Italienske vintergrønnsaker med pære- og valnøttdressing
Oppskrift på italienske vintergrønnsaker med en kremet pære- og valnøttdressing. Perfekt for kalde dager og sunn inntak.
Om denne retten
De søte, nærende vintergrønnsakene får her sin velfortjente stjernerolle i denne vakre og velbalanserte retten. Den er inspirert av den italienske tradisjonen med å kombinere friske, sesongbaserte råvarer på en måte som lar hver enkelt ingrediens skinne. Dressingen av sødmefull pære og krydrete valnøtter tilfører en elegant, rustikk touch som gjør denne salaten til et ypperlig alternativ til de mer tradisjonelle forretter.
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 2. 1,2 dl druekjerneolje, pluss litt til stekepannen
- 3. 1 Bosc-pære, kjernet (3/4 terninger og 1/4 tynne skiver til garnityr)
- 4. 2 spiseskjeer verjus eller 1/2 sitron, presset
- 5. 2 spiseskjeer honning
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7. 1 bunt grønnkål
- 8. 1 bunt regnbårradise
- 9. 1 bunt rødbetegreener
- 10. 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 11. 2,4 dl ristet valnøttkjerner
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 2. 1,2 dl druekjerneolje, pluss litt til stekepannen
- 3. 1 Bosc-pære, kjernet (3/4 terninger og 1/4 tynne skiver til garnityr)
- 4. 2 spiseskjeer verjus eller 1/2 sitron, presset
- 5. 2 spiseskjeer honning
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7. 1 bunt grønnkål
- 8. 1 bunt regnbårradise
- 9. 1 bunt rødbetegreener
- 10. 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 11. 2,4 dl ristet valnøttkjerner
Fremgangsmåte
- 11. I en middels stor stekepanne tilsetter du de skivede sjalottløkene med en skvett olje og lar det sakte koke på middels varme til det er godt karamellisert, omtrent 5 til 6 minutter. Rør inn den hakkede pæren og la det koke ned til det blir puréaktig.
- 22. Forsiktig heller du pæreblandingen i en blender sammen med verjus, honning, 1/2 kopp druekjerneolje, salt og pepper etter smak. Kjør til det er jevnt, og tilsett litt vann om nødvendig for å tynne ut det hele; det skal ha konsistensen av en tykk vinaigrette. Sett til side i kjøleskapet for å avkjøle.
- 33. Vask alle grønnsakene og fjern stilkene. Riv bladene i bitestørrelse biter og tørk godt. I en stor bolle eller på et fat legger du bladene og vender dem forsiktig. Hell dressingen over salaten og vend forsiktig igjen. Pynt med parmesan, ristet valnøtt og pæreskiver.
Tips og Varianter
- 1Karamelliser sjalottløkene grundig for å utvikle den dype, søte smaken.
- 2Sørg for at grønnsakene er godt tørket før de blandes med dressingen, slik at den klistrer seg perfekt til bladene.
- 3Brukte valnøtter gir en deilig, ristet smak - ha dem i ovnen noen minutter for å virkelig få dem til å sprette.
Serveringsforslag
Denne salaten er et perfekt serveringsforslag til et glass god, italiensk rødvin. Som en avsluttende touch kan du pynte med litt riven parmesan og et par tynne skiver av den søte Bosc-pæren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italienske vintergrønnsaker med pære- og valnøttdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italienske vintergrønnsaker med pære- og valnøttdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italienske vintergrønnsaker med pære- og valnøttdressing?▼
Total tilberedningstid for Italienske vintergrønnsaker med pære- og valnøttdressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italienske vintergrønnsaker med pære- og valnøttdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italienske vintergrønnsaker med pære- og valnøttdressing?▼
En porsjon av Italienske vintergrønnsaker med pære- og valnøttdressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
