Ingredienser
- Tre 20 cm runde kakeformer, smurt og bunnen dekket med bakepapirskiver
- 6.5 dl hvetemel
- 1 ts natron
- 1 ts malt kanel
- 0.5 ts malt muskatnøtt
- 0.25 ts malt nellik
- 1 ts fint havsalt
- 3.6 dl syltetøy, helst bjørnebær, bringebær eller aprikos
- 1.8 dl kulturmelk, romtemperert
- 170 g usaltet smør, romtemperert
- 3.6 dl sukker
- 4 egg, romtempererte
- 115 g skivede, naturlige mandler, ristet
- Karamell- og sjokoladeganache
Ingredienser
- Tre 20 cm runde kakeformer, smurt og bunnen dekket med bakepapirskiver
- 6.5 dl hvetemel
- 1 ts natron
- 1 ts malt kanel
- 0.5 ts malt muskatnøtt
- 0.25 ts malt nellik
- 1 ts fint havsalt
- 3.6 dl syltetøy, helst bjørnebær, bringebær eller aprikos
- 1.8 dl kulturmelk, romtemperert
- 170 g usaltet smør, romtemperert
- 3.6 dl sukker
- 4 egg, romtempererte
- 115 g skivede, naturlige mandler, ristet
- Karamell- og sjokoladeganache
Slik gjør du:
- Sett en ovnsrist midt i ovnen og forvarm ovnen til 160°C.
- I en stor bolle sikter du sammen mel, natron, kanel, muskat, nellik og salt. Visp deretter blandingen godt for å sikre at ingrediensene er jevnt fordelt.
- I en liten bolle rører du sammen syltetøyet og kulturmelken.
- I bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker, pisk smør og sukker på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter.
- Mens du lager røren, stopp ofte opp og skrap ned sidene av bollen og piskeren med en slikkepott.
- Rør inn eggene ett om gangen. Tilsett neste egg så snart det forrige har forsvunnet inn i røren.
- Med maskinen på lav hastighet, tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med kulturmelkblandingen i to omganger. Begynn og avslutt med mel.
- Etter hver tilsetning, bland til det akkurat er jevnt fordelt, og skrap ned sidene av bollen.
- Stopp maskinen før den siste delen av melet er blandet inn, og fullfør blandingen for hånd med en slikkepott for å unngå å overpiske røren.
- Fordel røren jevnt i de forberedte formene (ca. 450 gram per form) og jevn ut overflaten.
- Stek midt i ovnen til midten er nesten fast når den lett berøres, ca. 32–34 minutter.
- Avkjøl kakene på en avkjølingsrist i 30 minutter før du tar dem ut av formene.
- Når de er tatt ut, fortsett å avkjøle kakene på rist, med oversiden opp, til de er romtempererte.
- La bakepapiret sitte på til du setter sammen kaken.
- For å sette sammen kaken:
- Plasser ett av lagene, med oversiden opp, på et flatt fat eller en kakeplate.
- Bruk en tynn metallspatel til å smøre et tynt lag karamellganache (litt mer enn 1/2 kopp) på toppen av kaken og ut til kantene.
- Strø jevnt over 2 ss mandler over ganachen.
- Juster det neste kakelaget, med oversiden opp, oppå det første, og gjenta med et nytt tynt lag ganache og mandler.
- Legg det siste laget av kake oppå, med oversiden opp.
- Stryk et tykt lag med ganache på toppen og et tynt lag på sidene.
- Trykk lett på de resterende ristede mandlene langs sidene av kaken.
- Denne kaken er best å oppbevare og servere ved romtemperatur.
- Oppbevar den i en lufttett beholder, og den holder seg i opptil 5 dager.
Om denne retten
Jamskake med karamell- og sjokoladeganache er en uimotståelig blanding av klassiske smaker og moderne baketeknikker. Denne kaken er en smakfull hyllest til den tradisjonsrike jamskakens arv, men med et oppdatert og lekent preg takket være den rike karamellganachen og de ristede mandlene. Den passer like godt til en rolig kaffekopp som til å avslutte en festmiddag.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun naturlige, modne bringebær eller bjørnebær til syltetøyet - dette gir en dyp, fruktig smak som utfyller kakelagene perfekt.
- 2La kakene avkjøles helt før du begynner å sette dem sammen. Dette forhindrer at de sprekker når du legger på ganachen.
- 3Varier mengden ganache etter smak - noen liker et tykt lag, mens andre foretrekker et tynnere strøk for å nyte de søte sjokolade- og karamelltonene i større grad.
Serveringsforslag
Jamskaken passer utmerket sammen med en krydret varm drikke, som en krydret eplepunch eller en krydret kakao. Servér gjerne kaken med en skje vaniljekesam eller pisket krem for en ekstra lekker og fyldig dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jamskake med karamell- og sjokoladeganache?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jamskake med karamell- og sjokoladeganache. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jamskake med karamell- og sjokoladeganache?▼
Total tilberedningstid for Jamskake med karamell- og sjokoladeganache er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jamskake med karamell- og sjokoladeganache vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jamskake med karamell- og sjokoladeganache?▼
En porsjon av Jamskake med karamell- og sjokoladeganache inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
