Jaspers Manhattan-suppe med kamskjell
Oppskriften på jaspers manhattan clam suppe er perfekt for en varmende og smakfull forrett. Lær hvordan du lager denne klassiske amerikanske suppe hjemme.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Jaspers Manhattan-suppe er en fantastisk feiring av høstens kamskjell og deilige grønnsaker. Denne kraftige, smakfulle suppen stammer fra New Yorks maritime tradisjoner, hvor ferske sjømat og lokale råvarer danner grunnlaget for klassiske, hjemlige retter. Dens dype, jordlige toner og konsentrerte smaker er perfekt for å varme sjelen på en kjølig høstkveld.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 115 gram bacon (usliced), skåret bort skinn og kuttet i terninger på 1/3 tomme
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 3 fedd hvitløk, finhakket (1 spiseskje)
- 4. 1 stor løk (285 gram), kuttet i terninger på 1/2 tomme
- 5. 2 stilker selleri (115 gram), kuttet i terninger på 1/3 tomme
- 6. 1 middels grønn paprika (170 gram), kuttet i terninger på 1/2 tomme
- 7. 2 mellomstore gulrøtter (115 gram), kuttet i terninger på 1/2 tomme
- 8. Tørkede laurbærblader
- 9. 2 teskjeer tørket oregano
- 10. 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 11. 680 gram Yukon Gold-, Maine-, PEI- eller andre allsidige poteter, skrelt og kuttet i terninger på 1/2 tomme
- 12. 11,9 dl kamskjellbuljong, oppskrift følger
- 13. 1 (795 gram) boks hele skrelte tomater i juice, kuttet i terninger på 1/2 tomme
- 14. Dekkede kamskjell (reservert fra oppskriften på kamskjellbuljong)
- 15. 0,6 dl hakket flatbladpersille
- 16. Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 17. 3,6 kg små quahogs eller store cherrystone-kambrusler
- 18. 4,7 dl vann
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 115 gram bacon (usliced), skåret bort skinn og kuttet i terninger på 1/3 tomme
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 3 fedd hvitløk, finhakket (1 spiseskje)
- 4. 1 stor løk (285 gram), kuttet i terninger på 1/2 tomme
- 5. 2 stilker selleri (115 gram), kuttet i terninger på 1/3 tomme
- 6. 1 middels grønn paprika (170 gram), kuttet i terninger på 1/2 tomme
- 7. 2 mellomstore gulrøtter (115 gram), kuttet i terninger på 1/2 tomme
- 8. Tørkede laurbærblader
- 9. 2 teskjeer tørket oregano
- 10. 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 11. 680 gram Yukon Gold-, Maine-, PEI- eller andre allsidige poteter, skrelt og kuttet i terninger på 1/2 tomme
- 12. 11,9 dl kamskjellbuljong, oppskrift følger
- 13. 1 (795 gram) boks hele skrelte tomater i juice, kuttet i terninger på 1/2 tomme
- 14. Dekkede kamskjell (reservert fra oppskriften på kamskjellbuljong)
- 15. 0,6 dl hakket flatbladpersille
- 16. Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 17. 3,6 kg små quahogs eller store cherrystone-kambrusler
- 18. 4,7 dl vann
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp en tungbunnet gryte på 4 til 6 liter på lav varme, og tilsett baconet. Når det har avgitt noen spiseskjeer med fett, øk varmen til middels, og kok til baconet er sprøtt og gyllent. Sil av alt unntatt 1 spiseskje fett, og la baconet være igjen i gryten. Tilsett olivenolje og hvitløk, og kok i 30 sekunder. Tilsett løk, selleri, paprika, gulrøtter, laurbærblad, oregano og knust rød pepper. Surr, og rør av og til med en tresleiv, til grønnsakene er myke, men ikke brune, i 10 til 12 minutter. Tilsett potetene og kamskjellbuljongen. Buljongen skal akkurat dekke potetene; hvis den ikke gjør det, tilsett nok vann til å dekke. Øk varmen, kok opp, dekk til, og kok potetene kraftig til de er møre på utsiden, men fortsatt faste i midten, ca. 10 minutter. Hvis buljongen ikke har tyknet lett, knus noen poteter mot sidene av gryten, og kok i 1 til 2 minutter til for å frigjøre stivelsen. Tilsett tomatene, og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Ta gryten av varmen, rør inn de hakkede kamskjellene og persillen, og smak til med salt og pepper. Hvis du ikke skal servere suppen innen en time, la den avkjøle litt, og sett den i kjøleskapet; dekk suppen etter at den er helt avkjølt. Ellers kan den stå i romtemperatur i opptil 1 time, slik at smakene får satt seg. Når den er klar til servering, varm opp suppen på lav varme – ikke la den koke. Server i kopper eller boller, og pass på at kamskjellene, grønnsakene og baconet er jevnt fordelt.
