Italiensk oksestek med grønnsaker og pasta
Lær hvordan du lager en perfekt italiensk oksestek med enkle ingredienser. En smakfull hovedrett med grønnsaker og pasta som passer til enhver anledning.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- Rumpestek på 1,5 til 2,2 kg, trimmet og bundet
- 1 hvitløkshode, fedd skrelt
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 mellomstore løk, røde eller gule, skrelt og delt i 8 båter
- 2 ferske laurbærblader
- 6 mellomstore gulrøtter, skrelt og kuttet i tykke biter på skrå
- 4 stilker selleri fra hjertet med bladtopper, kuttet i tykke biter
- 4 kvister rosmarin, bare bladene, finhakket
- 0,6 dl tomatpuré
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kyllingbuljong
- 450 g eggpasta, som tagliatelle
- 8 ss smør
- 4 kvister salvie, bare bladene
Ingredienser
- Rumpestek på 1,5 til 2,2 kg, trimmet og bundet
- 1 hvitløkshode, fedd skrelt
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 mellomstore løk, røde eller gule, skrelt og delt i 8 båter
- 2 ferske laurbærblader
- 6 mellomstore gulrøtter, skrelt og kuttet i tykke biter på skrå
- 4 stilker selleri fra hjertet med bladtopper, kuttet i tykke biter
- 4 kvister rosmarin, bare bladene, finhakket
- 0,6 dl tomatpuré
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kyllingbuljong
- 450 g eggpasta, som tagliatelle
- 8 ss smør
- 4 kvister salvie, bare bladene
Slik gjør du:
- Stikk hull over hele steken. Skjær fire store hvitløksfedd i skiver og stikk dem inn i hullene.
- Krydre kjøttet rikelig med salt og svart pepper etter smak.
- Varm opp ekstra virgin olivenolje i en stor jerngryte eller nederlandsk ovn på middels høy varme.
- Når oljen begynner å ryke, legg i kjøttet og brun det på alle sider.
- Ta kjøttet ut av gryten og legg det på en tallerken.
- Knus de resterende hvitløksfeddene og tilsett dem i gryten sammen med løk, laurbærblader, gulrøtter, selleri og rosmarin.
- Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk gryten med lokk og la grønnsakene surre i 7 til 8 minutter, rør av og til.
- Rør inn tomatpuré og vin, og la det koke inn i 1 til 2 minutter. Skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten.
- Rør inn buljongen. Legg kjøttet tilbake i gryten og dekk med lokk.
- Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 2 ½ time.
- Når kjøttet er nesten ferdig, kok opp en stor kjele med vann over middels varme til pastaen.
- Ta kjøttet ut av gryten og la det avkjøle i 15 minutter. Skjær opp steken og legg halvparten av kjøttet på et serveringsfat.
- Kok pastaen til al dente mens kjøttet hviler. Sil av vannet og ha pastaen i en serveringsskål.
- Ta ut grønnsakene med en hullsleiv og legg dem ved siden av kjøttet. Øs litt av saften over.
- Smelt smør i en liten panne over lav varme og tilsett salviebladene.
- Bland salviesmøret med pastaen i skålen og vend det forsiktig sammen. Krydre med salt.
- Øs resten av saften over pastaen. Server kjøttet og grønnsakene med pasta ved siden av.
- La resten av kjøttet avkjøle og oppbevar det i kjøleskapet.
Om denne retten
Denne klassiske italienske steken er mer enn bare et stykke kjøtt – det er en hyllest til italiensk tradisjon og smaksopplevelser. Den langsomme tilberedningen og kombinasjonen av smaksrike ingredienser som hvitløk, laurbærblad og saftige gulrøtter gjør denne retten til et virkelig festmåltid. Enten du serverer den til en spesiell anledning eller nyter den i rolige omgivelser hjemme, vil denne italienske steken berøre sansene dine og etterlate deg mett og tilfreds.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet på rumpesteken for best resultat – dette kjøttstykket beholder fuktigheten og blir mørt etter lang koketid.
- 2La kjøttet hvile i 15 minutter etter steking for at saftene skal trekke seg tilbake i kjøttet.
- 3Skyll grønnsakene nøye for å fjerne all jord – dette gir en ren og god smak til sausen.
Serveringsforslag
Server den italienske steken med tradisjonell eggpasta, for eksempel tagliatelle, for å fange opp all den deilige sausen. Et glass tørr, italiensk rødvin vil komplementere de rike smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk oksestek med grønnsaker og pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk oksestek med grønnsaker og pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk oksestek med grønnsaker og pasta?▼
Total tilberedningstid for Italiensk oksestek med grønnsaker og pasta er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4-6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk oksestek med grønnsaker og pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk oksestek med grønnsaker og pasta?▼
En porsjon av Italiensk oksestek med grønnsaker og pasta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
