Italiensk stek av storfe
Lær hvordan du lager en perfekt italiensk roast oksekjøtt med enkle ingredienser. En smakfull hovedrett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Denne klassiske italienske steken er mer enn bare et stykke kjøtt - det er en hyldest til italiensk tradisjon og smaksopplevelser. Den langsomme tilberedningen og kombinasjonen av smaksrike ingredienser som hvitløk, laurbærblad og saftige gulrøtter gjør denne retten til et virkelig festmåltid. Enten du serverer den til en spesiell anledning eller nyter den i rolige omgivelser hjemme, vil denne italienske steken berøre sansene dine og etterlate deg mett og tilfreds.
Ingredienser
- 1. Rumpestek på 4 ½ til 2270 gram, trimmet og bundet
- 1 hvitløkshode, fedd skrelt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 mellomstore løk, røde eller gule, skrelt og delt i 8 båter
- 2 ferske laurbærblader
- 6 mellomstore gulrøtter, skrelt og kuttet i tykke biter på skrå
- 4 stilker selleri fra hjertet med bladtopper, kuttet i tykke biter
- 4 kvister rosmarin, bare bladene, finhakket
- 0,6 dl tomatpuré
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kyllingbuljong på boks
- 455 gram eggpasta, som tagliatelle
- 8 spiseskjeer smør
- 4 kvister salvie, bare bladene
Ingredienser
- 1. Rumpestek på 4 ½ til 2270 gram, trimmet og bundet
- 1 hvitløkshode, fedd skrelt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 mellomstore løk, røde eller gule, skrelt og delt i 8 båter
- 2 ferske laurbærblader
- 6 mellomstore gulrøtter, skrelt og kuttet i tykke biter på skrå
- 4 stilker selleri fra hjertet med bladtopper, kuttet i tykke biter
- 4 kvister rosmarin, bare bladene, finhakket
- 0,6 dl tomatpuré
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kyllingbuljong på boks
- 455 gram eggpasta, som tagliatelle
- 8 spiseskjeer smør
- 4 kvister salvie, bare bladene
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Pikk hull over hele steiken. Skjær fire store hvitløksfedd i skiver. Stikk hvitløken inn i hullene. Krydre kjøttet rikelig med salt og svart pepper, etter smak. Varm opp extra-virgin olivenolje, fire sirkler rundt pannen, på middels høy varme i en stor nederlandsk ovn. Når oljen begynner å ryke, legg i kjøttet og brun det på alle sider. Ta kjøttet ut av pannen og legg det på en tallerken. Knus de resterende hvitløksfeddene og tilsett dem i gryten sammen med løk, laurbærblader, gulrøtter, selleri og rosmarin. Krydre med salt og pepper, etter smak. Dekk gryten med lokk og la grønnsakene surre i 7 til 8 minutter, rør av og til. Rør inn tomatpuré og vin, og la det koke inn i 1 til 2 minutter, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten. Rør inn buljongen i pose. Legg kjøttet tilbake i gryten og dekk med lokk. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 2 ½ time.
- 4Når kjøttet er nesten ferdig, kok opp en stor kjele med vann over middels varme til pastaen.
- 5Ta kjøttet ut av gryten og la det avkjøle i 15 minutter. Skjær opp steiken og legg halvparten av kjøttet på et serveringsfat.
- 6Kok pastaen til al dente mens kjøttet hviler. Sil av vannet og ha pastaen i en serveringsskål. Ta ut grønnsakene med en hullsleiv og legg dem ved siden av kjøttet. Øs litt av saften over. Smelt smør i en liten panne over lav varme og tilsett salviebladene. Bland salviesmøret med pastaen i skålen og vend det forsiktig sammen. Krydre med salt. Øs resten av saften over pastaen. Server kjøttet og grønnsakene med pasta ved siden av. La kjøttet avkjøle og oppbevar resten av kjøttet i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet rumpestek for best resultat - dette kjøttstykket beholder fuktigheten og blir mørt etter lang koketid.
- 2La kjøttet hvile i 15 minutter etter steking for at saftige safter skal trekke seg tilbake i kjøttet.
- 3Skyll grønnsakene nøye for å fjerne all jord - dette gir en ren og ren smak til sausen.
Serveringsforslag
Server den italienske steken med tradisjonell eggpasta, for eksempel tagliatelle, for å fange opp all den deilige sausen. Et glass tørr, italiensk rødvin vil komplimentere de rike smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk stek av storfe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk stek av storfe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk stek av storfe?▼
Total tilberedningstid for Italiensk stek av storfe er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk stek av storfe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk stek av storfe?▼
En porsjon av Italiensk stek av storfe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
