Kjøttboller med småbrød (Sliders)

Ingredienser

• 4-5 fedd hvitløk, hakket (ca. 0,5 cm biter)
• 0,5 ts rød pepperflak
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 boks (400 g) knuste tomater
• 0,5 ts kosher salt
• 450 g karbonadedeig
• 450 g pølse (helst krydret svinepølse)
• 1,2 dl finhakket løk
• 0,6 dl finhakket hvitløk
• 2 ss fersk timian, hakket
• 1 ss fersk persille, hakket, pluss mer til pynt
• 1 stort egg
• 1,2 dl revet parmesan, pluss mer til pynt
• 2,4 dl panko-rasp
• 340 g ricottaost
• 2 ts kosher salt
• Olivenolje
• 33 stk slider-størrelse potetbrød, ristet

Slik gjør du:

1. Lag sausen: I en stor kjele over middels varme, stek hvitløk og rød pepperflak i oljen i 1 minutt, under omrøring. Ikke la hvitløken bli brun.
2. Rør inn tomatene og saltet. Kok opp sausen, skru ned varmen og la den småkoke, rør av og til, i 15 minutter.
3. I mellomtiden lager du kjøttbollene: Forvarm ovnen til 230°C.
4. I en stor bolle blander du karbonadedeig, pølse, løk, hvitløk, timian, persille, egg, parmesan, panko-rasp, ricotta og salt med hendene.
5. Form 4 cm store kjøttboller av blandingen.
6. Varm opp en stor ovnsfast stekepanne (helst støpejernspanne) med litt olivenolje.
7. Arbeid i porsjoner og brun kjøttbollene på alle sider, ca. 4 minutter.
8. Legg alle kjøttbollene tilbake i pannen og sett den i ovnen for å fullføre kokingen, i 10 minutter.
9. Vend kjøttbollene i 3 dl av den ferdige sausen.
10. Legg dem på de ristede sliderbrødene og dryss med parmesan og persille.