Jasminteglasert Alaskalaks med hoisinsjyltet bacon, grønn ris og appelsin- og cashew-salat
Oppskrift på alaskansk laks med jasminte, hoisin-braisert bacon, grønn ris og appelsin-cashewnøtter salat - en eksotisk og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Jasminteglasert Alaskalaks med hoisinsjyltet bacon, grønn ris og appelsin- og cashew-salat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer mirin, sake, spiseskjeer sukker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2,4 dl mirin
- 1,2 dl sake
- 2 spiseskjeer sukker
- 3 poser svart jasminte
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 450 gram bacon i skiver
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2,4 dl kyllingkraft, varm
- 0,8 dl hoisinsaus
- 7,1 dl kyllingkraft, varm
- 0,6 dl fersk basilikum, hakket
- 0,6 dl fersk gressløk, hakket
- 0,6 dl fersk koriander, hakket
- 0,6 dl fersk mynte, hakket
- 1 liten løk, hakket
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 3,6 dl basmatiris
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl riseddik
- 1 spiseskje helkornsennep
- 1 teskje søt soyasaus
- 1,2 dl olivenolje
- 2,4 dl juliennehakket napa-kål
- 2,4 dl juliennehakket radicchio
- 1,8 dl ristet cashewnøtter
- 2 appelsiner, skrelt og delt i segmenter
- 8 stykker villaks fra Alaska, ca. 225 gram hver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
Ingredienser
- 2,4 dl mirin
- 1,2 dl sake
- 2 spiseskjeer sukker
- 3 poser svart jasminte
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 450 gram bacon i skiver
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2,4 dl kyllingkraft, varm
- 0,8 dl hoisinsaus
- 7,1 dl kyllingkraft, varm
- 0,6 dl fersk basilikum, hakket
- 0,6 dl fersk gressløk, hakket
- 0,6 dl fersk koriander, hakket
- 0,6 dl fersk mynte, hakket
- 1 liten løk, hakket
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 3,6 dl basmatiris
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl riseddik
- 1 spiseskje helkornsennep
- 1 teskje søt soyasaus
- 1,2 dl olivenolje
- 2,4 dl juliennehakket napa-kål
- 2,4 dl juliennehakket radicchio
- 1,8 dl ristet cashewnøtter
- 2 appelsiner, skrelt og delt i segmenter
- 8 stykker villaks fra Alaska, ca. 225 gram hver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 1For jasmine-teglazen: Bland mirin, sake og sukker i en kjele og la det småkoke på middels varme til det er redusert til en tredjedel og har fått en sirupaktig konsistens. Ta kjelen av varmen og la teposene trekke i 5 minutter. Rør inn soyasausen og sett til side.
- 2For hoisin-kyllingbakt bacon: Forvarm ovnen til 135°C (275°F). Skjær ruter i fettlaget på baconet i et kryssmønster. Varm opp oljen i en stekepanne på høy varme, legg baconet med fettet ned, og skru ned varmen til middels-lav. La det steke til det får en rik, brun farge, ca. 10 minutter. Snu baconet og stek i ytterligere 10 minutter. Hell av fettet og tilsett kyllingkraften slik at den dekker omtrent to tredjedeler av baconet. La det småkoke i ovnen i 45 minutter, og pensle deretter med hoisin-sausen. La det koke i ytterligere 30 minutter. Prøv å holde nivået av kyllingkraften jevnt under hele braisingen.
- 3Ta ut baconet og la det avkjøle i pannen, før du fjerner det og skjærer det i skiver på ca. 0,6 cm tykkelse. Sil væsken og hell den tilbake i pannen. La det koke til det har blitt til en tykk glasur, ca. 30 minutter, og rør inn baconet. La det koke til baconet blir sprøtt og godt dekket av glasuren. Ta det ut og la det avkjøle.
- 4For grønn ris: Mos 1 kopp kraft, basilikum, gressløk, koriander og mynte i en food processor til en jevn puré. Sauter løken i oljen i en kjele til den er myk, tilsett deretter risen og la den lett riste. Rør inn smør, urtepureen, resten av kraften, litt salt og svart pepper. Kok opp, og skru ned varmen til lav. La det småkoke til væsken er absorbert og risen er luftig. Ta kjelen av varmen og hold den dekket.
- 5For salaten: Bland eddik, sennep, søt soyasaus, litt salt og svart pepper i en bolle. Visp inn oljen i en tynn stråle. Vend inn kål, radicchio, cashewnøtter og appelsiner.
- 6For laksen: Krydre laksen med salt og pepper. Varm opp oljen i en stor stekepanne på høy varme, og stek laksen på middels-høy varme i 2 minutter på hver side. Tilsett teglazen og la det koke i 45 sekunder. Legg laksen oppå baconet, hell over mer teglasur, og server med appelsin- og cashew-salat samt timbale av grønn ris.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 4Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jasminteglasert Alaskalaks med hoisinsjyltet bacon, grønn ris og appelsin- og cashew-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jasminteglasert Alaskalaks med hoisinsjyltet bacon, grønn ris og appelsin- og cashew-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jasminteglasert Alaskalaks med hoisinsjyltet bacon, grønn ris og appelsin- og cashew-salat?▼
Total tilberedningstid for Jasminteglasert Alaskalaks med hoisinsjyltet bacon, grønn ris og appelsin- og cashew-salat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jasminteglasert Alaskalaks med hoisinsjyltet bacon, grønn ris og appelsin- og cashew-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jasminteglasert Alaskalaks med hoisinsjyltet bacon, grønn ris og appelsin- og cashew-salat?▼
En porsjon av Jasminteglasert Alaskalaks med hoisinsjyltet bacon, grønn ris og appelsin- og cashew-salat inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
