Italienske småkaker med plommefyll og glasur

Ingredienser

• 13 dl hvetemel
• 1.2 dl melk
• 1.2 dl sukker
• 5 egg
• 0.5 ts salt
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 5 ts bakepulver
• 0.5 ts sitronsaft
• 2.4 dl smør
• 4.5 cl anislikør (f.eks. Sambuca)
• 1.2 dl melis
• 1 ss melk
• 3 dråper mandelessens
• 5.3 dl utsteinede plommer
• 3.6 dl rosiner
• 2.4 dl hakkede valnøtter
• 1.2 dl hakkede kandiserte kirsebær
• 2 egg (til fyll)

Slik gjør du:

1. Bland 1.2 dl sukker, salt, bakepulver, hvetemel og 2.4 dl smør. Arbeid det inn til en smuldredeig, lignende paideig. Sett til side.
2. Pisk 4 av eggene med 1.2 dl melk. Tilsett 0.5 ts sitronsaft og vaniljeekstrakt.
3. Lag en fordypning i de tørre ingrediensene og hell i sitronblandingen. Bland inn anislikør og det siste egget (det femte egget fra ingredienslisten).
4. Elt deigen til den er smidig. Del deigen i to deler for å lage enten småkaker eller fylte kaker.
5. For småkaker: Lag tynne remser av deigen, ca. 10 cm lange, og form dem som ønsket, for eksempel til spiraler. Stek på en usmurt bakeplate i 15 minutter ved 175°C.
6. For fyll: Kok opp plommer med litt vann. Ta av varmen og tilsett rosiner, hakkede valnøtter, hakkede kandiserte kirsebær og 2 egg. Bland godt. Tilsett noen dråper sitronsmak eller annen ønsket smak.
7. For fylte kaker: Rull ut deigen til avlange former på ca. 30 x 10 cm. Legg fyllet i midten, langs lengden, og rull deigen rundt. Plasser på en bakeplate med skjøten ned. Stek ved 175°C til skorpen er gyllen, ca. 20–30 minutter.
8. Lag en glasur: Bland melis med mandelessens (eller annen ønsket smak). Tilsett nok melk (1 ss) til å lage en løs glasur.
9. Når kakene er avkjølt, dypp toppen i glasuren og vri. Strø over fargede godterier, hvis du vil, mens glasuren fortsatt er våt.
10. For de fylte kakene, glasér dem når de er avkjølt og la glasuren tørke før du skjærer dem i skrå snitt.