Italiensk grønnkål Caesar-salat
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull italiensk grønnkål caesar salat. Perfekt som forrett eller lett måltid, enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Italiensk grønnkål Caesar-salat er en forfriskende spin på den klassiske Caesar-salaten. Ved å bytte ut tradisjonell romaine-salat med næringsrik og sprøstekt grønnkål, får du en sunnere og mer smakfull variant av denne populære salatklassikeren. Denne oppskriften tar deg med på en kulinarisk reise til Italia, hvor de kreative og smaksintense ingrediensene danner et perfekt samspill av syrlig, salt og kremet.
Ingredienser
- 1 stort eggeplomme
- 1 hvitløksfedd, knust, skrelt og trimmet
- 3 ansjossfileter, pakket i olje, drenert
- 1 spiseskje pluss 1 1/2 teskje sitronsaft
- 1 spiseskje pluss 1 1/2 teskje rødvinseddik
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 teskje tørket oregano
- 1 teskje colatura (italiensk fiskesaus; valgfritt)
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1,2 dl rapsolje
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1,2 dl ferskrevet grana padano-ost
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 113 gram landbrød, uten skorpe, revet i små biter
- To (5-unse) beholdere med babykål
Ingredienser
- 1 stort eggeplomme
- 1 hvitløksfedd, knust, skrelt og trimmet
- 3 ansjossfileter, pakket i olje, drenert
- 1 spiseskje pluss 1 1/2 teskje sitronsaft
- 1 spiseskje pluss 1 1/2 teskje rødvinseddik
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 teskje tørket oregano
- 1 teskje colatura (italiensk fiskesaus; valgfritt)
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1,2 dl rapsolje
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1,2 dl ferskrevet grana padano-ost
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 113 gram landbrød, uten skorpe, revet i små biter
- To (5-unse) beholdere med babykål
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Puls eggeplomme, hvitløk, ansjos, sitronsaft, eddik, sennep, oregano, colatura (hvis du bruker det) og cayenne i en food processor eller blender til det er jevnt. Bland canolaolje og 1/2 kopp olivenolje i et målebeger med tut. Mens motoren går, tilsett den blendede oljen i en veldig tynn stråle; kjør til en kremet emulsjon dannes. Tilsett ost og puls for å blande. Krydre dressingen med salt og pepper. Vend brødskiver med de resterende 2 ss. olivenolje og fordel på et stekebrett med kant. Stek, og vend en eller to ganger, til de er sprø og lett brune, ca. 10 minutter. La avkjøle helt. Bland grønnkål og krutonger i en stor bolle. Tilsett 1/2 kopp dressing og vend forsiktig for å blande.
- 2Forvarm ovnen til 200°C. Puls eggeplomme, hvitløk, ansjos, sitronsaft, eddik, sennep, oregano, colatura (hvis du bruker det) og cayenne i en food processor eller blender til det er jevnt. Bland canolaolje og 1/2 kopp olivenolje i et målebeger med tut. Mens motoren går, tilsett den blendede oljen i en veldig tynn stråle; kjør til en kremet emulsjon dannes. Tilsett ost og puls for å blande. Krydre dressingen med salt og pepper.
- 3Vend brødskivene med de resterende 2 ss. olivenolje og fordel på et stekebrett med kant. Stek, og vend en eller to ganger, til de er sprø og lett brune, ca. 10 minutter. La avkjøle helt.
- 4Bland grønnkål og krutonger i en stor bolle. Tilsett 1/2 kopp dressing og vend forsiktig for å blande.
- 5Forberedelse: Dressingen kan lages opptil 5 dager i forveien. Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet.
- 6Dressingen kan lages opptil 5 dager i forveien. Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitets grønnkål for best mulig smak og tekstur.
- 2Eksperimenter med ulike typer ost, som parmesan eller manchego, for å få en unik spin på dressingen.
- 3La krutongen bli ordentlig sprø i ovnen for å gi salaten en deilig knasende kontrast.
Serveringsforslag
Denne grønnkål Caesar-salaten passer perfekt som en forfriskende forrett eller som et lekkert tilbehør til grillete eller grillede hovedretter. Servert med et glass tørkket hvitvin eller en kjølig øl, blir dette et ypperlig måltid på en varm sommerdag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk grønnkål Caesar-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk grønnkål Caesar-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk grønnkål Caesar-salat?▼
Total tilberedningstid for Italiensk grønnkål Caesar-salat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk grønnkål Caesar-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk grønnkål Caesar-salat?▼
En porsjon av Italiensk grønnkål Caesar-salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
