Iskrem-sukkerkaker med vaniljeglasur

Ingredienser

• 2.5 dl hvetemel, pluss mer til utstøting
• 1 ts bakepulver
• 0.25 ts salt
• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 1.75 dl sukker
• 1 stort egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 455 g melis (ca. 9.5 dl)
• 2 ss marengspulver
• Nonpareils, til dekorasjon (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Sikt hvetemel, bakepulver og salt i en middels stor bolle.
2. Pisk smør og sukker i en stor bolle med en mikser på middels-høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 til 5 minutter.
3. Tilsett egget og vaniljeekstrakt, og pisk til det er godt blandet.
4. Reduser mikserens hastighet til lav; tilsett melblandingen i to omganger og pisk til det akkurat er blandet.
5. Del deigen i to, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time og opptil 1 dag.
6. Forbered to bakeplater med bakepapir.
7. Arbeid med ett stykke deig om gangen: dryss lett mel over deigen og kjevle den ut mellom to stykker bakepapir til ca. 3 mm tykkelse.
8. Sett den utkjevlede deigen i kjøleskapet til den er litt fast, ca. 15 minutter.
9. Bruk kakeutstikkere på 5–10 cm til å stikke ut former, og legg dem på de forberedte bakeplatene.
10. Samle sammen deigrestene og sett dem i kjøleskapet til de er faste; kjevle ut igjen én gang for å stikke ut flere kaker.
11. Sett de utstikkede kakene i kjøleskapet til de er faste, ca. 30 minutter.
12. Plasser rister i den øvre og nedre delen av ovnen; forvarm til 180 °C.
13. Stek kakene, veksle plass på fatene underveis, til de er lett gylne, ca. 13–15 minutter.
14. La kakene avkjøle i 5 minutter på bakeplatene, før de flyttes over på rister for å avkjøle helt.
15. I mellomtiden lager du glasuren: Sikt melis og marengspulver i en stor bolle.
16. Pisk inn 6 ss vann med en mikser på middels hastighet til det dannes myke, blanke topper.
17. Fordel glasuren på de avkjølte kakene og pynt med nonpareils.
18. La glasuren sette seg, ca. 1 time.