Jamskake med karamell- og sjokoladenganache
Oppskrift på jamkake med deilig karamell- og sjokoladeganache. Perfekt som dessert eller til kaffe. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Jamskake med karamell- og sjokoladenganache er en uimotståelig blanding av klassisk norsk smaker og moderne baketeknikker. Denne kaken er en smakfull hyldest til den tradisjonsrike jamskakens arv, men med et oppdatert og lekent preg takket være den rike karamellganachen og de ristet mandlene. Den passer like godt til en rolig kaffekopp som til å avslutte en festmiddag.
Ingredienser
- Tre 20-centimeters runde kakeformer, smurt og bunnen dekket med bakepapirskiver
- 6,5 dl (ca. 13 ¾ unser) allsidig mel
- 1 teskje natron
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje malt nellik
- 1 teskje fint havsalt
- 3,6 dl (ca. 17 ¼ unser) syltetøy, helst bjørnebær, bringebær eller aprikos
- 1,8 dl kulturmelk, romtemperert
- 1,8 dl (ca. 170 gram) usaltet smør, romtemperert
- 3,6 dl (ca. 10 ½ unser) sukker
- 4 egg, romtempererte
- 2,4 dl (ca. 115 gram) skivede, naturlige mandler, ristet
- Karamell- og sjokoladeganache
Ingredienser
- Tre 20-centimeters runde kakeformer, smurt og bunnen dekket med bakepapirskiver
- 6,5 dl (ca. 13 ¾ unser) allsidig mel
- 1 teskje natron
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje malt nellik
- 1 teskje fint havsalt
- 3,6 dl (ca. 17 ¼ unser) syltetøy, helst bjørnebær, bringebær eller aprikos
- 1,8 dl kulturmelk, romtemperert
- 1,8 dl (ca. 170 gram) usaltet smør, romtemperert
- 3,6 dl (ca. 10 ½ unser) sukker
- 4 egg, romtempererte
- 2,4 dl (ca. 115 gram) skivede, naturlige mandler, ristet
- Karamell- og sjokoladeganache
Fremgangsmåte
- 1Sentr et ovnrack i midten og forvarm ovnen til 160°C (325°F).
- 2I en stor bolle sikt sammen mel, natron, kanel, muskat, nellik og salt, og visp deretter blandingen godt for å sikre at ingrediensene er jevnt fordelt.
- 3I en liten bolle rører du sammen syltetøyet og kulturmelken.
- 4I bolle til en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker, pisk smør og sukker på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter.
- 5Mens du lager røren, stopp ofte opp og skrap ned sidene av bollen og piskeren med en slikkepott.
- 6Rør inn eggene ett om gangen, og tilsett neste egg så snart det forrige har forsvunnet inn i røren.
- 7Med maskinen på lav hastighet, tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med kulturmelkblandingen i to omganger, begynn og avslutt med mel.
- 8Etter hver tilsetning, bland til det akkurat er jevnt fordelt, og skrap ned sidene av bollen.
- 9Stopp maskinen før den siste delen av melet er blandet inn, og fullfør blandingen for hånd med en slikkepott for å unngå å overpiske røren.
- 10Fordel røren jevnt i de forberedte formene (ca. 450 gram per form) og jevn ut overflaten.
- 11Stek midt i ovnen til midten er nesten fast når den lett berøres, ca. 32–34 minutter.
- 12Avkjøl kakene på en avkjølingsrist i 30 minutter før du tar dem ut av formene.
- 13Når de er tatt ut, fortsett å avkjøle kakene på rist, med oversiden opp, til de er romtempererte.
- 14La bakepapiret sitte på til du setter sammen kaken.
- 15For å sette sammen kaken:
- 16Plasser ett av lagene, med oversiden opp, på et flatt fat eller en kakeplate.
- 17Bruk en tynn metallspatel til å smøre et tynt lag karamellganache (litt mer enn 1/2 kopp) på toppen av kaken og ut til kantene.
- 18Strø jevnt over 2 spiseskjeer mandler over ganachen.
- 19Justér det neste kake laget, med oversiden opp, oppå det første, og gjenta med et nytt tynt lag ganache og mandler.
- 20Legg det siste laget av kake oppå, med oversiden opp.
- 21Stryk et tykt lag med ganache på toppen og et tynt lag på sidene.
- 22Trykk lett på de resterende ristet mandlene langs sidene av kaken.
- 23Denne kaken er best å oppbevare og servere ved romtemperatur.
- 24Oppbevar den i en lufttett beholder, og den holder seg i opptil 5 dager.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun naturlige, modne bringebær eller bjørnebær for syltetøyet - dette gir en dyp, fruktig smak som utfyller kakelagene perfekt.
- 2La kakene avkjøles helt før du begynner å sette dem sammen. Dette forhindrer at de sprekker når du legger på ganachen.
- 3Varier mengden ganache etter smak - noen liker et tykt lag, mens andre foretrekker et tynnere strøk for å nyte de søte sjokolade- og karamelltonene i større grad.
Serveringsforslag
Jamskaken passer utmerket sammen med en krydret varm drikke, som en krydret eplepunch eller en krydret kakao. Servér gjerne kaken med en skje vaniljekesam eller pisket krem for en ekstra lekker og fyldig dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jamskake med karamell- og sjokoladenganache?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jamskake med karamell- og sjokoladenganache. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jamskake med karamell- og sjokoladenganache?▼
Total tilberedningstid for Jamskake med karamell- og sjokoladenganache er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jamskake med karamell- og sjokoladenganache vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jamskake med karamell- og sjokoladenganache?▼
En porsjon av Jamskake med karamell- og sjokoladenganache inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
