Ingredienser
- 1/2 surdeigsbrød, ca. 450 g, revet i 5 cm biter
- 1 bunt collard greens, uten midtribber og stilker
- 1 bunt toskansk grønnkål, uten midtribber og stilker
- Kosher-salt
- 1.2 dl olivenolje, delt, pluss mer til servering
- 2 mellomstore gulrøtter, skrellet og finhakket
- 2 selleristilker, finhakket
- 1 purre, kun den hvite og lysegrønne delen, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 ts knuste rød pepperflak
- 1 boks (795 g) hele, skrelte tomater, drenert
- 1.9 l lavsaltet grønnsaksbuljong
- 3 bokser (à 425 g) cannellini-bønner (hvite kidneybønner), skylt
- 4 kvister timian
- 1 kvist merian eller oregano
- 1 laurbærblad
- Nykvernet svart pepper
- Revet parmesanost (til servering)
Ingredienser
- 1/2 surdeigsbrød, ca. 450 g, revet i 5 cm biter
- 1 bunt collard greens, uten midtribber og stilker
- 1 bunt toskansk grønnkål, uten midtribber og stilker
- Kosher-salt
- 1.2 dl olivenolje, delt, pluss mer til servering
- 2 mellomstore gulrøtter, skrellet og finhakket
- 2 selleristilker, finhakket
- 1 purre, kun den hvite og lysegrønne delen, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 ts knuste rød pepperflak
- 1 boks (795 g) hele, skrelte tomater, drenert
- 1.9 l lavsaltet grønnsaksbuljong
- 3 bokser (à 425 g) cannellini-bønner (hvite kidneybønner), skylt
- 4 kvister timian
- 1 kvist merian eller oregano
- 1 laurbærblad
- Nykvernet svart pepper
- Revet parmesanost (til servering)
Slik gjør du:
- Spre brødet på et stekebrett med høye kanter i ett lag. La det stå ved romtemperatur for å tørke litt ut, ca. 2 timer.
- Arbeid i porsjoner. Kok collards og grønnkål hver for seg i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er lett myke, ca. 3 minutter per porsjon.
- Skyll grønnsakene for å avkjøle. Klem ut overflødig vann og grovhakk dem. Sett til side.
- Varm opp 0.6 dl olivenolje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett gulrøtter, selleri og purre.
- Rør ofte til grønnsakene er myke, 8-10 minutter.
- Tilsett hvitløk og rød pepperflak. Kok under omrøring til det begynner å dufte, ca. 1 minutt.
- Tilsett tomater, knus dem med hendene mens du legger dem i gryten. Kok under omrøring til væsken har fordampet og tomatene begynner å feste seg til bunnen av gryten, 10-15 minutter.
- Tilsett buljong, bønner, timian, merian, laurbærblad og de reserverte grønnsakene. Smak til med salt og pepper.
- Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til smakene har blandet seg og suppen har tyknet litt, 40-50 minutter.
- Rett før servering, rør forsiktig inn brødet og de resterende 0.6 dl olivenolje i suppen.
- Fordel i skåler, topp med parmesan og drypp med litt ekstra olivenolje.
Om denne retten
Denne italienske grønnsaksgryten er en rustikk og deilig rett som feirer de friske, grønne smakene av collard greens og grønnkål kombinert med nærende hvite kidneybønner. Tradisjonen for denne gryteretten stammer fra Toscana-regionen, hvor den ble laget for å gi næring og varme på kjølige dager. Resultatet er en smakfull og næringsrik rett som passer perfekt til en koselig familiemiddag eller et avslappet måltid med venner.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast bort brødrestene – de gir en fantastisk kremet konsistens til gryteretten når de blandes inn rett før servering.
- 2La grønnsakene dampe i litt saltet vann først for å beholde mest mulig av næringen og fargen.
- 3Bruk en blanding av toskansk grønnkål og vanlig grønnkål for en fyldigere smak og tekstur.
Serveringsforslag
Server den varme grønnsaksgryten med et glass tørr hvitvin og en sprø, grønn salat for en komplett og balansert middag. Strø over rikelig med fersk parmesan for en ekstra kremet og smaksrik finale.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rustikk italiensk grønnsaksgryte med bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rustikk italiensk grønnsaksgryte med bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rustikk italiensk grønnsaksgryte med bønner?▼
Total tilberedningstid for Rustikk italiensk grønnsaksgryte med bønner er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rustikk italiensk grønnsaksgryte med bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rustikk italiensk grønnsaksgryte med bønner?▼
En porsjon av Rustikk italiensk grønnsaksgryte med bønner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
