Italiensk braisert storfekjøtt med rotgrønnsaker
Lær å lage en smakfull italiensk braisert storfekjøtt med rotgrønnsaker. Perfekt for en varmende middag, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne italienske braiserte storfekjøttretten er et sann kulinarisk mesterverk! Rikholdig i smak og tekstur, kombinerer den de dype, komplekse smakene fra San Marzano-tomatene, hvitvin og oregano med den møre, saftige storfebiten. Perfekt for en hyggelig middag med venner, eller som et sjenerøst måltid for hele familien på en kald vinterdag.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 1 stor spansk løk, finhakket
- 3. 1 spiseskje kosher-salt, eller mer etter behov
- 4. 6 hvitløksfedd, skivet
- 5. To bokser á 28 gram San Marzano-tomater med juice
- 6. 900 gram kjøttfulle storfeben
- 7. 2,4 dl tørr hvitvin
- 8. 1 spiseskje ferske oregano-blader
- 9. 1 spiseskje knuste rød pepperflak, valgfritt
- 10. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 11. 1 laurbærblad
- 12. 1,4 kilo rumpestek
- 13. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 14. 3 spiseskjeer olivenolje
- 15. 1 gulrot, skåret i 2,5 cm store biter
- 16. 1 liten sellerirot, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 17. 1 løk, grovhakket
- 18. 2 hvitløksfedd, knust
- 19. 2,4 dl rødvin
- 20. 4,7 dl Yia Yia's søndagsaus
- 21. 2 laurbærblader, helst ferske
- 22. 680 gram tørket rigatoni, til servering
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 1 stor spansk løk, finhakket
- 3. 1 spiseskje kosher-salt, eller mer etter behov
- 4. 6 hvitløksfedd, skivet
- 5. To bokser á 28 gram San Marzano-tomater med juice
- 6. 900 gram kjøttfulle storfeben
- 7. 2,4 dl tørr hvitvin
- 8. 1 spiseskje ferske oregano-blader
- 9. 1 spiseskje knuste rød pepperflak, valgfritt
- 10. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 11. 1 laurbærblad
- 12. 1,4 kilo rumpestek
- 13. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 14. 3 spiseskjeer olivenolje
- 15. 1 gulrot, skåret i 2,5 cm store biter
- 16. 1 liten sellerirot, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 17. 1 løk, grovhakket
- 18. 2 hvitløksfedd, knust
- 19. 2,4 dl rødvin
- 20. 4,7 dl Yia Yia's søndagsaus
- 21. 2 laurbærblader, helst ferske
- 22. 680 gram tørket rigatoni, til servering
Fremgangsmåte
- 11. For Yia Yia's søndagsaus: Varm opp oljen i en 4-liters kjele eller stor nederlandsk ovn over middels varme. Brun storfe-beinene. Tilsett løkene og kok til de er gjennomsiktige, ca. 2 minutter. Tilsett salt og hvitløk, og kok til alt er mykt, men ikke brunt, ca. 3 minutter. Klem tomatene én etter én ut i pannen, knus dem for hånd, og hell i saften også. Tilsett vin, oregano, rød pepperflak, hvis du bruker det, svart pepper og laurbærblad. La sausen småkoke, og skru deretter ned varmen til laveste nivå, og la den koke i 8 timer. Sausen skal redusere med omtrent en tredjedel. Smak til med krydder og tilsett mer salt om nødvendig. Fjern beina og laurbærbladet. Sett til side 2 kopper av sausen. Hvis du ikke skal bruke resten av sausen med en gang, la den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke eller frys den ned i opptil 2 måneder. Porsjon: 8 kopper.
- 22. For den braserte storfen med rotgrønnsaker: Forvarm ovnen til 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit). Strø kjøttet rikelig med salt og pepper, gjerne én dag i forveien. (Dekk til og oppbevar i kjøleskapet hvis du gjør det, og ta kjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før koking.) Varm opp oljen i en stor nederlandsk ovn over høy varme. Når oljen er i ferd med å begynne å ryke, brunes kjøttet i ca. 2 minutter på hver side. Flytt kjøttet til siden (eller fjern det helt fra gryten hvis nødvendig), og tilsett gulrøtter, sellerirot og løk. Brun grønnsakene i ca. 3 minutter, og tilsett deretter hvitløk og kok i ytterligere 1–2 minutter. Hell i vinen og deglaser gryten, og skrap opp de brune bitene i bunnen. Tilsett Yia Yia's søndagsaus, 1 kopp vann og laurbærbladene (og eventuelt kjøttsteken hvis du fjernet den). La væsken småkoke, og smak til med krydder. Tilsett mer salt om nødvendig. Dekk til gryten og sett den i ovnen i 3 timer, og pensle kjøttet med jevne mellomrom under kokingen. Når det nærmer seg servering, lag rigatoni, hvis du bruker det. Kok i saltet vann i henhold til pakkens anvisninger til det er al dente. Fjern laurbærbladene før servering. Overfør kjøttet til et skjærebrett og skjær i munnfullstore biter, eller riv det med to gafler. Ha kjøttet tilbake i sausen sammen med den avdryppede rigatonien. Vend godt, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kjøttfulle storfeben for å sikre at kjøttet blir mørt og smaksfullt.
- 2Skjær grønnsakene i store biter slik at de ikke koker i stykker under den lange tilberedningen.
- 3Er du ikke en fan av sterk mat, kan du utelate de knuste rød pepperflakene.
Serveringsforslag
Server den braiserte storfekjøttretten med deilig hjemmelaget rigatoni, samt et utvalg av friske urter og ferske, sprø grønnsaker som gir en deilig kontrast til den rike, smaksfulle sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk braisert storfekjøtt med rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk braisert storfekjøtt med rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk braisert storfekjøtt med rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Italiensk braisert storfekjøtt med rotgrønnsaker er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk braisert storfekjøtt med rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk braisert storfekjøtt med rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Italiensk braisert storfekjøtt med rotgrønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
