Italiensk fiskesuppe
Lær hvordan du lager en autentisk italiensk fiskesuppe med friske ingredienser. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett på kalde dager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Den italienske fiskesuppen er en klassisk sjømat-oppskrift med røtter helt tilbake til kystområdene i Italia. Denne versjonen inneholder et rikholdig utvalg av skalldyr som bleksprut, reker og blåskjell, samt den sprø, fylte torskefileten. Den balanserte, maritime smaken av havet kombinert med de syrlige tomatene og den friske basilikumen gjør denne suppen til en absolutt nytelse for enhver som elsker smakene fra Middelhavet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 lb renset blekksprut, kropper og tentakler adskilt men holdt hele
- 2. 1/2 lb store reker i skall (21 til 25 per lb), skrellet, med hale og første del av skallet intakt, og renset for innvoller
- 3. 1/8 teskje svart pepper
- 4. 3/4 teskje salt
- 5. 0,6 dl olivenolje
- 6. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 8. 1/4 teskje tørket oregano, smuldret
- 9. 2,4 dl tørr hvitvin
- 10. 10,7 dl vann
- 11. 12 små hardskjellede blåskjell som littlenecks (mindre enn 2 tommer i diameter), børstet
- 12. 12 blåskjell (helst oppdrettet), børstet og med skjegg fjernet
- 13. 9,5 dl fiskekraft eller flaske med blåskjelljuice (32 fl oz)
- 14. 2 bokser (14 oz) hakkede tomater i juice
- 15. 1 teskje sukker
- 16. 1 lb skinnfri torskefilet, skåret i 2,5 cm biter
- 17. 0,6 dl hakket fersk basilikum
- 18. 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 19. 1 (12-tommers) italiensk brød, skåret i 1/2 tommers skiver
- 20. 2 spiseskjeer olivenolje
- 21. 1 hvitløksfedd, delt på tvers
- 22. 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 23. Tilbehør: ekstra-virgin olivenolje til å helle over retten
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 lb renset blekksprut, kropper og tentakler adskilt men holdt hele
- 2. 1/2 lb store reker i skall (21 til 25 per lb), skrellet, med hale og første del av skallet intakt, og renset for innvoller
- 3. 1/8 teskje svart pepper
- 4. 3/4 teskje salt
- 5. 0,6 dl olivenolje
- 6. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 8. 1/4 teskje tørket oregano, smuldret
- 9. 2,4 dl tørr hvitvin
- 10. 10,7 dl vann
- 11. 12 små hardskjellede blåskjell som littlenecks (mindre enn 2 tommer i diameter), børstet
- 12. 12 blåskjell (helst oppdrettet), børstet og med skjegg fjernet
- 13. 9,5 dl fiskekraft eller flaske med blåskjelljuice (32 fl oz)
- 14. 2 bokser (14 oz) hakkede tomater i juice
- 15. 1 teskje sukker
- 16. 1 lb skinnfri torskefilet, skåret i 2,5 cm biter
- 17. 0,6 dl hakket fersk basilikum
- 18. 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 19. 1 (12-tommers) italiensk brød, skåret i 1/2 tommers skiver
- 20. 2 spiseskjeer olivenolje
- 21. 1 hvitløksfedd, delt på tvers
- 22. 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 23. Tilbehør: ekstra-virgin olivenolje til å helle over retten
Fremgangsmåte
- 11. Lag suppe: Skyll bleksprut under kaldt rennende vann og tørk dem forsiktig. Hvis blekspruten er stor, del ringene av tentaklene i to, og kutt de lengre tentaklene på tvers i 5 cm lange biter. Riv av flapper fra bleksprutkroppene og skjær dem i 6 mm tykke skiver. Kutt kroppene på tvers i 6 mm tykke ringer. Tørk rekene godt og krydre med pepper og 1/4 teskje salt. Varm opp olje i en stor, tykk gryte på 5–6 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Brun rekene i to omganger, snu dem en gang, til de er gylne, men ikke gjennomkokte, ca. 2 minutter per batch. Overfør rekene med en hullsleiv til en bolle. Tilsett hvitløk, rød pepperflak og oregano i gryten og sautér under omrøring til det er gyllent, ca. 30 sekunder. Hell i vin og 2,5 dl vann, og kok opp. Rør inn blåskjell og kok, dekket, over moderat høy varme til skjellene åpner seg bredt, sjekk ofte etter 6 minutter, og overfør de åpne skjellene med en hullsleiv til bollen med rekene. (Kast eventuelle ulukkede blåskjell etter 8 minutter.) Rør inn blåskjell og kok, dekket, til de åpner seg, etter ca. 3 minutter, og overfør de åpne med en hullsleiv til bollen med rekene. (Kast eventuelle ulukkede blåskjell etter 6 minutter.) Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 220°C. Tilsett kraften i gryten sammen med de resterende 4 dl vann, tomater med juice, sukker og resten av 1/2 teskje salt, og la det småkoke uten lokk i 15 minutter.
