Italienske fikenkaker med krydder og brandy
Lær hvordan du lager autentiske italienske fikenkaker med denne enkle oppskriften. Perfekt til kaffen eller som søtt tilbehør.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl myke, tørkede Mission-fiken (ca. 225 g), harde spisser fjernet
- 1.8 dl rosiner (ca. 105 g)
- 1.8 dl mild honning
- 0.6 dl brandy
- 1.5 ts finrevet frisk appelsinskall
- 1 ts finrevet frisk sitronskall
- 1 ss malt kanel
- 0.25 ts malt nellik
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
- 1.8 dl hele mandler (ca. 115 g), ristet og grovhakket
- 1.8 dl valnøtter (ca. 85 g), ristet og grovhakket
- 9.5 dl hvetemel
- 2.4 dl pluss 2 ss sukker
- 1 ss bakepulver
- 1 ts salt
- 225 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1.5 cm terninger
- 2 store egg, lett pisket
- 1.2 dl helmelk
- 1.5 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts finrevet frisk appelsin- eller sitronskall
- 2.4 dl melis
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 1.5 til 2 ss fersk appelsinjuice
- Flerfargede nonpareils til pynt
Ingredienser
- 2.4 dl myke, tørkede Mission-fiken (ca. 225 g), harde spisser fjernet
- 1.8 dl rosiner (ca. 105 g)
- 1.8 dl mild honning
- 0.6 dl brandy
- 1.5 ts finrevet frisk appelsinskall
- 1 ts finrevet frisk sitronskall
- 1 ss malt kanel
- 0.25 ts malt nellik
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
- 1.8 dl hele mandler (ca. 115 g), ristet og grovhakket
- 1.8 dl valnøtter (ca. 85 g), ristet og grovhakket
- 9.5 dl hvetemel
- 2.4 dl pluss 2 ss sukker
- 1 ss bakepulver
- 1 ts salt
- 225 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1.5 cm terninger
- 2 store egg, lett pisket
- 1.2 dl helmelk
- 1.5 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts finrevet frisk appelsin- eller sitronskall
- 2.4 dl melis
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 1.5 til 2 ss fersk appelsinjuice
- Flerfargede nonpareils til pynt
Slik gjør du:
- Lag fyllet:
- Kjør fiken og rosiner i en foodprosessor til de er finhakket.
- Rør deretter sammen med honning, brandy, appelsinskall, sitronskall, kanel, nellik, muskatnøtt, mandler og valnøtter i en bolle.
- Sett til kjøling, tildekket, i minst 8 timer.
- Lag deigen:
- Visp sammen mel, sukker, bakepulver og salt i en stor bolle.
- Tilsett smør og bland med fingertuppene eller en paiblander (eller kjør i en foodprosessor) til mesteparten av blandingen ligner grovt mel med noen små (nesten ertestore) smørklumper.
- Tilsett egg, melk, vanilje og revet skall, og rør med en gaffel til en myk deig dannes.
- Del deigen i to, og form hver del til en ball.
- Flatt ut hver ball til en grov 15 x 10 cm stor rektangel mellom plastfolie.
- Sett til kjøling til den er fast, minst 8 timer.
- Form kakene:
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Rull ut én rektangel av deig (hold den andre deigen kald) til en 38 x 35 cm stor rektangel på en godt smurt overflate med en melet kjevle.
- Trim til en 33 x 25 cm stor rektangel (restene kan brukes til pynt), og kutt deretter i 4 striper på 25 x 8 cm.
- Fordel ca. 0.8 dl fyll i en 2.5 cm bred logg langs midten av hver stripe.
- Brett sidene av hver stripe opp over fyllet for å lukke det, og klem kantene sammen for å forsegle.
- Venn rullene med skjøtene ned og trykk forsiktig for å flatne skjøtene.
- Skjær loggene på tvers med en skarp kniv i 3.8 cm brede skiver.
- Legg dem med 1.3 cm mellomrom på smurte bakepapirkledde stekebrett.
- Lag flere kaker på samme måte med resten av den kalde deigen, restene (rull en gang til) og fyllet.
- Stek kakene i midten av ovnen til de er gylne rundt kantene, 16–20 minutter.
- Overfør kakene til rister og avkjøl til de er varme, ca. 10 minutter.
- Lag glasur:
- Visp sammen melis, vanilje og nok appelsinjuice til å lage en flytende glasur.
- Pensle glasur på varme kaker og pynt med nonpareils (hvis du bruker).
- La kakene avkjøle helt.
Om denne retten
Disse italienske fikenkakene har en rik historie som strekker seg tilbake til middelalderen. De er laget med de rike smakene av tørket fiken, rosiner, brandy og en hel meny av varme krydder som kanel, nellik og muskat. Resultatet er en nydelig balansert kake med en deilig tekstur og en dybde av smak som er perfekt til enhver festlig anledning.
Tips og Varianter
- 1- Bruk de mykeste, mørkeste fikenene for best resultat.
- 2- Rist nøttene grundig for å utvikle smaken ytterligere.
- 3- La deigen hvile i minst 8 timer for at smakene skal utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Disse søte, krydrede italienske fikenkakene er fantastiske servert sammen med en god kopp kaffe eller te. De passer også utmerket som en liten nydelig dessert etter et større måltid, og kan med fordel få selskap av en klatt kremfløte eller en kule vaniljeis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italienske fikenkaker med krydder og brandy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italienske fikenkaker med krydder og brandy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italienske fikenkaker med krydder og brandy?▼
Total tilberedningstid for Italienske fikenkaker med krydder og brandy er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italienske fikenkaker med krydder og brandy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italienske fikenkaker med krydder og brandy?▼
En porsjon av Italienske fikenkaker med krydder og brandy inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
