Helstekt svin med jalapeño og sitrus
En smakfull oppskrift på helstekt svin marinert med jalapeño og sitrus, perfekt for fest og store sammenkomster.
Foto av Skylar Kang på Pexels
Ingredienser
- 2.3 kg appelsiner, presset (skallet satt til side)
- 2.3 kg sitroner, presset (skallet satt til side)
- 2.3 kg lime, presset (skallet satt til side)
- 2.3 kg ferske jalapeños, delt på langs
- 5 bunter koriander, grovhakket
- 4.5 kg kosher-salt
- 7.3 kg isbiter
- 1 stk 45 kg svin, hode og poter fjernet, ben ut til det første lårleddet (be din slakter om å gjøre dette)
Ingredienser
- 2.3 kg appelsiner, presset (skallet satt til side)
- 2.3 kg sitroner, presset (skallet satt til side)
- 2.3 kg lime, presset (skallet satt til side)
- 2.3 kg ferske jalapeños, delt på langs
- 5 bunter koriander, grovhakket
- 4.5 kg kosher-salt
- 7.3 kg isbiter
- 1 stk 45 kg svin, hode og poter fjernet, ben ut til det første lårleddet (be din slakter om å gjøre dette)
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: 1 ekstra stor kjøleboks (90-120 cm lang), La Caja China-risten, 2.5 poser med kull på 7-8 kg hver.
- Lag saltlaken: Bland sitrusjuice og -skall, jalapeños, koriander, salt, isbiter og 30 liter vann i kjøleboksen, og rør til alt er godt blandet. Legg svinet med svorsiden ned, og sørg for at det er helt dekket. Plasser kjøleboksen på et kjølig sted for å saltlake i 24 timer.
- Sett opp La Caja China i henhold til instruksjonene. Ta ut svinet fra saltlaken, og tørk det forsiktig. Plasser det mellom de to ristene i La Caja China, og bruk krokene til å sikre det. Legg det med svorsiden ned.
- Plasser askepannen og kullristen oppå boksen, og legg deretter 7 kg kull oppå. Tenn på kullene. Spre ut kullene og la dem koke, uten å røre, til kjøttet er gjennomkokt, omtrent 3 timer. Tilsett mer kull hver time.
- Åpne forsiktig La Caja China. Bruk varmebestandige hansker, og snu svinet (og ristene) slik at det er med svorsiden opp. Bruk en skarp kniv til å skjære X-er i svoren, og vær forsiktig så du ikke skjærer gjennom til kjøttet. Sett på toppen igjen av boksen. La det koke til svoren er sprø, ca. 45 minutter til. La den hvile i minst 20 minutter.
- For å servere, fjern forsiktig svinet og skjær det opp.
Om denne retten
Hvis du liker sterk, eksotisk smak, så er dette helstekte svinet med jalapeño og sitrus rett i blinken. Den stammer fra en gammel meksikansk oppskrift, der ferske jalapeñoer og sitrusskall gir kjøttet en herlig, balansert varme og friskhet. Perfekt til enhver stor sammenkomst eller festmiddag hvor du vil imponere gjestene med noe utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på de ferske jalapeñoene – de gir retten sin karakteristiske "spark"!\nVær tålmodig når du lar kjøttet koke langsomt i La Caja China-ovnen. Det tar tid, men resultatet blir sprø, saftig svinekjøtt.\nLa kjøttet hvile i minst 20 minutter før servering – dette gjør at kjøttsaftene fordeler seg jevnt.
Serveringsforslag
Server det helstekte svinet med frisk salat, kremet guacamole og kaldt, friskbrygget øl – en perfekt kontrast til den intense, sitrusaktige svinesmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt svin med jalapeño og sitrus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt svin med jalapeño og sitrus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt svin med jalapeño og sitrus?▼
Total tilberedningstid for Helstekt svin med jalapeño og sitrus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt svin med jalapeño og sitrus vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt svin med jalapeño og sitrus?▼
En porsjon av Helstekt svin med jalapeño og sitrus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
