Japansk-inspirert potetsalat med daikon og agurk
Lær hvordan du lager en autentisk japansk potetsalat med frisk daikon og agurk. En lett og smakfull forrett som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Denne japansk-inspirerte potetsalaten er en eksotisk og forfriskende avveksling fra den klassiske norske potetblandingen. Kombinasjonen av søt og syrlig dressing, knaprende daikon og saftige agurk gir denne salaten et unikt, asiatisk preg. Den passer perfekt som en lett og spennende forrett til en sommermiddag.
Ingredienser
- 2,4 dl majones
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 1 spiseskje honning
- 1 teskje tørket sennep
- 1/4 teskje malt hvit pepper
- 0,6 dl finhakket selleri
- 0,6 dl finhakket hvit løk
- 1245 gram russetpoteter (omtrent 4 veldig store), skrelt, skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- 1 2-tommers lang bit daikon (japansk hvit radise),* skrelt, delt i to på langs, skåret i tynne skiver på 1/8 tommer på tvers
- 1 stor gulrot, skrelt, skåret i 1/8-tommers tykke skiver
- 8 store escarole-blader, revet i 1-tommers biter
- 2,4 dl veldig tynne skiver av rød løk
- 2,4 dl veldig tynne skiver av hvit løk
- 1,8 dl tynne skiver av skrelt japansk agurk eller halvmåner av skrelt engelsk drivhusagurk
- 1,2 dl hakket rød paprika
- 1,2 dl hakket gul paprika
Ingredienser
- 2,4 dl majones
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 1 spiseskje honning
- 1 teskje tørket sennep
- 1/4 teskje malt hvit pepper
- 0,6 dl finhakket selleri
- 0,6 dl finhakket hvit løk
- 1245 gram russetpoteter (omtrent 4 veldig store), skrelt, skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- 1 2-tommers lang bit daikon (japansk hvit radise),* skrelt, delt i to på langs, skåret i tynne skiver på 1/8 tommer på tvers
- 1 stor gulrot, skrelt, skåret i 1/8-tommers tykke skiver
- 8 store escarole-blader, revet i 1-tommers biter
- 2,4 dl veldig tynne skiver av rød løk
- 2,4 dl veldig tynne skiver av hvit løk
- 1,8 dl tynne skiver av skrelt japansk agurk eller halvmåner av skrelt engelsk drivhusagurk
- 1,2 dl hakket rød paprika
- 1,2 dl hakket gul paprika
Fremgangsmåte
- 1For dressing: Visp først de seks første ingrediensene i en liten bolle. Bland inn selleri og løk. Krydre med salt. (Kan lages dagen før. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 2Visp først de seks første ingrediensene i en liten bolle. Bland inn selleri og løk. Krydre med salt. (Kan lages dagen før. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 3For salaten: Damp potetene til de er møre, ca. 12 minutter. Overfør potetene til en stor bolle; mos dem grovt. Damp daikon og gulrot til de er møre, ca. 5 minutter. Overfør til en middels stor bolle. Bland inn 1 1/2 kopper dressing i de moste potetene. La det avkjøle til nesten lunken. Vend forsiktig inn daikon, gulrot og de resterende grønnsakene i potetene. Krydre med salt og pepper.
- 4Damp potetene til de er møre, ca. 12 minutter. Overfør potetene til en stor bolle; mos dem grovt. Damp daikon og gulrot til de er møre, ca. 5 minutter. Overfør til en middels stor bolle. Bland inn 1 1/2 kopper dressing i de moste potetene. La det avkjøle til nesten lunken.
- 5Vend forsiktig inn daikon, gulrot og de resterende grønnsakene i potetene. Krydre med salt og pepper.
- 6*Tilgjengelig på noen supermarkeder og i asiatiske butikker.
- 7*Tilgjengelig på noen supermarkeder og i asiatiske butikker.
Tips og Varianter
- 1Mos potetene bare lett - ikke til en jevn puré. Dette gir salaten en behagelig, grovkornet konsistens.
- 2Unngå å oversteke daikon og gulrot. De skal være møre, men fortsatt ha litt tyggemotstand.
- 3La salaten hvile litt etter at du har blandet inn dressingen. Dette gir smakene tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér den japansk-inspirerte potetsalaten som forrett sammen med noen lette, syrlige hvite viner som passer godt til de asiatiske smakene. Den blir også ekstra fresht med noen sprø spirer eller salat på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Japansk-inspirert potetsalat med daikon og agurk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Japansk-inspirert potetsalat med daikon og agurk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Japansk-inspirert potetsalat med daikon og agurk?▼
Total tilberedningstid for Japansk-inspirert potetsalat med daikon og agurk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Japansk-inspirert potetsalat med daikon og agurk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Japansk-inspirert potetsalat med daikon og agurk?▼
En porsjon av Japansk-inspirert potetsalat med daikon og agurk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
