Irsk lammekotelettrull med whiskey-saus
En saftig og smakfull oppskrift på irsk lammekotelettrull, servert med en rik whiskey-saus. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 liten kvist rosmarin
- 1/4 sitron, skåret i vifte
- 0.5 dl irsk whiskey
- 1 klype kosher-salt
- 1 klype nykvernet svart pepper
- 85 g demi-glace (redusert rødvin, grønnsaker og kalvebein)
- 28 g brun saus
- 1 ss smør
- 1 lammekotelettrull (6 bein)
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 liten kvist rosmarin
- 1/4 sitron, skåret i vifte
- 0.5 dl irsk whiskey
- 1 klype kosher-salt
- 1 klype nykvernet svart pepper
- 85 g demi-glace (redusert rødvin, grønnsaker og kalvebein)
- 28 g brun saus
- 1 ss smør
- 1 lammekotelettrull (6 bein)
Slik gjør du:
- For å lage Irish Whiskey Rack-saus, bland olje, hvitløk, rosmarin og sitron i en stekepanne. Varm opp på høy varme, men pass på at hvitløken ikke blir brun.
- Ta pannen vekk fra varmen. Tilsett whiskey, sett pannen tilbake på varmen, og ha i salt og pepper.
- Tilsett demi-glace og brun saus. La det redusere, og tilsett smør litt etter litt uten å la det koke, for å tykne sausen. Hold sausen varm.
- Rens lammekotelettrullen grundig (fjern all sølvhinne). Krydre lett med salt og pepper.
- Plasser en varm stekepanne opp-ned på grillen. Legg lammekjøttet med kjøttsiden ned ved siden av stekepannen, med beina hvilende på pannen. Dette vil forhindre at beina brenner seg.
- Lag kryssmerker på kjøttsiden, snu deretter kjøttet og kok i noen minutter på beinsiden. Ferdigstek i ovnen hvis du ønsker det godt stekt.
- Ved servering, del lammekjøttet i to deler. Stå opp og kryss beina som for å lage en teepee-form. Topp med Irish Whiskey Rack-saus.
Om denne retten
Lammekjøtt fra irske gårder har en særegen, rik smak som stammer fra gamle tradisjoner og kreativ bruk av lokale ingredienser. Denne retten er en hyllest til den ikoniske irske gastronomien og gjenspeiler det genuint hjemmelagde og komfortable som kjennetegner landets matkultur.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun irsk whiskey for å oppnå den autentiske smaken.
- 2Pass på at kjøttet ikke får for mye varme slik at det blir tørt – bruk et steketermometer for å finne den perfekte kjernetemperaturen.
- 3La sausen hvile og trekke sammen i noen minutter etter steking for best mulig smaksutvikling.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med kremet potetmos og dampede grønne erter for en tradisjonell irsk middag. Avrund måltidet med et glass mørk, irsk stout for å fremheve de dype, røykfylte smakene i lammekjøttet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Irsk lammekotelettrull med whiskey-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Irsk lammekotelettrull med whiskey-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Irsk lammekotelettrull med whiskey-saus?▼
Total tilberedningstid for Irsk lammekotelettrull med whiskey-saus er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Irsk lammekotelettrull med whiskey-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Irsk lammekotelettrull med whiskey-saus?▼
En porsjon av Irsk lammekotelettrull med whiskey-saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
