sirkulere. Overfør ribbeina til et stort, langpannet stekebrett med kant.
4. Stek til ribbeina er møre, ca. én time. Avkjøl i den forseglede pakken i 30 minutter.
5. I mellomtiden, pensle grillristen med olje og gjør klar for en middels varm grill.
6. For å lage krydderblandingen, bland brunt sukker, paprika, chilipulver, kajennepepper og kosher-salt i en kopp.
7. Åpne forsiktig pakken med ribbeina, slik at dampen slipper ut. Overfør ribbeina til et annet stort, langpannet stekebrett med kant.
8. Pensle begge sider av ribbeina med sennep, og strø over krydderblandingen og malt svart pepper.
9. Legg ribbeina med den kjøttfulle siden ned på grillristen. Dekk til og grill i 15 minutter.
10. Vend ribbeina og pensle med omtrent en tredjedel av BBQ-sausen. Dekk til og grill i 10 til 15 minutter.
11. Vend ribbeina igjen og gjenta prosessen med mer BBQ-saus.
12. Pensle den kjøttfulle siden av ribbeina med resten av sausen, dekk til og grill til de er jevnt brent, ca. fem minutter.
13. Drypp over honning og grill uten lokk i ytterligere fem minutter, bare til honningen har satt seg.