Italiensk eggerøre i brødskål

Ingredienser

• 1 rundt italiensk brød
• Olivenolje til drypping, pluss 2 ss
• Salt og nykvernet svart pepper
• 225 g løs, søt italiensk pølse
• 1 liten spansk løk, delt i to og tynne skiver
• 1 grønn paprika, tynne skiver
• 1 rød paprika, tynne skiver
• 2 glassede calabriske chili, tynne skiver
• 0.6 dl hakket fersk bladpersille
• 2 ss revet fersk basilikum
• 10 store egg, vispet
• 170 g revet provolone
• 0.6 dl revet parmesan

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Legg et bakepapir på et stekebrett.
2. Bruk en tagget kniv og skjær av omtrent 2,5 cm av toppen på brødet. Riv forsiktig ut innmaten av brødet, og la det være igjen omtrent 2 cm av skorpen for å danne en skål.
3. Legg brødet på det forberedte stekebrettet, drypp litt olivenolje inn i hulrommet, og krydre med salt og pepper. Stek til det blir lett sprøtt, ca. 10 minutter. La det avkjøle på en rist mens du lager eggerøren.
4. Forvarm grillen.
5. Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på høy varme. Tilsett pølsen og løken, og bryt opp pølsen med en tresleiv, til den er gyllenbrun. Ta pølsen ut av pannen og legg den på en tallerken med kjøkkenpapir.
6. Tilsett løk og de grønne og røde paprikaene i pannen; stek, rør av og til, til de er myke, ca. 4 minutter. Skru ned varmen litt, og tilsett chili, pølse, persille og basilikum; vend godt.
7. Rør inn eggene og omtrent to tredjedeler av provoloneosten og kok, og rør til eggene akkurat begynner å stivne, mindre enn 1 minutt.
8. Hell eggerøren i brødskålen og topp med parmesan og resten av provoloneosten.
9. Grill til osten er smeltet og boblende, og eggene er gjennomkokte, ca. 3 minutter. (Du kan bruke en kakepinne for å sjekke – stikk den inn i eggerøren for å se om det kommer rå egg ut.)
10. Overfør til et skjærebrett, la det stå i 1-2 minutter, og skjær deretter i 4 til 6 båter.