Italiensk pølsesuppe med hvitløkstoast

Ingredienser

• 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss 0.6 dl til krutonger
• 340 g italiensk pølse (hot eller søt), kjøttet tatt ut av skinnet
• 113 g pepperoni, i terninger
• 225-340 g skinke, i terninger
• 1 grønn paprika, renset og skivet
• 1 middels gul løk, skrelt og skivet
• 1 boks (ca. 425 g) hakkede tomater
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 1.4 liter kyllingkraft
• 225 g gemelli-pasta eller annen kort pasta
• 1.2 liter terninger av sprøtt brød
• 3 store hvitløksfedd, knust med skallet på
• 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano
• 1 ts knuste rød pepperflak
• 1/2 ts tørket oregano
• 2 bunter ruccola, trimmet og grovhakket (ca. 9.5 dl)

Slik gjør du:

1. Sett en suppegryte eller en dyp stekepanne på komfyren og forvarm til middels høy varme.
2. Tilsett olivenolje og pølsekjøttet. Brun og smuldre pølsen, og sil av overflødig fett om nødvendig.
3. Tilsett skinke og pepperoni. Kok kjøttene sammen i 2 minutter.
4. Tilsett paprika og løk. Kok i 2 eller 3 minutter til.
5. Tilsett hakkede tomater og krydre med salt og pepper.
6. Hell i kyllingkraft og la suppen koke opp.
7. Rør inn pasta og kok i 8 minutter.
8. Varm opp omtrent 0.6 dl olivenolje i en stor stekepanne over middels varme.
9. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt.
10. Legg brødterninger i hvitløksoljen, vend dem og rist dem i 5 eller 6 minutter.
11. Krydre de ristede brødterningene med rød pepperflak, oregano og rikelig med revet ost.
12. Rør inn ruccola i suppen rett før servering.
13. Fordel suppen i boller og legg flere ristede hvitløksbrødterninger oppi hver bolle.