Italiensk marengs til marengspiker
Lær hvordan du lager den perfekte italienske marengsen til dine marengspiker. Enkel oppskrift, tips og triks for et lett og luftig resultat.
Om denne retten
Den luftige, gylne marengstoppen er en uunngåelig klassiker i den italienske bakekulturen. Denne spesielle oppskriften på italiensk marengs tar sukkeret helt til perfekt kulefase, noe som gir en uovertruffen glans og fasthet. Resultatet er en mektig base for den syrlige sitrontærten, eller en fortryllende søt topping som lar hovedingrediensene skinne.
Ingredienser
- 1 ¾ kopp sukker
- 1 spiseskje lys maisstivelse
- 3 store eggehviter, romtempererte
- 1/8 teskje krem av tartar
Ingredienser
- 1 ¾ kopp sukker
- 1 spiseskje lys maisstivelse
- 3 store eggehviter, romtempererte
- 1/8 teskje krem av tartar
Fremgangsmåte
- 1Legg sukker, 1/4 kopp vann og mais sirup i en liten kjele, og rør til sukkeret er oppløst. Kok opp blandingen over middels varme, og la den koke uten å røre, til sirupen når 240 grader Fahrenheit (myk kulefase) på et sukkermålertermometer, omtrent 5 minutter.
- 2Mens sukkeret koker, legg eggehvitene i bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, og pisk på middels-lav hastighet til det blir skummende, ca. 1 minutt. Strø i krem av tartar, og øk hastigheten til middels; pisk til myke topper dannes, ca. 3 minutter.
- 3Når sirupen når riktig temperatur, senk hastigheten på maskinen til lav, og hell den varme sirupen sakte ned langs innsiden av bolleveggen i en jevn, langsom strøm (pass på å unngå at sirupen treffer vispen for å unngå sprut). Øk hastigheten til høy, og pisk til eggehvitene er stive og blanke, ca. 4 minutter.
- 4Bruk marengsen umiddelbart til å toppe en sitronmarengspai.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, romtempererte eggehviter for best resultat - de vil piske seg opp luftigere.
- 2Pass på å koke sukkerblandingen helt til riktig temperatur, ikke bare til den ser riktig ut. Et steketermometer er uunnværlig her.
- 3Ikke hev farten for mye når du heller inn den varme sukkerblandingen - det kan få marengsblandet til å kollapse.
Serveringsforslag
Den luftige, kremete marengstoppen passer perfekt sammen med den syrlige sitrontærten, som balanserer de søte smakene. Server gjerne med en dæsj sitronskall eller bær for ekstra friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk marengs til marengspiker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk marengs til marengspiker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk marengs til marengspiker?▼
Total tilberedningstid for Italiensk marengs til marengspiker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk marengs til marengspiker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk marengs til marengspiker?▼
En porsjon av Italiensk marengs til marengspiker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
