Iskrem-sitronkaker
Oppskrift på iced sitron kjeks, deilige sitronkaker med en forfriskende smak. Perfekt til sommeren eller når du ønsker noe søtt og syrlig.
Om denne retten
Disse luftige, sitronkrydrede iskrem-sitronkakene er en forfriskende vinterdessert som byr på en unik balanse mellom søtt og syrlig. Den tradisjonelle oppskriften stammer fra New England, hvor den ble servert på familiegårder som en spesiell nyttårsbakst. Nå kan du lage dem hjemme for å skape en intim og hyggelig stemning på årets mørkeste tid.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl sukker
- 2. 1,2 dl sitronskall, ca. 6 til 8 sitroner
- 3. 10,7 dl hvetemel
- 4. 1 1/2 teskje bakepulver
- 5. 1 1/2 teskje salt
- 6. 4,7 dl (4 staver) usaltet smør, kuttet i 1-tommers terninger, kaldt
- 7. 5 eggeplommer
- 8. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 9. 1,8 dl sitronsaft
- 10. Sitronglasur, oppskrift følger
Ingredienser
- 1. 9,5 dl sukker
- 2. 1,2 dl sitronskall, ca. 6 til 8 sitroner
- 3. 10,7 dl hvetemel
- 4. 1 1/2 teskje bakepulver
- 5. 1 1/2 teskje salt
- 6. 4,7 dl (4 staver) usaltet smør, kuttet i 1-tommers terninger, kaldt
- 7. 5 eggeplommer
- 8. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 9. 1,8 dl sitronsaft
- 10. Sitronglasur, oppskrift følger
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F).
- 22. I en food processor, tilsett sukker og sitronzest. Kjør til sukker og zest er godt blandet, ca. 20 sekunder. Skrap over i en stor bakebolle. Sett til side omtrent 1/2 kopp sitronsukker i en egen skål til senere bruk.
- 33. Tilsett mel, bakepulver og salt i food processoren, og pulser kort for å blande. Tilsett kaldt smør i food processoren sammen med melet, og kjør med korte pulser til blandingen ligner gryn, og ingen store smørklumper er igjen, ca. 10 pulser. Hell denne blandingen over i sukker- og sitronblandingen i den store bakebollen, og sett til side.
- 44. I en middels bolle, bland eggeplommer, vaniljeekstrakt og sitronsaft sammen.
- 55. Bruk en elektrisk mikser med flatpisker, hell i sitron-/sukkerblandingen og mel-/smørblandingen, og rør til det er godt blandet, ca. 15 sekunder. Mens mikseren fortsatt går, tilsett sakte egge-/sitronblandingen og rør til deigen er godt blandet og den slipper sidene av bollen, ca. 15–30 sekunder.
- 66. Skrap deigen ut i en stor bolle og sett i kjøleskapet til den er kald, men ikke stiv, ca. 30 minutter. Bruk en isskje til å forme deigen til kaker på bakepapirkledde stekebrett. Rull toppene av kakene i det reserverte sitronsukkeret. Bruk bunnen av et vannglass til å presse kakene flate, ca. 0,5 cm tykke. Stek kakene til de er lett brune, ca. 15 minutter. Fjern bakepapiret med kakene fra stekebrettet og sett dem på en avkjølingsrist, og la dem avkjøles helt, ca. 1 time. Når kakene er helt avkjølt, pynt med sitronglasur.
- 77. 450 gram (2 kopper) melis
- 88. 6 ss sitronsaft
- 99. I en middels bolle, visp melis og sitronsaft sammen til glatt. Fordel glasuren på de avkjølte kakene, og jevn ut med bikkens bakside. La stå på en avkjølingsrist til glasuren har stivnet, ca. 1 time.
- 1010. Gir nok til ca. 36 kokies.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, økologisk sitron for best smaksresultat - det gir et deilig preg av sitron uten at syrligheten tar overhånd.
- 2Oppbevar smøret kaldt helt til du trenger det, slik at det holder formen og ikke smelter i deigen.
- 3For ekstra luftighet, ikke overknel deigen når du blander den sammen - stopp miksingen så snart den er samlet.
Serveringsforslag
Disse sitronkakene passer utmerket som dessert sammen med et glass kremete, iskald sitronsorbet eller sitronterte. Serveres gjerne med en frisk mynte- eller timiankvast som garnityr for å forsterke de aromatiske smakene.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Iskrem-sitronkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Iskrem-sitronkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Iskrem-sitronkaker?▼
Total tilberedningstid for Iskrem-sitronkaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Iskrem-sitronkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Iskrem-sitronkaker?▼
En porsjon av Iskrem-sitronkaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
