Klassisk italiensk marengs
Lær hvordan du lager perfekt italiensk marengs, perfekt til kaker og desserter. En enkel oppskrift med steg-for-steg veiledning.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl sukker
- 0.8 dl vann
- 5 eggehviter, romtempererte
- 0.25 ts krem av tartar
Ingredienser
- 2.4 dl sukker
- 0.8 dl vann
- 5 eggehviter, romtempererte
- 0.25 ts krem av tartar
Slik gjør du:
- Ha sukker og vann i en liten kjele over svak varme. Rør forsiktig for å løse opp sukkeret helt. Ikke rør med skje etter at sukkeret er oppløst.
- Øk varmen og kok opp til sirupen når myk kule-stadiet (113-116 °C). Bruk et sukkertermometer for nøyaktighet.
- Vask ned innsiden av kjelen med en fuktig bakepensel. Dette vil bidra til å forhindre at sukkerkrystaller dannes rundt kantene.
- I en bolle til en elektrisk mikser, pisk eggehvitene på lav hastighet til de er skummende.
- Tilsett krem av tartar, øk hastigheten til middels, og pisk til myke topper dannes.
- Med mikseren i gang, hell den varme sukkerlagen i en tynn stråle over de luftige eggehvitene. Pisk til eggehvitene er stive og blanke.
- Fordel marengsen over en varm kake eller pai, og stek som anvist i den spesifikke kakeoppskriften.
- For marengskjeks (Meringue Cloud Cookies): Forvarm ovnen til 93 °C. Legg bakepapir på stekebrett.
- Klatt opp små topper av marengs på bakeplatene, eller bruk en sprøytepose med stjernetipp.
- Stek i 2 timer til de er sprø. Slå av ovnen og la marengsene avkjøles og tørke helt ut i ovnen.
Om denne retten
Italiensk marengs er en nydelig, luftig dessert med røtter som strekker seg tilbake til det antikke Hellas. Denne klassiske oppskriften skiller seg ut med sitt perfekte samspill mellom søt, kremaktig marengs og den karakteristiske syrlige smaken fra krem av tartar. Det er en sann nytelse for både øyet og ganen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, romtempererte eggehviter for best resultat.
- 2Vær tålmodig når du pisker marengsen – det tar litt tid, men resultatet blir desto bedre.
- 3Kokeprosessen er kritisk, så bruk et nøyaktig sukkertermometer for å oppnå den perfekte sukkersirupen.
Serveringsforslag
Den luftige italienske marengsen er et fantastisk fundament for en silkemyk sjokoladekrem eller friske, syltetøyaktige bær. Server gjerne med et glass av syrlig, forfriskende limoncello for en komplett dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk italiensk marengs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk italiensk marengs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk italiensk marengs?▼
Total tilberedningstid for Klassisk italiensk marengs er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk italiensk marengs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk italiensk marengs?▼
En porsjon av Klassisk italiensk marengs inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
