Italiensk grønnsaksgryte
Lær å lage en smakfull italiensk grønnsaksgryte med friske grønnsaker og urter. Perfekt for en sunn og velsmakende hovedrett.
Om denne retten
Den italienske grønnsaksgryten er en rustikk og deilig rett som feirer de friske, grønne smakene av collard greens og grønnkål kombinert med nærende hvite kidneybønner. Tradisjonen for denne gryteretten stammer fra Toscana-regionen, hvor den ble laget for å gi næring og varme på kjølige dager. Resultatet er en smakfull og næringsrik rett som passer perfekt til en koselig familiemiddag eller et avslappet måltid med venner.
Ingredienser
- 1/2 brød av surdeigsbrød, 455 gram, revet i 2-tommers biter (ca. 14,2 dl)
- 1 bunt collard greens, fjernet midtribber og stilker
- 1 bunt Tuscan- eller annen grønnkål, fjernet midtribber og stilker
- Kosher-salt
- 1,2 dl olivenolje, delt, pluss mer til servering
- 2 mellomstore gulrøtter, skrellet og finhakket
- 2 selleristilker, finhakket
- 1 purre, bare den hvite og lysegrønne delen, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1 boks på 795 gram hele, skrelte tomater, drenert
- 19 dl lavsaltet grønnsaksbuljong
- 3 bokser à 425 gram cannellini-bønner (hvite kidneybønner), skylt
- 4 kvister timian
- 1 kvist marjoram eller oregano
- 1 laurbærblad
- Nykvernet svart pepper
- Revet parmesanost (til servering)
Ingredienser
- 1/2 brød av surdeigsbrød, 455 gram, revet i 2-tommers biter (ca. 14,2 dl)
- 1 bunt collard greens, fjernet midtribber og stilker
- 1 bunt Tuscan- eller annen grønnkål, fjernet midtribber og stilker
- Kosher-salt
- 1,2 dl olivenolje, delt, pluss mer til servering
- 2 mellomstore gulrøtter, skrellet og finhakket
- 2 selleristilker, finhakket
- 1 purre, bare den hvite og lysegrønne delen, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1 boks på 795 gram hele, skrelte tomater, drenert
- 19 dl lavsaltet grønnsaksbuljong
- 3 bokser à 425 gram cannellini-bønner (hvite kidneybønner), skylt
- 4 kvister timian
- 1 kvist marjoram eller oregano
- 1 laurbærblad
- Nykvernet svart pepper
- Revet parmesanost (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Spre brødet på et stekebrett med høye kanter i ett lag. La det stå ved romtemperatur for å tørke litt ut, ca. 2 timer. Arbeid i porsjoner, kok collards og grønnkål hver for seg i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er lett myke, ca. 3 minutter per batch. Skyll for å avkjøle. Klem ut overflødig vann; grovhakk. Sett til side. Varm opp 1/4 kopp olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett gulrøtter, selleri og purre; rør ofte til de er myke, 8-10 minutter. Tilsett hvitløk og rød pepperflak. Kok, rør om til det begynner å dufte, ca. 1 minutt. Tilsett tomater, knus dem med hendene mens du legger dem i gryten. Kok, rør ofte, til væsken har fordampet og tomatene begynner å feste seg til bunnen av gryten, 10-15 minutter. Tilsett buljong, bønner, timian, marjoram, laurbærblad og de reserverte grønnsakene; smak til med salt og pepper. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til smakene har blandet seg og suppen har tyknet litt, 40-50 minutter. FORHANDSVARE: Suppen kan lages 2 dager i forveien. La den avkjøle litt; avkjøl helt. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp før servering. Oppbevar brødet lufttett ved romtemperatur. Rett før servering, rør forsiktig inn brødet og 1/4 kopp olje i suppen. Fordel i skåler, topp med parmesan og drypp med olje.
- 2Spre brødet på et stekebrett med høye kanter i ett lag. La det stå ved romtemperatur for å tørke litt ut, ca. 2 timer.
- 3Arbeid i porsjoner, kok collards og grønnkål hver for seg i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er lett
Tips og Varianter
- 1Ikke kast bort brødrestene - de gir en fantastisk kremete konsistens til gryteretten.
- 2La grønnsakene dampe i litt saltet vann først for å beholde mest mulig av næringen og fargen.
- 3Bruk en blanding av Tuscan- og vanlig grønnkål for en fyldigere smak og tekstur.
Serveringsforslag
Server den varme grønnsaksgryten med et glass tørr hvitvin og et sprøtt, grønt salat for en komplett og balansert middag. Strø over rikelig med fersk parmesan for en ekstra cremet og smaksrik finale.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk grønnsaksgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk grønnsaksgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk grønnsaksgryte?▼
Total tilberedningstid for Italiensk grønnsaksgryte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk grønnsaksgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk grønnsaksgryte?▼
En porsjon av Italiensk grønnsaksgryte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
