Jans øl-marinerte corned beef
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull corned oksekjøtt med ølbrining. En enkel oppskrift som gir perfekt resultat hver gang.
Om denne retten
Jans øl-marinerte corned beef er en autentisk og smaksrik variant av den klassiske irske retten. Kombinasjonen av den lette, maltete ølsmaken og den salte brisket-kjøttet er en smaksopplevelse utenom det vanlige. Denne tradisjonsrike retten er et must for enhver som ønsker å ta hjertelig irsk hjemmemat til et nytt nivå.
Ingredienser
- 1. Brine:
- 2. 3 kvart kaldt vann
- 3. 3 (12 flytende unser) flasker lagerøl
- 4. 2 løk, kuttet i brede skiver
- 5. 1 ½ kopper kosher-salt
- 6. ½ kopp mørkbrunt sukker
- 7. 5 spiseskjeer curing salt
- 8. ¼ kopp sylteagurk-krydder
- 9. 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 10. 1 (2270 gram) storfe-brisket, fett trimmet til et tynt lag
- 11. Trebiter
- 12. 4,7 dl eplejuice, eller etter behov
- 13. Braising Liquid:
- 14. 1 (12 flytende unser) flaske lagerøl
- 15. 1 løk, kuttet i store skiver
- 16. 2 spiseskjeer mørkbrunt sukker
- 17. 2 spiseskjeer sylteagurk-krydder
- 18. 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 19. 1 teskje malt svart pepper (valgfritt)
Ingredienser
- 1. Brine:
- 2. 3 kvart kaldt vann
- 3. 3 (12 flytende unser) flasker lagerøl
- 4. 2 løk, kuttet i brede skiver
- 5. 1 ½ kopper kosher-salt
- 6. ½ kopp mørkbrunt sukker
- 7. 5 spiseskjeer curing salt
- 8. ¼ kopp sylteagurk-krydder
- 9. 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 10. 1 (2270 gram) storfe-brisket, fett trimmet til et tynt lag
- 11. Trebiter
- 12. 4,7 dl eplejuice, eller etter behov
- 13. Braising Liquid:
- 14. 1 (12 flytende unser) flaske lagerøl
- 15. 1 løk, kuttet i store skiver
- 16. 2 spiseskjeer mørkbrunt sukker
- 17. 2 spiseskjeer sylteagurk-krydder
- 18. 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 19. 1 teskje malt svart pepper (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Legg vann, 3 flasker øl, 2 løk, kosher salt, 1/2 kopp brunt sukker, curing salt, 1/4 kopp sylteagurk-krydder og 2 spiseskjeer hvitløk i en veldig stor gryte. Rør godt til saltet er oppløst. Tilsett storfe; rør forsiktig. Bruk en stor bolle eller en tung tallerken for å holde storfe nedsenket. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet, og rør en gang om dagen, i 4 dager.
- 22. Bløtlegg trekull i eplejuice i 2 timer.
- 33. Ta storfe opp av gryten, kast brinevæsken, og skyll godt med kaldt vann. La storfe komme til romtemperatur.
- 44. Forvarm en utendørsgrill til 150 til 175 grader Fahrenheit (65 til 80 grader Celsius). Plasser de bløtlagte trekullene i en flat aluminiumsform på varmeelementet.
- 55. Legg kjøttet direkte på grillristen og la det røykes i 2 timer.
- 66. Bland 1 øl, 1 løk, 2 spiseskjeer brunt sukker, 2 spiseskjeer sylteagurk-krydder, 2 spiseskjeer hakket hvitløk og svart pepper i en stor kjele; kok opp. Fjern fra varmen og hell over i en stor stekeform. Plasser storfe i væsken i stekeformen og dekk tett med aluminiumsfolie.
- 77. Øk grillens temperatur til 250 grader Fahrenheit (120 grader Celsius). Plasser stekeformen på grillen og lukk lokket.
- 88. Stek storfe til den er mør, i 3 til 4 timer. En hurtigtermometer som settes inn i midten skal vise minst 145 grader Fahrenheit (60 grader Celsius).
- 99. Ta storfe ut av stekeformen, kast væsken, og la det avkjøle til det er lett å håndtere.
- 1010. Skjær storfe i tynne skiver på tvers av fibrene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bryne kjøttet godt etter røykingen for å få en flott skorpe.
- 2Gjør brisket-biten ekstra saftig ved å la den trekke i bruningsvæsken i minst 3-4 timer.
- 3Forleng røyketiden litt hvis du ønsker en mer intens røyksmak.
Serveringsforslag
Servér den velsmakende corned beef-skivene med en kremmerhushue av granskottsmost, sprø fennikel-salat og et glass irsk stout for den komplette irske matopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jans øl-marinerte corned beef?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jans øl-marinerte corned beef. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jans øl-marinerte corned beef?▼
Total tilberedningstid for Jans øl-marinerte corned beef er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jans øl-marinerte corned beef vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jans øl-marinerte corned beef?▼
En porsjon av Jans øl-marinerte corned beef inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
