Italienske figenkaker
Lær hvordan du lager autentiske italienske fiken-kaker med denne enkle oppskriften. Perfekt til kaffen eller som søtt tilbehør.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner24
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Disse italienske figenkakene har en rik historie som strekker seg tilbake til middelalderen. De er laget med de rike smakene av tørket fiken, rosiner, brandy og en hel meny av varme krydder som kanel, nellik og muskat. Resultatet er en nydelig balansert kake med en deilig tekstur og en dybde av smak som er perfekt til enhver festlig anledning.
Ingredienser
24 porsjoner
- 1. 2,4 dl myke, tørkede Mission-figer (8 oz), harde spisser fjernet
- 2. 1,8 dl rosiner (3 3/4 oz)
- 3. 1,8 dl mild honning
- 4. 0,6 dl brandy
- 5. 1 1/2 teskjeer finrevet frisk appelsinskall
- 6. 1 teskje finrevet frisk sitronskall
- 7. 1 spiseskje malt kanel
- 8. 1/4 teskje malt nellik
- 9. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 10. 1,8 dl hele mandler (4 oz), ristet og grovhakket
- 11. 1,8 dl valnøtter (3 oz), ristet og grovhakket
- 12. 9,5 dl hvetemel
- 13. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 14. 1 spiseskje bakepulver
- 15. 1 teskje salt
- 16. 2 staver (2,4 dl) kald usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 17. 2 store egg, lett pisket
- 18. 1,2 dl hel melk
- 19. 1 1/2 teskjeer vanilje
- 20. 1 teskje finrevet frisk appelsin- eller sitronskall
- 21. 2,4 dl melis
- 22. 1/2 teskje vanilje
- 23. 1 1/2 til 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 24. Garnityr: flerfargede nonpareils
Ingredienser
24 porsjoner
- 1. 2,4 dl myke, tørkede Mission-figer (8 oz), harde spisser fjernet
- 2. 1,8 dl rosiner (3 3/4 oz)
- 3. 1,8 dl mild honning
- 4. 0,6 dl brandy
- 5. 1 1/2 teskjeer finrevet frisk appelsinskall
- 6. 1 teskje finrevet frisk sitronskall
- 7. 1 spiseskje malt kanel
- 8. 1/4 teskje malt nellik
- 9. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 10. 1,8 dl hele mandler (4 oz), ristet og grovhakket
- 11. 1,8 dl valnøtter (3 oz), ristet og grovhakket
- 12. 9,5 dl hvetemel
- 13. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 14. 1 spiseskje bakepulver
- 15. 1 teskje salt
- 16. 2 staver (2,4 dl) kald usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 17. 2 store egg, lett pisket
- 18. 1,2 dl hel melk
- 19. 1 1/2 teskjeer vanilje
- 20. 1 teskje finrevet frisk appelsin- eller sitronskall
- 21. 2,4 dl melis
- 22. 1/2 teskje vanilje
- 23. 1 1/2 til 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 24. Garnityr: flerfargede nonpareils
Fremgangsmåte
- 11. Lag fyllet: Kjør fiken og rosiner i en foodprocessor til de er finhakket, og rør deretter sammen med de resterende fyllegene i en bolle. Sett til kjøling, dekket, i minst 8 timer.
- 22. Kjør fiken og rosiner i en foodprocessor til de er finhakket, og rør deretter sammen med de resterende fyllegene i en bolle. Sett til kjøling, dekket, i minst 8 timer.
- 33. Lag deigen: Visp sammen mel, sukker, bakepulver og salt i en stor bolle. Tilsett smør og bland med fingertuppene eller en paiblander (eller kjør i en foodprocessor) bare til mesteparten av blandingen ligner grovt mel med noen små (nesten erte-store) smørklumper. Tilsett egg, melk, vanilje og revet skall, og rør med en gaffel til en myk deig dannes. Del deigen i to, og form hver del til en ball, deretter flatt ut hver ball til en grov 15 x 10 cm stor rektangel mellom plastfolie. Sett til kjøling til den er fast, minst 8 timer.
