Reker og makaroni med ananassalsa
Lær hvordan du lager en deilig rett med reker og makaroni, frisk ananassalsa og en smakfull lime- og appelsindressing. En enkel oppskrift som passer for hele familien, perfekt til middag eller lunsj.
Foto av douglas miller på Pexels
Ingredienser
- 1 lime
- 2 ss appelsinjuice
- 2 ss risvinseddik
- 1 middels stort hvitløksfedd, finhakket
- 2 til 4 ss appelsinmarmelade
- 2.4 dl extra virgin olivenolje
- 1/4 ts salt
- 1/8 ts svart pepper
- 1 fersk ananas, toppet, skrelt, skåret langs kjernen og i små terninger
- 1 jicama, skrelt og kuttet i små terninger
- 1 liten rød løk, hakket
- 0.6 dl ferske korianderblader, hakket
- 1 jalapeño, frø og stilker fjernet og finhakket
- 455 g tørket elbow-makaroni
- 680 g (størrelse 21 til 30) rensede reker uten skall og hale
- 1 ss crab boil-krydder (f.eks. Old Bay)
- 1 ss olivenolje
- 6 vårløk, bare den hvite og myke grønne delen, hakket
- 2 hvitløksfedd, lett knust og finhakket
- 1.2 dl revet parmesanost
Ingredienser
- 1 lime
- 2 ss appelsinjuice
- 2 ss risvinseddik
- 1 middels stort hvitløksfedd, finhakket
- 2 til 4 ss appelsinmarmelade
- 2.4 dl extra virgin olivenolje
- 1/4 ts salt
- 1/8 ts svart pepper
- 1 fersk ananas, toppet, skrelt, skåret langs kjernen og i små terninger
- 1 jicama, skrelt og kuttet i små terninger
- 1 liten rød løk, hakket
- 0.6 dl ferske korianderblader, hakket
- 1 jalapeño, frø og stilker fjernet og finhakket
- 455 g tørket elbow-makaroni
- 680 g (størrelse 21 til 30) rensede reker uten skall og hale
- 1 ss crab boil-krydder (f.eks. Old Bay)
- 1 ss olivenolje
- 6 vårløk, bare den hvite og myke grønne delen, hakket
- 2 hvitløksfedd, lett knust og finhakket
- 1.2 dl revet parmesanost
Slik gjør du:
- Lag dressingen. Varm lime i en liten bolle i mikrobølgeovnen i ca. 30 sekunder for å frigjøre essensielle oljer. Sett til side til den er kald nok til å håndteres.
- Ha appelsinjuice, risvinseddik, hvitløk, 2 ss appelsinmarmelade og saften fra den avkjølte limen i en blender. Kjør blenderen.
- Tilsett olivenolje i en jevn strøm mens blenderen fortsatt går. Juster smaken med mer appelsinmarmelade om nødvendig, og krydre med salt og pepper. Sett dressingen til side.
- Lag salsaen ved å blande ananas, jicama, rød løk, koriander og jalapeño. Tilsett nok dressing til å dekke ingrediensene, og sett resten til side for pastaen.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann, og kok makaronien al dente. Sil av vannet godt og sett til side.
- Krydre rekene med crab boil-krydder.
- Varm opp 1 ss olivenolje over middels høy varme i en stor sautépanne. Sauter vårløk og hvitløk til de er møre.
- Tilsett rekene i pannen og kok til de er rosa og ugjennomsiktige. Ikke overkok rekene. Ta rekene ut og legg dem på et serveringsfat.
- Ta pannen av varmen, og tilsett den kokte pastaen i pannen. Rør inn parmesan, og tilsett nok av den resterende dressingen til å dekke pastaen.
- Vend inn salsa og de fleste av rekene. Sett til side noen av rekene til pynt. Krydre med salt og pepper etter smak, om nødvendig.
- Overfør til serveringsfat og pynt med de reserverte rekene og korianderblad. Server eventuelt resterende dressing ved siden av.
Om denne retten
Reker og makaroni med ananassalsa er en unik og spennende rett som kombinerer de sødmefulle smakene fra havet med den elastiske teksturen til al dente-kokt pasta. Inspirert av klassiske karibiske retter, lar denne retten oss nyte sommerfølelsen hele året rundt.
Tips og Varianter
- 1Bruk de ferskeste rekene du kan finne for å få frem den søte smaken som er kjernen i denne retten.
- 2For å unngå at jalapeñoen blir for sterk, fjern frø og stilker før du hakker den. Bruk hansker og vær forsiktig med øyne og nese når du håndterer sterke chilier.
- 3Sørg for at pastaen er perfekt al dente – ikke la den bli overkokt, slik at den kan absorbere all den fantastiske dressingen.
Serveringsforslag
Server retten varm, garnert med ekstra korianderblader og sitronskiver for en frisk og livlig finish. En kjølig, krydret hvitvin eller en fruktig sommercocktail vil være et utmerket følge til de sødmefulle og balanserte smakene i denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og makaroni med ananassalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og makaroni med ananassalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og makaroni med ananassalsa?▼
Total tilberedningstid for Reker og makaroni med ananassalsa er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og makaroni med ananassalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og makaroni med ananassalsa?▼
En porsjon av Reker og makaroni med ananassalsa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
