Jamaicansk geitcurry
Lær hvordan du lager en ekte jamaicansk geitcurry med våre enkle trinn. Perfekt for middagen og full av krydder og smak!
Om denne retten
Den jamaicanske geitcurryen er en ekstremt smakfull og autentiskrett som trekker på øyas komplekse krydderprofil. Med en kombinasjon av sterk Scotch bonnet-chili, jamaicansk karrikrydder og dvelende allehånde-aroma, byr denne geiteretten på en uforglemmelig kulinarisk opplevelse. Rettens lange tradisjon og tette bånd til jamaicansk matkultur gjør den spesielt passende for festlige anledninger og familiemiddager hvor man ønsker å feire det karibiske kjøkkenets unike smaksunivers.
Ingredienser
- 1360 gram benfri geitkjøtt i terninger
- 1,2 dl hvit eddik
- 1 stor løk, hakket
- 1,2 dl jamaicansk karri, delt
- 2 Scotch bonnet-pepper, frøet og hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 6 allehånde (pimento)bær
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 4 kvister fersk timian, blader avskilt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 store poteter, i terninger (valgfritt)
- 2 gulrøtter, i terninger (valgfritt)
- vann til å dekke
Ingredienser
- 1360 gram benfri geitkjøtt i terninger
- 1,2 dl hvit eddik
- 1 stor løk, hakket
- 1,2 dl jamaicansk karri, delt
- 2 Scotch bonnet-pepper, frøet og hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 6 allehånde (pimento)bær
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 4 kvister fersk timian, blader avskilt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 store poteter, i terninger (valgfritt)
- 2 gulrøtter, i terninger (valgfritt)
- vann til å dekke
Fremgangsmåte
- 1Kombiner geitemat og eddik i en stor bolle; dekk med vann. La stå i ca. 5 minutter. Sil av, mens du masserer kjøttet.
- 2Bland løk, 6 spiseskjeer karri, Scotch bonnet-pepper, hvitløk, allehånde, salt, pepper og timian i en bolle for å lage en krydderpasta. Gni inn krydderpastaen i geitemelet til det er dekket. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 8 timer til over natten.
- 3Skrap av krydderpastaen fra geitemelet, og oppbevar den i en bolle.
- 4Varm opp olje i en stor kjele over høy varme. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene karri; rør til det blir mørkt og aromatisk, ca. 1 minutt. Legg i geitemelet; kok til det er brunt, 1 til 2 minutter på hver side.
- 5Rør inn den reserverte krydderpastaen, poteter og gulrøtter i kjelen. Hell i nok vann til å dekke ingrediensene. Kok opp; skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke, med lokk, og tilsett mer vann etter behov, til geitemelet er mørt, ca. 1 ½ til 2 timer. Kast allehånde-bærene. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1- Marinering av kjøttet i eddik er essensielt for å gjøre det mørt og saftlig.
- 2- Bruk friske, modne Scotch bonnet-chilier for å oppnå den rette balansen mellom hete og aroma.
- 3- La curryen småkoke i lang tid for at kjøttet skal bli mørt og at smakene får tid til å utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Den kraftige, aromatiske geitcurryen passer utmerket sammen med hvit, dampet basmatiris, samt en frisk salat av f.eks. papaya, rødløk og limejuice for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jamaicansk geitcurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jamaicansk geitcurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jamaicansk geitcurry?▼
Total tilberedningstid for Jamaicansk geitcurry er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jamaicansk geitcurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jamaicansk geitcurry?▼
En porsjon av Jamaicansk geitcurry inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