- 44. Visp sammen mel, sukker, bakepulver og salt i en stor bolle. Tilsett smør og bland med fingertuppene eller en paiblander (eller kjør i en foodprocessor) bare til mesteparten av blandingen ligner grovt mel med noen små (nesten erte-store) smørklumper. Tilsett egg, melk, vanilje og revet skall, og rør med en gaffel til en myk deig dannes. Del deigen i to, og form hver del til en ball, deretter flatt ut hver ball til en grov 15 x 10 cm stor rektangel mellom plastfolie. Sett til kjøling til den er fast, minst 8 timer.
- 55. Form koketter: Forvarm ovnen til 180°C. Rull ut én rektangel av deig (hold den andre deigen kald) til en 38 x 35 cm stor rektangel på en godt smurt overflate med en melet kjevle. Trim til en 33 x 25 cm stor rektangel (restene kan brukes til pynt), og kutt deretter i 4 striper på 25 x 8 cm. Fordel 1/3 kopp fylle i en 2,5 cm bred logg langs midten av hver stripe, og brett sidene av hver stripe opp over fyllet for å lukke det, og klem kantene sammen for å forsegle. Vend rullene med skjøtene ned og trykk forsiktig for å flatne skjøtene. Skjær loggene på tvers med en skarp kniv i 3,8 cm brede skiver, og legg dem med 1,3 cm mellomrom på smurte bakepapirkledde stekebrett. Lag flere koketter på samme måte med resten av den kalde deigen, restene (rull en gang til) og fyllet. Stek koketter i midten av ovnen til de er gylne rundt kantene, 16–20 minutter. Overfør koketter til rister og avkjøl til de er varme, ca. 10 minutter.
- 66. Forvarm ovnen til 180°C.
- 77. Rull ut én rektangel av deig (hold den andre deigen kald) til en 38 x 35 cm stor rektangel på en godt smurt overflate med en melet kjevle. Trim til en 33 x 25 cm stor rektangel (restene kan brukes til pynt), og kutt deretter i 4 striper på 25 x 8 cm. Fordel 1/3 kopp fylle i en 2,5 cm bred logg langs midten av hver stripe, og brett sidene av hver stripe opp over fyllet for å lukke det, og klem kantene sammen for å forsegle. Vend rullene med skjøtene ned og trykk forsiktig for å flatne skjøtene. Skjær loggene på tvers med en skarp kniv i 3,8 cm brede skiver, og legg dem med 1,3 cm mellomrom på smurte bakepapirkledde stekebrett. Lag flere koketter på samme måte med resten av den kalde deigen, restene (rull en gang til) og fyllet.
- 88. Stek koketter i midten av ovnen til de er gylne rundt kantene, 16–20 minutter. Overfør koketter til rister og avkjøl til de er varme, ca. 10 minutter.
- 99. Lag glasur mens den første batchen med koketter stekes: Visp sammen melis, vanilje og nok appelsinjuice til å lage en flytende glasur.
- 1010. Visp sammen melis, vanilje og nok appelsinjuice til å lage en flytende glasur.
- 1111. Pensle glasur på varme koketter og pynt med nonpareils (hvis du bruker), og la dem avkjøle helt.
- 1212. Pensle glasur på varme koketter og pynt med nonpareils (hvis du bruker), og la dem avkjøle helt.
- 1313. Finnes i noen spesialbutikker for bakeutstyr og hos Sweet Celebrations (800-328-6722).
- 1414. Finnes i noen spesialbutikker for bakeutstyr og hos Sweet Celebrations (800-328-6722).
- 1515. Finnes i noen spesialbutikker for bakeutstyr og hos Sweet Celebrations (800-328-6722).
Tips og Varianter
- 1- Bruk de mykeste, mørkeste fikenene for best resultat.
- 2- Rist nøttene grundig for å utvikle smaken ytterligere.
- 3- La deigen hvile i minst 8 timer for at smakene skal utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Disse søte, krydrede italienske figenkakene er fantastiske servert sammen med en god kopp kaffe eller te. De passer også utmerket som en liten nydelig dessert etter et større måltid, og kan med fordel få selskap av en klatt kremfløte eller en kule vaniljeis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italienske figenkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italienske figenkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italienske figenkaker?▼
Total tilberedningstid for Italienske figenkaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italienske figenkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italienske figenkaker?▼
En porsjon av Italienske figenkaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