- 22. Rens kamskjellene, og skyll dem godt. Kok opp 2 kopper vann i en stor kjele på 8 liter over høy varme. Tilsett kamskjellene, og dekk til godt. Etter 5 minutter, fjern lokket, og rør i kamskjellene med en tresleiv. Raskt dekk til igjen, og la dampe i ytterligere 5 minutter, eller til de fleste av kamskjellene har åpnet seg. Ikke vent til alle åpner seg, ellers vil de bli overkokt. Det skal bare trenge et lite dytt eller et lite rift for å åpne de som er seinere ute, når de er tatt av varmen. Den totale koketiden for store cherrystones vil være rundt 10 minutter; quahogs kan trenge opptil 5 minutter til. Mens kamskjellene damper, skal buljongen bli skummende og lett. Den renner vanligvis litt over akkurat når kamskjellene er kokt og klare. Så snart du har tatt kamskjellene av komfyren, hell forsiktig så mye av buljongen som mulig over i en høy, smal beholder. La buljongen stå i 10 minutter, og sil den deretter forsiktig gjennom en finmasket sil. Etter at den har stått, vil 99 prosent av gruten ha samlet seg i bunnen av beholderen. Hvis du ikke skal bruke buljongen innen en time, avkjøl den så raskt som mulig, og dekk den til etter at den er helt avkjølt. Oppbevar den i kjøleskapet i opptil 3 dager eller frys den i opptil 2 måneder. Fjern kamskjellene fra skjellene, dekk til, og oppbevar i kjøleskapet. Når de har avkjølt litt, hakk dem i 1,5 cm store biter. Dekk til igjen, og oppbevar i kjøleskapet til de skal brukes.
- 33. Utbytte: ca. 1 liter buljong og 2 kopper kamskjellkjøtt
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Kutt potetene i jevne terninger for jevn koking.
- 2Tips 2: Knus noen poteter forsiktig mot gryten for å tykne suppen naturlig.
- 3Tips 3: Bruk ferske, kvalitetskamskjell for best smak og tekstur.
Serveringsforslag
Servér Jaspers Manhattan-suppe med sprø, hjemmelaget focaccia og en frisk, grønn salat for en komplett måltid. Avslutt gjerne med et glass av en kraftig, fruktig rødvin for en perfekt høstlig opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jaspers Manhattan-suppe med kamskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jaspers Manhattan-suppe med kamskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jaspers Manhattan-suppe med kamskjell?▼
Total tilberedningstid for Jaspers Manhattan-suppe med kamskjell er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jaspers Manhattan-suppe med kamskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jaspers Manhattan-suppe med kamskjell?▼
En porsjon av Jaspers Manhattan-suppe med kamskjell inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
forrettenkel oppskrift
Couscous niçoise
forrettenkel oppskrift
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
suppeenkel oppskrift
Karrifriterte potetkaker
forrettenkel oppskrift
Potet-soufflé
forrettenkel oppskrift
Friterte fennikel
forrettenkel oppskrift