Italiensk Caesarsalat med polentacroutoner
Lær hvordan du lager en deilig italiensk cæsarsalat med sprø polentacroutons. En smakfull forrett perfekt for sommer og helår.
Om denne retten
Denne klassiske italienske Caesarsalaten tar dine smaksløker på en reise til middelhavet. Grillingen av salatbladene gir dem en delikat røkt preg, som kombineres perfekt med den kremet caesar-dressingen og de sprøstekte polentacroutonene. En rett som forener tradisjoner fra Italia og Latin-Amerika på en forfriskende måte.
Ingredienser
- 1. 3 hvitløksfedd
- 2. 4 ansjospinner, hakket
- 3. 0,6 dl fersk sitronsaft
- 4. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 5. 1,2 dl olivenolje
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. 1 teskje olivenolje
- 8. 4,7 dl grunnleggende polenta, oppskrift følger
- 9. Vegetabilsk olje til dypsteking
- 10. 3 små hoder (eller 2 store hoder) romainesalat, delt på langs
- 11. 1,2 dl olje- og soltørkede tomater, avrent og skåret i tynne strimler
- 12. 1,2 dl pinjekjerner, ristet
- 13. 45 gram revet Parmesan
- 14. 7,1 dl vann
- 15. 1 teskje salt
- 16. 2,4 dl gult maismel
- 17. 2 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- 1. 3 hvitløksfedd
- 2. 4 ansjospinner, hakket
- 3. 0,6 dl fersk sitronsaft
- 4. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 5. 1,2 dl olivenolje
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. 1 teskje olivenolje
- 8. 4,7 dl grunnleggende polenta, oppskrift følger
- 9. Vegetabilsk olje til dypsteking
- 10. 3 små hoder (eller 2 store hoder) romainesalat, delt på langs
- 11. 1,2 dl olje- og soltørkede tomater, avrent og skåret i tynne strimler
- 12. 1,2 dl pinjekjerner, ristet
- 13. 45 gram revet Parmesan
- 14. 7,1 dl vann
- 15. 1 teskje salt
- 16. 2,4 dl gult maismel
- 17. 2 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 11. For å lage dressingen: Finhakk hvitløk og ansjos i en food processor. Bland inn sitronsaft og sennep. Med maskinen i gang, tilsett gradvis oljen. Smak til med salt og pepper.
- 22. For å lage croutonene: Smør olivenolje utover et lite bakepapirkledd stekebrett. Overfør den varme polentaen til bakebrettet, og fordel den jevnt til en rektangel på 20 x 13 x 2 cm. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er kald og fast, ca. 2 timer.
- 33. Skjær polentaen i terninger på 2 cm. Tørk polentaterningene med kjøkkenpapir. Tilsett nok vegetabilsk olje i en stor, tung stekepanne til å dekke sidene med 2,5 cm olje. Varm opp oljen på høy varme. Arbeid i porsjoner på 10, og legg forsiktig polentaterningene i oljen én etter én. Stek til de er gyldne, og rør forsiktig for å holde terningene adskilt, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre croutonene til en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.
- 44. (Dressingen og polentacroutonene kan forberedes én dag i forveien fram til dette punktet. Dekk til og oppbevar separat i kjøleskapet. Varm opp croutonene i ovnen på 175 °C (350 °F) på et bakepapirkledd stekebrett før servering.)
- 55. For å lage salaten: Forbered grillen på høy varme. Grill salatbladene til de er lett forkullede, ca. 2 minutter på hver side. Skjær salaten i biter på passelig størrelse.
- 66. På et serveringsfat, legg den grillede, hakkede salaten oppå. Pynt med soltørkede tomater og pinjekjerner. Drypp over nok dressing til å dekke jevnt. Strø over parmesan og fordel de varme polentacroutonene. Server umiddelbart.
- 77. Kok opp 3 kopper vann i en stor, tykk kjele. Tilsett salt. Visp inn maismelet gradvis. Skru ned varmen og kok under omrøring til blandingen tykner og maismelet er mørt, ca. 12–15 minutter. Slå av varmen. Tilsett smør og rør til det er smeltet.
- 88. Lett olj en halvarkbakeplate. Overfør den varme polentaen til den forberedte bakeformen, og fordel den jevnt til en tykkelse på ca. 2 cm. Sett i kjøleskapet til den er kald og fast, ca. 2 timer.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke ekte ansjos - det gir en unik dybde til dressingen.
- 2For å få de aller sprøeste croutonene, må polentaen være godt avkjølt før den dypstekes.
- 3Sørg for å ikke overgrille salatbladene - du ønsker bare en lett sviing, ikke fullstendig forkulling.
Serveringsforslag
Serveres best umiddelbart, mens croutonene fortsatt er varme og sprø. Legg gjerne til noen skiver stekt spekeskinke eller grillet kylling for å gjøre det til en mer fyldig hovedrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk Caesarsalat med polentacroutoner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk Caesarsalat med polentacroutoner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk Caesarsalat med polentacroutoner?▼
Total tilberedningstid for Italiensk Caesarsalat med polentacroutoner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk Caesarsalat med polentacroutoner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk Caesarsalat med polentacroutoner?▼
En porsjon av Italiensk Caesarsalat med polentacroutoner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
