Ølmarinert corned beef med røyksmak
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull corned beef med ølmarinering og røyking. En oppskrift som gir perfekt resultat hver gang.
Foto av Gil Goldman på Pexels
Ingredienser
- Marinade:
- 2,8 liter kaldt vann
- 1 liter lagerøl (3 flasker à 330 ml)
- 2 løk, kuttet i brede skiver
- 3,5 dl kosher-salt
- 1,2 dl mørkbrunt sukker
- 5 ss nitrittsalt (curing salt)
- 0,6 dl syltekrydder
- 2 ss hakket hvitløk
- 1 storfe-brisket (ca. 2,3 kg), fett trimmet til et tynt lag
- Trebiter (til røyking)
- 4,7 dl eplejuice, eller etter behov
- Braiseringsvæske:
- 330 ml lagerøl (1 flaske)
- 1 løk, kuttet i store skiver
- 2 ss mørkbrunt sukker
- 2 ss syltekrydder
- 2 ss hakket hvitløk
- 1 ts malt svart pepper (valgfritt)
Ingredienser
- Marinade:
- 2,8 liter kaldt vann
- 1 liter lagerøl (3 flasker à 330 ml)
- 2 løk, kuttet i brede skiver
- 3,5 dl kosher-salt
- 1,2 dl mørkbrunt sukker
- 5 ss nitrittsalt (curing salt)
- 0,6 dl syltekrydder
- 2 ss hakket hvitløk
- 1 storfe-brisket (ca. 2,3 kg), fett trimmet til et tynt lag
- Trebiter (til røyking)
- 4,7 dl eplejuice, eller etter behov
- Braiseringsvæske:
- 330 ml lagerøl (1 flaske)
- 1 løk, kuttet i store skiver
- 2 ss mørkbrunt sukker
- 2 ss syltekrydder
- 2 ss hakket hvitløk
- 1 ts malt svart pepper (valgfritt)
Slik gjør du:
- Ha vann, 1 liter øl, 2 løk, kosher-salt, 1,2 dl brunt sukker, nitrittsalt, 0,6 dl syltekrydder og 2 ss hvitløk i en veldig stor gryte. Rør godt til saltet er oppløst.
- Tilsett storfe-brisketen; rør forsiktig. Bruk en stor bolle eller en tung tallerken for å holde kjøttet nedsenket. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet. Rør en gang om dagen i 4 dager.
- Bløtlegg trebitene i eplejuice i 2 timer.
- Ta storfe-brisketen opp av gryten, kast marinaden, og skyll godt med kaldt vann. La kjøttet komme til romtemperatur.
- Forvarm en utendørsgrill til 65 til 80 grader Celsius. Plasser de bløtlagte trebitene i en flat aluminiumsform på varmeelementet.
- Legg kjøttet direkte på grillristen og la det røykes i 2 timer.
- Bland 330 ml øl, 1 løk, 2 ss brunt sukker, 2 ss syltekrydder, 2 ss hakket hvitløk og svart pepper i en stor kjele; kok opp. Fjern fra varmen og hell over i en stor stekeform.
- Plasser storfe-brisketen i væsken i stekeformen og dekk tett med aluminiumsfolie.
- Øk grillens temperatur til 120 grader Celsius. Plasser stekeformen på grillen og lukk lokket.
- Stek storfe-brisketen til den er mør, i 3 til 4 timer. Et steketermometer som settes inn i midten skal vise minst 60 grader Celsius.
- Ta storfe-brisketen ut av stekeformen, kast væsken, og la det avkjøle til det er lett å håndtere.
- Skjær storfe-brisketen i tynne skiver på tvers av fibrene.
Om denne retten
Jans ølmarinerte corned beef er en autentisk og smaksrik variant av den klassiske retten. Kombinasjonen av den lette, maltete ølsmaken og det salte brisket-kjøttet, supplert med en deilig røyksmak, er en smaksopplevelse utenom det vanlige. Denne tradisjonsrike retten er et must for enhver som ønsker å ta hjertelig hjemmelaget mat til et nytt nivå.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skylle kjøttet grundig etter marineringen for å fjerne overflødig salt.
- 2Forleng røyketiden litt hvis du ønsker en mer intens røyksmak, men pass på at kjøttet ikke blir tørt.
- 3La kjøttet hvile i minst 15-20 minutter etter steking før du skjærer det opp, for å bevare saftigheten.
Serveringsforslag
Servér den velsmakende corned beef-skivene med en kremet potetpuré, sprø fennikelsalat og et glass irsk stout for den komplette matopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ølmarinert corned beef med røyksmak?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ølmarinert corned beef med røyksmak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ølmarinert corned beef med røyksmak?▼
Total tilberedningstid for Ølmarinert corned beef med røyksmak er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ølmarinert corned beef med røyksmak vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Ølmarinert corned beef med røyksmak?▼
En porsjon av Ølmarinert corned beef med røyksmak inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