- 22. Skyll blekspruten under kaldt rennende vann og tørk den forsiktig. Hvis blekspruten er stor, del ringene av tentaklene i to, og kutt de lengre tentaklene på tvers i 5 cm lange biter. Riv av flapper fra bleksprutkroppene og skjær dem i 6 mm tykke skiver. Kutt kroppene på tvers i 6 mm tykke ringer.
- 33. Tørk rekene godt og krydre med pepper og 1/4 teskje salt. Varm opp olje i en stor, tykk gryte på 5–6 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Brun rekene i to omganger, snu dem en gang, til de er gylne, men ikke gjennomkokte, ca. 2 minutter per batch. Overfør rekene med en hullsleiv til en bolle.
- 44. Tilsett hvitløk, rød pepperflak og oregano i gryten og sautér under omrøring til det er gyllent, ca. 30 sekunder. Hell i vin og 2,5 dl vann, og kok opp. Rør inn blåskjell og kok, dekket, over moderat høy varme til skjellene åpner seg bredt, sjekk ofte etter 6 minutter, og overfør de åpne skjellene med en hullsleiv til bollen med rekene. (Kast eventuelle ulukkede blåskjell etter 8 minutter.) Rør inn blåskjell og kok, dekket, til de åpner seg, etter ca. 3 minutter, og overfør de åpne med en hullsleiv til bollen med rekene. (Kast eventuelle ulukkede blåskjell etter 6 minutter.)
- 55. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 220°C.
- 66. Tilsett kraften i gryten sammen med de resterende 4 dl vann, tomater med juice, sukker og resten av 1/2 teskje salt, og la det småkoke uten lokk i 15 minutter.
- 77. Lag ristet brød mens suppen småkoker: Legg brødskivene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett, og drypp over litt olje og krydre med salt. Stek, snu en gang, til de er gylne, ca. 10 minutter totalt. Overfør ristet til en rist for å avkjøle litt, og gni forsiktig inn med hvitløkssiden av skivene og dryss med persille.
- 88. Arranger brødskivene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett, og drypp over litt olje og krydre med salt. Stek, snu en gang, til de er gylne, ca. 10 minutter totalt. Overfør ristet til en rist for å avkjøle litt, og gni forsiktig inn med hvitløkssiden av skivene og dryss med persille.
- 99. Ferdiggjør suppen: Tilsett torskefileten i kraften og kok opp på lav varme, dekket, til den er akkurat gjennomkokt, ca. 2 minutter. Rør inn blekspruten og de reserverte skalldyrene, og ta gryten av varmen. La den stå, dekket, i 1 minutt. Rør inn basilikum og persille, og server umiddelbart, med ristet brød ved siden av til dipping.
- 1010. Tilsett torskefileten i kraften og kok opp på lav varme, dekket, til den er akkurat gjennomkokt, ca. 2 minutter. Rør inn blekspruten og de reserverte skalldyrene, og ta gryten av varmen. La den stå, dekket, i 1 minutt. Rør inn basilikum og persille, og server umiddelbart, med ristet brød ved siden av til dipping.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke skalldyrene godt før steking for at de får den optimale bruningen.
- 2La blåskjellene åpne seg helt før de tilsettes suppen, slik at du får ut all den deilige, saftigen smaken.
- 3For et ekstra kremet preg kan du tilsette litt fiskekraft eller -fond sammen med tomatene.
Serveringsforslag
Det sprø, ristet brødet er et perfekt ledsager til denne italienske fiskesuppen. Dryss over litt ekstra-virgin olivenolje for et deilig, autentisk preg. Servér gjerne suppen sammen med et glass tørr, hvit vin for en komplett middelhavsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk fiskesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk fiskesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk fiskesuppe?▼
Total tilberedningstid for Italiensk fiskesuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk fiskesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk fiskesuppe?▼
En porsjon av Italiensk fiskesuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
