Italienske mandelkaker
Lær hvordan du lager autentiske italienske mandelkaker. En enkel oppskrift som gir sprø og smakfulle kjeks perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Disse italienske mandelkakene er et stykke ekte bakverk fra Den italienske halvøy. De luftige makronliknende kakene har en unik, nøtteaktig smak takket være de hele, skaldede mandlene. Perfekt for en søt avslutning på et italiensk middagsselskap eller for å nyte med en god kopp kaffe.
Ingredienser
- 1. 1. 5,3 dl skoldede hele mandler (ca. 340 gram), pluss 15 til pynt
- 2. 1,6 dl sukker
- 3. 2 store eggehviter, romtempererte
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 1/2 teskje ren mandel ekstrakt
- 6. 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 7. 15 glacéerte kirsebær
Ingredienser
- 1. 1. 5,3 dl skoldede hele mandler (ca. 340 gram), pluss 15 til pynt
- 2. 1,6 dl sukker
- 3. 2 store eggehviter, romtempererte
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 1/2 teskje ren mandel ekstrakt
- 6. 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 7. 15 glacéerte kirsebær
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 31. Plasser rister i øvre og nedre del av ovnen og forvarm til 175°C. Smør lett to store bakeplater, og dekk dem med bakepapir. I en food processor, bland 2 1/4 kopper mandler og 1/3 kopp sukker. Kjør til det er finmalt, og skrap ned sidene en eller to ganger. Sett til side. I en elektrisk mikser utstyrt med visp, pisk eggehviter og salt på høy hastighet til myke topper dannes. Reduser hastigheten til middels og dryss gradvis inn resten av sukkeret, 1/3 kopp. Skru opp til høy hastighet igjen og pisk blandingen til stive, blanke topper dannes. Vend forsiktig inn den malte mandelblandingen og mandel- og vaniljeekstrakter. Rull blandingen til 2,5 cm store kuler, plasser dem med 5 cm mellomrom på bakeplatene, og trykk dem litt flate. Topp hver med glaserte kirsebær eller mandler. Stek til småkakene er gylne, og bytt plass på platene halvveis i steketiden, ca. 25 minutter. Avkjøl på platene i 5 minutter, før du flytter dem over på rister for å avkjøle helt. Småkakene kan oppbevares innpakket i flere dager, eller fryses i flere uker. Recrisp i varm ovn.
- 42. Plasser rister i øvre og nedre del av ovnen og forvarm til 175°C. Smør lett to store bakeplater, og dekk med bakepapir.
- 53. I en food processor, bland 2 1/4 kopper mandler og 1/3 kopp sukker. Kjør til det er finmalt, og skrap ned sidene en eller to ganger. Sett til side.
- 64. I en elektrisk mikser utstyrt med visp, pisk eggehviter og salt på høy hastighet til myke topper dannes. Reduser hastigheten til middels og dryss gradvis inn resten av sukkeret, 1/3 kopp. Skru opp til høy hastighet igjen og pisk blandingen til stive, blanke topper dannes. Vend forsiktig inn den malte mandelblandingen og mandel- og vaniljeekstrakter.
- 75. Rull blandingen til 2,5 cm store kuler, plasser dem med 5 cm mellomrom på bakeplatene, og trykk dem litt flate. Topp hver med glaserte kirsebær eller mandler. Stek til småkakene er gylne, og bytt plass på platene halvveis i steketiden, ca. 25 minutter. Avkjøl på platene i 5 minutter, før du flytter dem over på rister for å avkjøle helt.
- 86. Småkakene kan oppbevares innpakket i flere dager, eller fryses i flere uker. Recrisp i varm ovn.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, hele mandler for best tekstur og smak - ikke nøt med forhåndsskallede mandler.
- 2Skyll mandlene godt og la dem lufttørke før du maler dem for å fjerne mest mulig fuktighet.
- 3Vær forsiktig når du folder inn den malte mandelblandingen - du vil ikke ødelegge eggehvitestivheten.
Serveringsforslag
Servér mandelkakene sammen med en kremet italiensk kaffe som macchiato eller en søt, boblerik Moscato-vin for en autentisk italiensk avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italienske mandelkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italienske mandelkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italienske mandelkaker?▼
Total tilberedningstid for Italienske mandelkaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italienske mandelkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italienske mandelkaker?▼
En porsjon av Italienske mandelkaker inneholder omtrent 85 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
