Jacques' Enkle Sjokoladekake med Vannbad

Ingredienser

• 170 g mørk sjokolade, finhakket
• 185 g usøtet sjokolade, finhakket
• 170 g sukker
• 1.4 dl vann
• 170 g myknet smør
• 6 egg
• 85 g sukker
• 455 g mørk sjokolade, smeltet (valgfritt til pynt)
• 1 ss vegetabilsk olje (valgfritt til pynt)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Smør en 25 cm rund kakeform med vegetabilsk spray. Legg et bakepapir i bunnen av formen og klipp ut en sirkel som passer. Spray også toppen av bakepapiret med vegetabilsk spray.
3. Plasser begge de hakkede sjokoladene i en bolle og smelt dem over et vannbad.
4. Bland 170 g sukker og 1.4 dl vann i en kjele og varm opp på middels høy varme. Kok opp til alt sukkeret er oppløst. Hell den varme sirupen i bollen med den smeltede sjokoladen. Visp til blandingen er jevn. Tilsett smøret og visp til det er godt innarbeidet.
5. Bruk en elektrisk mikser og pisk 6 egg og 85 g sukker til det er godt blandet og luftig. Vend forsiktig denne blandingen inn i sjokoladeblandingen med en slikkepott. Pass på å blande forsiktig for å beholde luftigheten.
6. Hell røren i den forberedte kakeformen. Sett en bakeplate med 2.5 cm høye kanter i ovnen. Plasser kakeformen på bakeplaten. Fyll bakeplaten med vann slik at vannet dekker den nederste 2.5 cm av kakeformen. Stek til overflaten av kaken virker matt og stram når du trykker lett i midten, ca. 40 minutter.
7. Ta kakeformen ut av ovnen og la den avkjøle på en avkjølingsrist. Slå av ovnen og la bakeplaten og vannet avkjøles før du fjerner dem.
8. For å pynte kaken, rør inn 1 ss vegetabilsk olje i 455 g smeltet mørk sjokolade. Fordel et tykt lag med sjokoladeblandingen på en marmor- eller granittflate (eller bruk baksiden av et kaldt bakebrett). Bruk en trekantet skrape og skyv den i en buet bevegelse over sjokoladen for å lage sjokoladefans. Plasser fansene på kaken.