Irsk lammestuing med urtedue av geitost
Oppdag en smakfull irsk lammegryte med myke geitostdampinger med urter. Perfekt for en varm og mettende middag.
Om denne retten
Den irske lammestuen med geitostdue er en tradisjonell og komfortabel rett som bringer sammen de rike, jordnære smakene av lam, bacon og urter. Saktekokingen gir kjøttet en utrolig mørbhet, mens dumplingene av fersk geitost og krydder legger til en luksuriøs, kremet tekstur. Denne retten er perfekt for å samle familie og venner rundt bordet på en regnfull høstkveld.
Ingredienser
- 1815 gram lammekjøtt av skuldre, steik
- Olivenolje
- 10 fedd hvitløk
- 115 gram bacon, skåret i 2,5 cm biter
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 9,5 dl kalvebuljong
- 115 gram usaltet smør
- 1,2 dl mel
- 2,4 dl løk, hakket
- 1,2 dl selleri, hakket
- 1,2 dl gulrot, hakket
- Friske kvister med merian til pynt
- 4,7 dl mel
- 1 1/2 ss bakepulver
- 1 ts salt
- 2 egg
- 2,4 dl melk
- 0,6 dl myk geitost
- 2 ts hakket persille, merian og timian
- Nykvernet svart pepper
- 7,1 dl kalvebuljong
Ingredienser
- 1815 gram lammekjøtt av skuldre, steik
- Olivenolje
- 10 fedd hvitløk
- 115 gram bacon, skåret i 2,5 cm biter
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 9,5 dl kalvebuljong
- 115 gram usaltet smør
- 1,2 dl mel
- 2,4 dl løk, hakket
- 1,2 dl selleri, hakket
- 1,2 dl gulrot, hakket
- Friske kvister med merian til pynt
- 4,7 dl mel
- 1 1/2 ss bakepulver
- 1 ts salt
- 2 egg
- 2,4 dl melk
- 0,6 dl myk geitost
- 2 ts hakket persille, merian og timian
- Nykvernet svart pepper
- 7,1 dl kalvebuljong
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- 2Gni lammesteken inn med olivenolje. Lag 10 små snitt over hele steken. Sett inn bacon og hvitløksfedd i snittene. Krydre med salt og pepper. Plasser steken i en stekepanne og tilsett kraften, dekk til. Sett i ovnen og la det langtidssteke i 3 timer, eller til det er veldig, veldig mørt. Ta lammesteken ut av ovnen og skjær den i 5 cm store biter. Sett til side.
- 3I en stor gryte, tilsett smør og la det smelte. Rør inn melet og la det koke i 3 minutter. Tilsett løk og sautér til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett gulrøtter og selleri, og sautér i ytterligere 10 minutter. Rør sakte inn kraften som lammesteken ble kokt i. Tilsett den reserverte lammesteken. La det småkoke. Krydre med salt og pepper.
- 4Til dumplings: I en stor bolle, bland sammen mel, natron og salt, og rør godt. I en liten bolle, pisk eggene. Tilsett melken til eggene. Hell eggeblandingen i de tørre ingrediensene og bland godt. Rør inn geitost og urter. Krydre med nykvernet svart pepper. La kraften koke opp i en liten kjele. Bruk 2 ss for å forme dumplings og slipp dem forsiktig ned i den kokende kraften. La det koke i ca. 5 minutter, eller til dumplingene flyter opp til overflaten. Ta dumplingene ut av kraften og legg dem på en tallerken.
- 5For å fullføre: Ha dumplingene i gryten med gryten. Sjekk krydderet. Pynt med fersk marjalan.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk lammekjøtt av god kvalitet, helst fra skuldre, for den beste smaken og mørheten.
- 2Tips 2: Sørg for å få god farge på lammekjøttet før du bruker det i stuen for å bygge opp dybden i smaken.
- 3Tips 3: Bruk ferske, aromatiske urter som merian, persille og timian for å gi dumplingene en frisk og levende smak.
Serveringsforslag
Den irske lammestuen er best når den serveres dampende varm, med de myke geitostdumplingene på toppen. Servér den sammen med en frisk salat eller ristede rotgrønnsaker for en komplett og tilfredsstillende måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Irsk lammestuing med urtedue av geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Irsk lammestuing med urtedue av geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Irsk lammestuing med urtedue av geitost?▼
Total tilberedningstid for Irsk lammestuing med urtedue av geitost er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Irsk lammestuing med urtedue av geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Irsk lammestuing med urtedue av geitost?▼
En porsjon av Irsk lammestuing med urtedue av geitost inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
