Istriske gnocchi med trøffelkremsaus
Lær hvordan du lager deilige istrian gnocchi med rik trøffelkremsaus. En smakfull og enkel oppskrift som passer til spesielle anledninger.
Om denne retten
De istriske gnocchiene er en bedårende kulinarisk arv fra den nordvestlige delen av Kroatia. Disse små potetballene, som er duftet av trøffel, er et smakfullt symbol på regionens jordnære tradisjoner. Når de serveres med en rik og kremet trøffelkrem, blir du ført rett inn i Istriske skogers mystiske atmosfære.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 1 stort egg
- 3. 1 1/2 teskjeer salt
- 4. 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 5. 1/4 til 0,8 dl vann
- 6. 1,6 dl kremfløte
- 7. 4 teskjeer trøffel-smør
- 8. 28 gram revet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- 9. revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 1 stort egg
- 3. 1 1/2 teskjeer salt
- 4. 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 5. 1/4 til 0,8 dl vann
- 6. 1,6 dl kremfløte
- 7. 4 teskjeer trøffel-smør
- 8. 28 gram revet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- 9. revet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 1Sikt melet i en haug på et treskive eller arbeidsflate, og lag en fordypning i midten. Tilsett egg, salt, olje og 1/4 kopp vann i fordypningen, og bland med en gaffel, mens du gradvis trekker melet inn i eggeblandingen for å danne en deig. Hvis den virker tørr, tilsett mer vann (opptil 2 spiseskjeer). Elt deigen på en lett melet overflate, og innarbeid bare nok mel til at deigen ikke setter seg fast, til den er glatt og elastisk, ca. 8–10 minutter. Del deigen i fire deler. Arbeid med én del om gangen (hold resten dekket med plastfolie), og rull deigen mellom håndflatene til en 15 cm lang pølse, og kutt den deretter på tvers i ca. 26 stykker (1/8 tomme tykke). Rull hvert stykke mellom håndflatene til en 7,5 cm lang pølse som er 1/4 tomme tykk i midten, og som taper til 1/8 tomme tykk ved endene. Overfør til et melet meiet kjøkkenhåndkle (ikke terryklut). Kok gnocchi i en pastavask med kokende, saltet vann (2 spiseskjeer salt for 6 liter vann) til de er gjennomkokte, ca. 15–18 minutter.
- 2I mellomtiden, varm opp fløte med trøffelsmør og 1/4 teskje salt og pepper i en 30 cm tykk stekepanne over middels varme til det er varmt. Sil av pastaen og tilsett den i fløteblandingen sammen med osten, og vend forsiktig over middels høy varme til alt er jevnt dekket.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare ferske, godt-utvannede poteter for best resultat.
- 2La gnocchiene hvile i 10 minutter før koking for å unngå at de faller fra hverandre.
- 3Bruk en smaksrik, ekte trøffel for maksimal aroma i sausen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en elegant forrett, akkompagnert av et glass frisk, tørr hvitvin som løfter frem den jordnære smaken av trøffelen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Istriske gnocchi med trøffelkremsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Istriske gnocchi med trøffelkremsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Istriske gnocchi med trøffelkremsaus?▼
Total tilberedningstid for Istriske gnocchi med trøffelkremsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Istriske gnocchi med trøffelkremsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Istriske gnocchi med trøffelkremsaus?▼
En porsjon av Istriske gnocchi med trøffelkremsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
