Havregrynskjeks-fruktpizza med kremosttopping

Ingredienser

• 2 ss smør
• 0.6 dl honning
• 1.2 dl lyst brunt sukker
• 1 eggehvite
• 0.8 dl eplesaus
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 2.4 dl hvetemel
• 1 ts natron
• 0.5 ts salt
• 1 ts malt kanel
• 3.6 dl gammeldags havregryn
• 0.8 dl tørkede aprikoser, finhakket
• 225 g kremost med lavt fettinnhold, myknet
• 0.6 dl frossen eplejuicekonsentrat, tint
• 2 ss revet sitronskall
• 4 kiwier, skrelte og skåret i skiver
• 1.2 dl hermetiske skivede fersken i lett sirup, avrent
• 1.2 dl jordbær, delt i to på langs
• 1 middels stor banan, skåret i 0.5 cm skiver

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. For å lage kjekskjernen: Pisk smør, honning og brunt sukker sammen i en blandebolle.
3. Tilsett eggehviten og bland godt. Rør inn eplesaus og vanilje.
4. Sikt sammen mel, natron, salt og kanel. Tilsett det tørre i sukkerblandingen, og rør forsiktig til det er godt blandet.
5. Vend forsiktig inn havregryn og aprikoser, bare til alt er jevnt fordelt.
6. Fordel røren på en 30 cm stor non-stick pizzastein eller dekk et stekebrett med bakepapir og form det til en 30 cm rund kake.
7. Stek til den er lett gyllen, ca. 30–35 minutter.
8. La den avkjøle i formen i 5 minutter, før den forsiktig flyttes over på en avkjølingsrist og avkjøles helt.
9. For å lage toppingen: I en blandebolle, pisk kremost med eplejuicekonsentrat og sitronskall til det er lyst og kremaktig.
10. Smør kremostblandingen over kjeksen, og la det være en 1.2 cm kant rundt.
11. Fordel frukten over toppen.
12. Skjær i båter med en pizzaskjærer og server.