Islandreker og makaroni
Lær hvordan du lager en deilig island shrimps and macaroni rett. En enkel oppskrift som passer for hele familien, perfekt til middag eller lunsj.
Om denne retten
Islandreker og makaroni er en unik og spennende rett som kombinerer de sødmefulle, brakte smakene fra havet med den elastiske teksturen til al dente-kokt pasta. Inspirert av klassiske caribiske retter, lar denne retten oss nyte sommerfølelsen hele året rundt.
Ingredienser
- 1 lime
- 2 spiseskjeer appelsinjuice
- 2 spiseskjeer risvinseddik
- 1 middels stor hvitløksfedd, finhakket
- 2 til 4 spiseskjeer appelsinmarmelade
- 2,4 dl extra virgin olivenolje
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje svart pepper
- 1 fersk ananas, toppet og skrelt, skåret langs med kjernen, og i små terninger
- 1 jicama, skrelt og kuttet i brunoise (julienne, deretter kuttet på tvers i 1/8 tommers biter)
- 1 liten rød løk, hakket
- 0,6 dl ferske korianderblader, hakket
- 1 jalapeño, frø og stilker fjernet og finhakket (bruk hansker og vær forsiktig med øyne og nese når du håndterer sterke chili)
- 455 gram tørket elbow-makaroni
- 680 gram (størrelse 21 til 30) rensede reker med skall og haler fjernet (du kan bruke større eller mindre reker, men denne størrelsen er enkel å rense og økonomisk)
- 1 spiseskje crab boil-krydder (anbefalt: Old Bay)
- 1 spiseskje olivenolje
- 6 vårløk, bare den hvite og myke grønne delen
- 2 hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv, og finhakket
- 1,2 dl revet Parmesanost
Ingredienser
- 1 lime
- 2 spiseskjeer appelsinjuice
- 2 spiseskjeer risvinseddik
- 1 middels stor hvitløksfedd, finhakket
- 2 til 4 spiseskjeer appelsinmarmelade
- 2,4 dl extra virgin olivenolje
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje svart pepper
- 1 fersk ananas, toppet og skrelt, skåret langs med kjernen, og i små terninger
- 1 jicama, skrelt og kuttet i brunoise (julienne, deretter kuttet på tvers i 1/8 tommers biter)
- 1 liten rød løk, hakket
- 0,6 dl ferske korianderblader, hakket
- 1 jalapeño, frø og stilker fjernet og finhakket (bruk hansker og vær forsiktig med øyne og nese når du håndterer sterke chili)
- 455 gram tørket elbow-makaroni
- 680 gram (størrelse 21 til 30) rensede reker med skall og haler fjernet (du kan bruke større eller mindre reker, men denne størrelsen er enkel å rense og økonomisk)
- 1 spiseskje crab boil-krydder (anbefalt: Old Bay)
- 1 spiseskje olivenolje
- 6 vårløk, bare den hvite og myke grønne delen
- 2 hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv, og finhakket
- 1,2 dl revet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Lag dressingen til denne retten. Varm opp lime i en liten bolle i mikrobølgeovnen i ca. 30 sekunder for å frigjøre essensielle oljer, og sett til side til den er akkurat kald nok til å håndteres. Hell, mens blenderen går, gjennom matingsrøret, i rekkefølge: appelsinjuice, risvinseddik, hvitløk, 2 spiseskjeer av appelsinmarmeladen, etter smak (du vil bruke resten hvis du etter å ha smakt på den, bestemmer deg for at den trenger å søtes mer), og saften fra den nå litt avkjølte limen. Med blenderen fortsatt i gang, tilsett olivenolje i en jevn strøm. Juster smaken etter eget ønske med mer appelsinmarmelade om nødvendig, og krydre med salt og pepper, etter smak. Sett dressingen til side kortvarig.
- 2Lag salsa ved å blande ananas, jicama, rød løk, koriander og jalapeño. Tilsett nok dressing til å dekke ingrediensene, og sett resten til side for å bruke som dressing til pastaen.
- 3Kok opp en stor kjele med saltet vann, og kok makaronien al dente. Sil av vannet godt og sett til side.
- 4Krydre reken med crab boil-krydder.
- 5Mens pastaen koker, varm opp olivenolje over middels høy varme i en stor sautépanne som er stor nok til å romme den kokte pastaen. Sauter vårløk og hvitløk til de er møre, og tilsett deretter rekene og kok til de er rosa og ugjennomsiktige. Ta dem ut og legg dem på et serveringsfat. (Ikke overkok rekene.) Ta pannen av varmen, og tilsett den kokte pastaen i pannen. Rør inn parmesan, og tilsett nok av den resterende dressingen til å dekke pastaen. Vend inn salsa og reker, og sett til side noen av rekene til pynt. Krydre med salt og pepper etter smak, om nødvendig.
- 6Overfør til serveringsfat og pynt med de reserverte rekene og korianderblad. Server eventuelt resterende dressing ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk de ferskeste rekene du kan finne for å få frem den søte, brakte smaken som er kjernen i denne retten.
- 2For å unngå at jalapeñoen blir for sterk, fjern frø og stilker før du hakker den.
- 3Sørg for at pastaen er perfekt al dente - ikke la den bli overkokt, slik at den kan absorbere all den fantastiske dressingen.
Serveringsforslag
Server retten varm, garnert med ekstra korianderblader og sitronskiver for en frisk og livlig finish. En kjølig, krydret hvitvin eller en fruktig sommercocktail vil være et utmerket følge til de sødmefulle og balanserte smakene i denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Islandreker og makaroni?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Islandreker og makaroni. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Islandreker og makaroni?▼
Total tilberedningstid for Islandreker og makaroni er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Islandreker og makaroni vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Islandreker og makaroni?▼
En porsjon av Islandreker og makaroni inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
