Italiensk kjøttkake i sandwich med mozzarella

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 middels gul løk, finhakket
• 1 rød paprika, finhakket
• En klype knust rød pepper, valgfritt
• 900 g kjøttdeig av storfe (80/20)
• 2,5 dl revet Parmesanost
• 2 dl brødsmuler
• 0,5 dl finhakket fersk flatbladpersille
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1 ts hvitløkssalt
• 1 ts kosher-salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 16 ferske basilikumblader, hakket
• 2 store egg, lett pisket
• 2,5 dl marinara-saus
• 6 ss usaltet smør, romtemperert
• 6 myke sandwichbrød, delt
• Hvitløkssalt, etter behov
• 2,5 dl marinara-saus
• 450 g skivet mozzarella

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Legg et bakepapir på et stekebrett med kant.
2. Varm opp olivenoljen i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk, løk, paprika og eventuelt knust rød pepper, og stek til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter. Sett til side for å avkjøle.
3. I en stor bolle, bland sammen kjøttdeigen, Parmesan, brødsmuler, persille, Worcestershire-saus, hvitløkssalt, kosher-salt, pepper, basilikum, egg, 1,25 dl marinara og de avkjølte grønnsakene. Bruk hendene til å blande alt godt.
4. Form blandingen til en avlang kjøttkake midt på bakepapiret. Smør kjøttkaken med resten av marinaraen (1,25 dl).
5. Stek i ovnen til kjøttkaken er fast, ca. 45 minutter til 1 time (avhengig av størrelsen). La den hvile i ca. 5 minutter før du skjærer i den.
6. Til sandwichene: Smør sandwichbrødene og dryss over hvitløkssalt. Overfør dem til et stekebrett og stek til de er lett gylne og ristet, ca. 5 minutter.
7. Legg en skive av kjøttkaken på hver ristet sandwichbrød, og topp med litt marinara og tre skiver mozzarella. Sett tilbake i ovnen og stek til osten er smeltet, ca. 8–10 minutter.