Italiensk porchetta
Lær hvordan du lager en perfekt porchetta italiana med denne enkle og smakfulle oppskriften. Ideell for spesielle anledninger og festlige lag.
Om denne retten
Oppskriften på italiensk porchetta er et stykke av norsk matkultur som strekker seg langt tilbake i tid. Denne mørbankte svinekammen, krydret med aromatiske urter og bakt til sprø utvendighet, er en delikatesse som lar smakene av Middelhavet møte våre egne tradisjoner. Resultatet er en rett som fyller kjøkkenet med deilige dufter og setter ganen i kog - perfekt for enhver festlig anledning.
Ingredienser
- 1. 2720 gram benfri svinekam med skinn, smørbrystet
- 2. 0,6 dl olivenolje
- 3. 2 spiseskjeer salt
- 4. 2 spiseskjeer malt svart pepper
- 5. 6 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 7. 0,6 dl hakket fersk dill
- 8. 0,6 dl rødvin
- 9. 3 spiseskjeer bruning saus
Ingredienser
- 1. 2720 gram benfri svinekam med skinn, smørbrystet
- 2. 0,6 dl olivenolje
- 3. 2 spiseskjeer salt
- 4. 2 spiseskjeer malt svart pepper
- 5. 6 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 7. 0,6 dl hakket fersk dill
- 8. 0,6 dl rødvin
- 9. 3 spiseskjeer bruning saus
Fremgangsmåte
- 11. Gni inn skuldersteken med olje på innsiden og utsiden, og gni inn salt og pepper i kjøttet. Gni inn hvitløk, rosmarin og dill i kjøttet. Legg skulderen i en tett lukket beholder og hell vin rundt og over den. Dekk til godt og sett i kjøleskapet for å marinere i 3 dager.
- 22. Ta kjøttet ut av kjøleskapet og bind det med hyssing med ca. 2,5 cm mellomrom for å danne en jevn rull. La kjøttet bli romtemperert i omtrent 45 minutter. Forvarm ovnen til 165°C.
- 33. Pensle steken med bruning saus og stek den til den har en innvendig temperatur på 63°C. Beregn ca. 30 minutter steketid per pund. Ta ut kjøttet av ovnen, dekk det med aluminiumsfolie og la det hvile i 15 minutter før du skjærer i det.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du får tak i en svinekam med godt med fett og sprø svor for best resultat.
- 2La kjøttet marinere i minst 3 dager for at smakene skal trekke inn i hele stykket.
- 3Bruk et steketermometer for å unngå at kjøttet blir for stekt - mål til en indre temperatur på 63°C.
Serveringsforslag
Den aromatiske, møre porchettaen passer utmerket sammen med friske, sprø grønnsaker og et glass fyrig rødvin. En enkel, grønn salat eller ovnsbakte rotgrønnsaker bidrar med den perfekte balansen av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk porchetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk porchetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk porchetta?▼
Total tilberedningstid for Italiensk porchetta er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk porchetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk porchetta?▼
En porsjon av Italiensk porchetta inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
