Italiensk marengs
Lær hvordan du lager perfekt italiensk marengs. Enkel oppskrift med tips og triks for et lett og luftig resultat, ideelt for marengspiker eller paier.
Foto av Vlad Kutepov på Pexels
Ingredienser
- 4 dl sukker
- 1 ss lys maissirup
- 3 store eggehviter, romtempererte
- 0.5 ts krem av tartar
Ingredienser
- 4 dl sukker
- 1 ss lys maissirup
- 3 store eggehviter, romtempererte
- 0.5 ts krem av tartar
Slik gjør du:
- Ha sukker, 0.5 dl vann og maissirup i en liten kjele. Rør til sukkeret er oppløst.
- Kok opp blandingen over middels varme. La den koke uten å røre til sirupen når 115-118 °C (myk kulefase) på et sukkermålertermometer, omtrent 5 minutter.
- Mens sukkeret koker, ha eggehvitene i bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med visp. Pisk på middels-lav hastighet til det blir skummende, ca. 1 minutt.
- Strø i krem av tartar og øk hastigheten til middels. Pisk til myke topper dannes, ca. 3 minutter.
- Når sirupen når riktig temperatur, senk hastigheten på maskinen til lav. Hell den varme sirupen sakte ned langs innsiden av bolleveggen i en jevn, langsom strøm. Pass på å unngå at sirupen treffer vispen for å unngå sprut.
- Øk hastigheten til høy og pisk til eggehvitene er stive og blanke, ca. 4 minutter.
- Bruk marengsen umiddelbart til å toppe for eksempel en sitronmarengspai eller til å lage marengspiker.
Om denne retten
Den luftige, gylne marengstoppen er en uunngåelig klassiker i bakekulturen. Denne spesielle oppskriften på italiensk marengs tar sukkeret helt til perfekt kulefase, noe som gir en uovertruffen glans og fasthet. Resultatet er en mektig base for en syrlig sitrontarte, eller en fortryllende søt topping som lar hovedingrediensene skinne.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, romtempererte eggehviter for best resultat – de vil piske seg opp luftigere.
- 2Pass på å koke sukkerblandingen helt til riktig temperatur, ikke bare til den ser riktig ut. Et sukkermålertermometer er uunnværlig her.
- 3Ikke hev farten for mye når du heller inn den varme sukkerblandingen – det kan få marengsen til å kollapse.
Serveringsforslag
Den luftige, kremete marengsen passer perfekt sammen med en syrlig sitrontarte, som balanserer de søte smakene. Server gjerne med litt revet sitronskall eller friske bær for ekstra friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk marengs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk marengs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk marengs?▼
Total tilberedningstid for Italiensk marengs er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk marengs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk marengs?▼
En porsjon av Italiensk marengs inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
