Italienske marinerte grønnsaker
Lær hvordan du lager deilige italienske marinerte grønnsaker med denne enkle oppskriften. Perfekt som tilbehør eller sunn snack, klar på kort tid.
Om denne retten
De italienske marinerte grønnsakene er et herlig forrett som bringer smakene fra solrike Middelhavsland rett til ditt bord. Denne fargerike og aromatiske retten kombinerer nøye utvalgte grønnsaker, som den bitre brokkoli raben og søte sommersquash, i en balansert marinade av sitrus, urter og krydder. Perfekt som en forfriskende start på måltidet eller som en del av en vegetarisk anretning.
Ingredienser
- 0,6 dl ferskpresset sitronsaft
- 1 spiseskje kosher-salt
- 450 gram brokkoli rabe, trimmet
- 2,4 dl små blomkålbuketter
- 225 gram sjampinjong (del i to hvis de er for store)
- 2,4 dl halvmåneskåret zucchini
- 2,4 dl halvmåneskåret gresskar
- 1,2 dl ovnsristede røde paprikastykker
- 1,2 dl marinerte, kvartede artisjokkhjerter
- 1,2 dl oliven, sort, saltet og cured, uten stein
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl rapsolje
- 1 spiseskje tynnsnittede ferske basilikumblader, pluss hele blader til pynt
- 1 sitron, delt i båter, til pynt
Ingredienser
- 0,6 dl ferskpresset sitronsaft
- 1 spiseskje kosher-salt
- 450 gram brokkoli rabe, trimmet
- 2,4 dl små blomkålbuketter
- 225 gram sjampinjong (del i to hvis de er for store)
- 2,4 dl halvmåneskåret zucchini
- 2,4 dl halvmåneskåret gresskar
- 1,2 dl ovnsristede røde paprikastykker
- 1,2 dl marinerte, kvartede artisjokkhjerter
- 1,2 dl oliven, sort, saltet og cured, uten stein
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl rapsolje
- 1 spiseskje tynnsnittede ferske basilikumblader, pluss hele blader til pynt
- 1 sitron, delt i båter, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 1 stor kjele med undervannspastabrett.
- 2Forbered grønnsakene: Fyll kjelen med vann og kok opp. Rør inn sitronsaft og salt. Fyll pastabrettet med brokkoli rabe, blomkål, sopp, zucchini og squash. Dypp det i det kokende vannet og la det koke under lokk i 2 minutter. Ta ut brettet og skyll grønnsakene i kaldt rennende vann.
- 3Overfør grønnsakene til en bolle og bland med pepperstrimler, artisjokker og oliven.
- 4I en blender, kombiner eddik, sitronsaft, sennep, salt og pepper. Bland på middels hastighet til alt er godt blandet. Mens motoren går, hell sakte inn oljene i en jevn strøm for å lage en jevn dressing.
- 5Hell dressingen over grønnsakene. Tilsett basilikum og vend godt. La det stå i kjøleskapet i minst 2 timer før servering. Anrett på et dekorativt fat og pynt med fersk basilikum og sitronbåter.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å blanchere grønnsakene raskt i kokende vann for å beholde sprøheten og den flotte fargen.
- 2- Prøv å bruke en blanding av oljer, som ekstra virgin olivenolje og rapsolje, for å få den perfekte konsistensen på dressingen.
- 3- La de marinerte grønnsakene hvile i kjøleskapet i minst 2 timer før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
De italienske marinerte grønnsakene passer utmerket som en forrett sammen med et glass krystallklar, krisp hvitvin. Pynt tallerkenen med ekstra basilikumblader og sitronbåter for en frisk og innbydende presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italienske marinerte grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italienske marinerte grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italienske marinerte grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Italienske marinerte grønnsaker er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italienske marinerte grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italienske marinerte grønnsaker?▼
En porsjon av Italienske marinerte grønnsaker inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
