Italiensk kylling- og svinebaguette med hoagie-dressing

Ingredienser

• 1 svinefilet, trimmet
• 3 kyllingbryst uten skinn og ben (ca. 600 g)
• Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe over
• Montreal Grill Steak Krydderblanding
• Salt og nykvernet pepper
• 2,4 dl avrent giardiniera
• 4 hvite italienske brød (baguetter) på 25–30 cm
• Skivet provoloneost
• Hakket romansalat
• Skivet tomat
• Tynt skivet rødløk
• Hoagie-dressing:
• 3 ss rødvinseddik
• 1 ss finhakket fersk basilikum
• 1 ss finhakket fersk flatbladpersille
• 2 ts finhakket fersk timian
• 1 ts sukker
• 1 stort hvitløksfedd, revet
• 1 sjalottløk, finhakket eller 3 ss revet rødløk
• 0.5 liten Fresno-chili, finhakket
• Saften av 0.5 sitron
• 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
• 1 ts dijonsennep
• Salt og nykvernet pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 260 °C.
2. Drypp svinefileten og kyllingbrystene med olivenolje og strø over krydderblanding, salt og pepper. Plasser svinefileten på en rist satt over et stekebrett med kant, og stek i ovnen i 10 til 12 minutter.
3. Reduser temperaturen til 220 °C og stek til et steketermometer satt inn i den tykkeste delen av svinefileten viser 63–68 °C, omtrent 15 minutter til (ikke åpne ovnen mens den steker).
4. Overfør svinefileten til et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter, om ønskelig. Skjær den deretter i tynne skiver på skrå.
5. I mellomtiden varmes en støpejernspanne eller grillpanne opp på middels høy varme.
6. Tilsett kyllingen og stek, snu av og til, til den er fast men ikke tørr, og saften renner ut, 12 til 15 minutter.
7. Overfør kyllingen til et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter, om ønskelig. Skjær den deretter i tynne skiver på skrå.
8. Pulsér giardinieraen i en foodprosessor til den er finhakket.
9. For å lage hoagie-dressingen: I en blandebolle, kombiner eddik, urter, sukker, hvitløk, sjalottløk, chilipepper og sitronsaft.
10. Visp inn olivenolje i en jevn strøm. Tilsett dijonsennep og smak til med salt og pepper, og visp til det er emulsifisert.
11. Legg kylling og svinekjøtt på brødene og topp med ost, salat, tomat og rødløk. Strø giardiniera-relishen over, og drypp deretter med hoagie-dressingen.