Norges Matfat

Italiensk soba-nudelsalat

Lær hvordan du lager en deilig italiensk soba nudelsalat. En frisk og smakfull rett som passer perfekt til sommermåltider eller som en lett forrett.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Kalorier250 kcal

Total tid25 min

Forberedelse15 min

Steketid10 min

Porsjoner4

NivåMiddels

forrett

Om denne retten

Italiensk soba-nudelsalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer mirin, spiseskjeer olivenolje, spiseskjeer lys soyasaus og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.

Ingredienser

4 porsjoner

3 spiseskjeer mirin
3 spiseskjeer olivenolje
3 spiseskjeer lys soyasaus
3 spiseskjeer riseddik
250 gram tørkede soba-nudler
Noen dråper sesamolje
1 spiseskje vegetabilsk olje
2 hvitløksfedd, finhakket
6 shiitakesopp, skivet
1 teskje lys soyasaus
6 soltørkede tomater, skivet
0,6 dl skivede kalamataoliven
2 spiseskjeer peanøtter, ristet og finhakket
En stor håndfull ruccolasalatblader

Ingredienser

4 porsjoner

3 spiseskjeer mirin
3 spiseskjeer olivenolje
3 spiseskjeer lys soyasaus
3 spiseskjeer riseddik
250 gram tørkede soba-nudler
Noen dråper sesamolje
1 spiseskje vegetabilsk olje
2 hvitløksfedd, finhakket
6 shiitakesopp, skivet
1 teskje lys soyasaus
6 soltørkede tomater, skivet
0,6 dl skivede kalamataoliven
2 spiseskjeer peanøtter, ristet og finhakket
En stor håndfull ruccolasalatblader

Fremgangsmåte

1Til dressingen: Bland sammen mirin, olivenolje, soyasaus og eddik i en liten bolle, og rør godt.
2Til salaten: Kok nudlene etter anvisningene på pakken. Sil av vannet og skyll dem i kaldt vann, deretter tilsett noen dråper sesamolje for å hindre at de kleber seg sammen, og sett til side.
3Varm en wok over høy varme og tilsett vegetabilsk olje. Ha i hvitløk og sopp, og stek under omrøring til soppen begynner å bli myk, ca. 1–2 minutter (tilsett en skvett vann om nødvendig for å lette kokingen). Krydre med lys soyasaus og ta av varmen.
4Ha nudlene, soppen, soltørkede tomater og oliven i en stor serveringsskål. Vend godt, og hell deretter riseddikdressingen over salaten. Retten er best når den oppbevares kjølig og serveres avkjølt.
5Når den skal serveres, dryss over hakkede peanøtter og ruccola.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.

Nøkkelord

soba nudler salat sommermat lett asiatisk inspirert sunn

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Italiensk soba-nudelsalat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk soba-nudelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Italiensk soba-nudelsalat?▼

Total tilberedningstid for Italiensk soba-nudelsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Italiensk soba-nudelsalat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Italiensk soba-nudelsalat?▼

En porsjon av Italiensk soba-nudelsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.