Jalapeño-rekerpoppercupcakes
Lær hvordan du lager smakfulle jalapeno reker popper cupcakes, perfekte som forrett. Enkel oppskrift med krydrede reker og ost i små cupcakes.
Om denne retten
Disse jalapeño-rekepoppercupcakesene er ikke bare en visuell fest, men også en smakmessig eksplosjon! Oppskriften kombinerer de syrlige og krydrete smakene fra jalapeño og rekepasta med den søte og smeltet krydderkaken og den kremet ostemoussen. Det er en uventet og spennende fusjon av smaker og teksturer som garantert vil imponere gjestene dine på enhver fest eller sammenkomst.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hvetemel
- 2. 2,4 dl gul maismel
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 2 spiseskjeer bakepulver
- 5. 4,7 dl kulturmelk
- 6. 1,2 dl sylteagurpejuice fra jalapeño
- 7. 4 spiseskjeer finhakkede sylteagurpejalapeños
- 8. 2 spiseskjeer friske jalapeñopepper, uten frø og finhakket
- 9. 3 store egg, lett pisket
- 10. 2 staver usaltet smør, smeltet
- 11. 2,4 dl revet ekstra-sharp Cheddar
- 12. 24 ark rød soyapapir, kuttet til ønsket bredde og størrelse
- 13. 1 glass (minst 170 gram) jalapeñojelly, favorittmerke
- 14. 340 gram kremost, kald
- 15. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 16. 1 spiseskje rekepasta
- 17. 1 spiseskje sterk jalapeñosaus
- 18. Nykvernet pepper
- 19. Nonstick spray med olje
- 20. Én pose (170 gram) revet Parmesan
- 21. 14,2 dl sukker
- 22. 3 jalapeñopepper
- 23. 48 små reker, skrelte, rensede og kokte
- 24. Nonstick spray med olje
- 25. 3 spiseskjeer jalapeñojelly
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hvetemel
- 2. 2,4 dl gul maismel
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 2 spiseskjeer bakepulver
- 5. 4,7 dl kulturmelk
- 6. 1,2 dl sylteagurpejuice fra jalapeño
- 7. 4 spiseskjeer finhakkede sylteagurpejalapeños
- 8. 2 spiseskjeer friske jalapeñopepper, uten frø og finhakket
- 9. 3 store egg, lett pisket
- 10. 2 staver usaltet smør, smeltet
- 11. 2,4 dl revet ekstra-sharp Cheddar
- 12. 24 ark rød soyapapir, kuttet til ønsket bredde og størrelse
- 13. 1 glass (minst 170 gram) jalapeñojelly, favorittmerke
- 14. 340 gram kremost, kald
- 15. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 16. 1 spiseskje rekepasta
- 17. 1 spiseskje sterk jalapeñosaus
- 18. Nykvernet pepper
- 19. Nonstick spray med olje
- 20. Én pose (170 gram) revet Parmesan
- 21. 14,2 dl sukker
- 22. 3 jalapeñopepper
- 23. 48 små reker, skrelte, rensede og kokte
- 24. Nonstick spray med olje
- 25. 3 spiseskjeer jalapeñojelly
Fremgangsmåte
- 11. For kakene: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Bruk en visp og bland melet, maismel, sukker og bakepulver i en stor bolle. I en middels stor bolle blander du kulturmelk, sylteagurkjraft, sylteagur, ferske jalapeños, egg og smør. Rør de våte ingrediensene inn i de tørre med en tresleiv til de fleste klumpene er løst opp. Ikke overrør! Vend inn den revne Cheddaren. Legg papirformer av spiselig soyapapir (eller bruk vanlige papirformer) i to 24-manns mini-muffinsformer. Ingen behov for å smøre formene.
- 22. Fyll formene med røren til ca. tre fjerdedeler. Stek til en tannpirker kommer ut ren, ca. 9 minutter. La kakene avkjøles i formene til de er håndterbare.
- 33. Varm jalapeñosyltetøyet i en liten kjele til det er smeltet. Bruk en pensel og pensle kakene med jalapeñosyltetøyet, pass på å ikke dekke papirformene. Sett til side til montering.
- 44. For moussen: I en stor bolle, pisk den kalde kremosten med en håndmixer til den er glatt. Tilsett tomatpuré, rekepasta, jalapeñosaus og pepper etter smak. Bland godt til alt er godt innarbeidet. Smak til og juster krydderet. (Ingen grunn til å tilsette salt! Rekepasta er allerede salt.) Ha over i en sprøytepose med liten stjertipp og sett i kjøleskapet til bruk.
- 55. For tuilene: Varm opp en stor non-stick stekepanne med et tynt lag olje på middels varme. Legg ut små sirkler (ca. 2,5 cm i diameter, ca. 1 ss parmesan) med fingrene. Stek til de bobler og er gylne rundt kantene. Løft forsiktig ut med en slikkepott, legg på et silikonbakematte og sett til side til pynt.
- 66. For kandiserte jalapeños: Bland 3 kopper sukker og 1/2 kopp vann i en kjele over høy varme. Kok opp og la koke til temperaturen når 110 grader Celsius på et sukkermåler, ca. 3 minutter. Bruk hansker og kutt jalapeñene i 1/4-tommers strimler på langs. Legg i en middels stor kjele og dekk med 4 kopper kaldt vann. Varm opp til kokepunkt. La koke til peppers er livlige grønne, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør til sukkersirupen. La småkoke til jalapeñene er møre, sprø og smaragdgrønne, ca. 15 minutter. Ta ut av sirupen. Dekk en bakeplate med resten av sukkeret og rull jalapeñene i sukkeret til de er dekket. La tørke til de er harde. Sett til side for montering.
- 77. For reken: Tin, skyll, la renne av og tørk rekene. Varm opp en stor non-stick stekepanne med lett sprayolje. Tilsett jalapeñosyltetøyet og varm til det er flytende. Ha i rekene og vend til de er gjennomvarme og godt dekket av syltetøyet. La avkjøle litt, ellers vil de smelte den salte kremostmoussen. Sett til side for montering.
- 88. For montering: Sprøyt de glazed kakene med kremost- og tomat-reksemousse. Topp med en ostetuille, sauterte glazed-reker og avslutt med en kandisert jalapeño. Server på en liten gjennomsiktig plasttallerken.
Tips og Varianter
- 1- For ekstra smak, bruk sylteagurpejuice fra jalapeños i stedet for vanlig melk i kakeblandingen.
- 2- Unngå å overfylle formene for å sikre jevn steking og luftige kaker.
- 3- Bruk ren og kald kremost for en myk og smidig mousse - ikke prøv å spare tid ved å bruke melkekrem eller romtemperert kremost.
Serveringsforslag
Disse kupcakene passer perfekt som en festlig forrett eller fingermat. Server dem på små gjennomsiktige plastfat eller serveringsbrett sammen med et glass tørt hvitvin eller et sprudlende moscato for en komplett og balansert smakreise.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jalapeño-rekerpoppercupcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jalapeño-rekerpoppercupcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jalapeño-rekerpoppercupcakes?▼
Total tilberedningstid for Jalapeño-rekerpoppercupcakes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jalapeño-rekerpoppercupcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jalapeño-rekerpoppercupcakes?▼
En porsjon av Jalapeño-rekerpoppercupcakes inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
