Jalapeño- og sitrusstekt svin
Oppskrift på jalapeno og sitrus stekt gris, en smakfull rett med krydret og fruktig smak, perfekt for fest og helg
Om denne retten
Hvis du liker sterk, eksotisk smak, så er denne jalapeño- og sitrusstekte svinekaren rett i blinken. Den stammer fra en gammel meksikansk oppskrift, der ferske jalapenoer og sitrusskall gir kjøttet en herlig, balansert varme og friskhet. Perfekt til enhver stor sammenkomst eller festmiddag hvor du vil imponere gjestene med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 2270 gram appelsiner, presset (skallet satt til side)
- 2270 gram sitroner, presset (skallet satt til side)
- 2270 gram lime, presset (skallet satt til side)
- 2270 gram ferske jalapeños, delt på langs
- 5 bunt koriander, grovhakket
- 4535 gram kosher-salt
- 7260 gram is
- 1 100-punds gris, hodet og poter fjernet, smørfilét, ben ut til det første lårleddet (be din slakter om å gjøre dette)
Ingredienser
- 2270 gram appelsiner, presset (skallet satt til side)
- 2270 gram sitroner, presset (skallet satt til side)
- 2270 gram lime, presset (skallet satt til side)
- 2270 gram ferske jalapeños, delt på langs
- 5 bunt koriander, grovhakket
- 4535 gram kosher-salt
- 7260 gram is
- 1 100-punds gris, hodet og poter fjernet, smørfilét, ben ut til det første lårleddet (be din slakter om å gjøre dette)
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 1 ekstra stor kjøleboks (3 til 4 fot lang), La Caja China-risten, 2 1/2 poser med kull på 16–18 pund hver.
- 2Lag saltlaken: Bland sitrusjuice og -skall, jalapeños, koriander, salt, is og 8 gallon vann i kjøleboksen, og rør til alt er godt blandet. Legg svinebuken med svømmesiden ned, og sørg for at den er helt dekket. Plasser kjøleboksen på et kjølig sted for å saltlake i 24 timer.
- 3Sett opp La Caja China i henhold til instruksjonene. Ta ut svinebuken fra saltlaken, og tørk den forsiktig. Plasser den mellom de to ristene i La Caja China, og bruk krokene til å sikre den. Legg den med svømmesiden ned.
- 4Plasser asjepannen og kullristen oppå boksen, og legg deretter 16 pund kull oppå. Tenn på kullene. Spre ut kullene og la dem koke, uten å røre, til kjøttet er gjennomkokt, omtrent 3 timer. Tilsett mer kull hver time.
- 5Åpne forsiktig La Caja China. Bruk varmebestandige hansker, og snu svinebuken (og ristene) slik at den er med svømmesiden opp. Bruk en skarp kniv til å skjære X-er i skinnet, og vær forsiktig så du ikke skjærer gjennom til kjøttet. Sett på toppen igjen av boksen. La det koke til skinnet er sprøtt, ca. 45 minutter til. La den hvile i minst 20 minutter.
- 6For å servere, fjern forsiktig svinebuken og skjær den opp.
- 7Fotograf: Steve Giralt
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på de ferske jalapenoene - de gir retten sin karakteristiske spark!\nVær tålmodig når du lar kjøttet koke langsomt i La Caja China-ovnen. Det tar tid, men resultatet blir sprø, saftig svinekjøtt.\nLa kjøttet hvile i minst 20 minutter før servering - dette gjør at kjøttsaftene fordeler seg jevnt.
Serveringsforslag
Server den stekte svinemagen med frisk salat, kremet guacamole og kaldt, friskbrygg øl - en perfekt kontrast til den intense, sitrusaktige svinesmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jalapeño- og sitrusstekt svin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jalapeño- og sitrusstekt svin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jalapeño- og sitrusstekt svin?▼
Total tilberedningstid for Jalapeño- og sitrusstekt svin er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jalapeño- og sitrusstekt svin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jalapeño- og sitrusstekt svin?▼
En porsjon av Jalapeño- og sitrusstekt svin inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
