Italiensk tunfisk- og fennikelsandwich med olivenpasta

Ingredienser

• 1 baguette, delt i to og skåret i 4 deler
• 1 liten fennikel
• Saften av 0.5 sitron (ca. 0.5 dl)
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• Salt og nykvernet svart pepper
• 0.5 dl svart eller grønn olivenpasta eller tapenade
• Skallet av 1/4 konservert sitron, veldig tynt skåret (valgfritt)
• 280–340 g finimportert italiensk tunfisk i olivenolje, drenert
• 1 ss harissa eller annen sterk peppersaus

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160°C.
2. Individuelt pakk de fire baguetteseksjonene inn i aluminiumsfolie og sett dem i ovnen for å varme, ca. 10 minutter.
3. Trim fennikelen for eventuelle stilker, og fjern en eller to skiver fra roten.
4. Bruk en mandolin, en skarp kniv eller en foodprosessor til å skjære fennikelen så tynt som mulig – skivene bør være nesten gjennomsiktige.
5. Vend fennikelen med sitronsaft, olivenolje, en klype salt og litt pepper. Sett til side.
6. Ta ut en av baguetteseksjonene fra ovnen.
7. Smør den nederste halvdelen med omtrent en spiseskje olivenpasta.
8. Legg på 2 til 4 skiver av konservert sitron, hvis du bruker det.
9. Fordel en fjerdedel av tunfisken på smørbrødet.
10. Plasser noen klatter av harissa over, og strø fennikelsalaten over.
11. Lukk smørbrødet og pakk det inn igjen med folie. Sett til side.
12. Gjenta med resten av brødet for å lage fire smørbrød.
13. Kutt hvert smørbrød i to gjennom folien og server.