Tradisjonell irsk helgefrokost

Ingredienser

• Grønnsaksolje, solsikkeolje eller olivenolje til steking
• Smør til steking og pålegg på toast
• 1-2 stk medium store svinepølser
• 1-2 skiver tykt, tørrsaltet, røkt eller urøkt bacon (kanadisk eller vanlig), uten svor
• 2 til 3 skiver svart eller hvit pudding
• 50 g sopp, skivet, eller 1 stor flat sopp, uten stilk
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 moden tomat, delt i to
• En klype sukker (hvis tomaten skal ristes i ovnen)
• 1-2 egg
• 0.5 ss melk (til eggerøre)
• 1 til 1.5 ss smør (5-20 g) (til eggerøre)
• 2 skiver hvitt eller fullkornsbrød

Slik gjør du:

1. Varm opp 1 ss olje og 1 ss smør i en stor stekepanne på middels varme.
2. Tilsett pølsene og stek i 10 til 15 minutter, til de er gylne og gjennomkokte.
3. Legg i baconet og stek i 3 til 4 minutter på hver side, til det er sprøtt og gyllent.
4. Tørk av eventuell væske med kjøkkenpapir.
5. Legg skivene av svartpudding og/eller hvitpudding i pannen og stek i 2 til 3 minutter på hver side, til de begynner å bli sprø.
6. Den hvite puddingen (hvis du bruker den) skal bli gyllen.
7. Ta pølsene, baconet og pudding-skivene ut av pannen og la dem renne av på kjøkkenpapir.
8. Sett dem i en ildfast form i en lav ovn for å holde dem varme.
9. I mellomtiden, tilsett en liten skje olje og en klatt smør i en annen stekepanne på middels varme.
10. Tilsett små sopp og sautér i 3 til 4 minutter, til de er myke og har blitt gyldne.
11. Krydre med salt og pepper, og ta dem ut av pannen og hold dem varme (ved å legge dem i formen sammen med pølsene og baconet).
12. Hvis du koker en stor flat sopp, tilsett olje og smør i pannen og stek soppen i 8 til 10 minutter, snu den halvveis gjennom, til den er myk og brunet.
13. Krydre tomat-halvdelene med salt og pepper, og drypp over 1 ss olje.
14. Stek dem forsiktig, med snittflaten ned først, i 2 til 3 minutter.
15. Snu dem deretter og stek i ytterligere 2 til 3 minutter, til de akkurat er blitt myke.
16. Alternativt kan du koke den store flate soppen og/eller tomatene i ovnen.
17. Forvarm ovnen til 200°C.
18. Drypp 2 ts olivenolje over eller legg en klatt smør på soppen, og krydre med salt og pepper før du steker dem i ovnen i 12 til 15 minutter, til de er myke.
19. Hvis du bruker ovnen, bør du begynne å steke soppen og tomatene noen minutter før du steker pølsene og baconet.
20. Når de er kokt, senk ovnstemperaturen til lav for å holde alt varmt mens det er kokt.
21. For å steke et egg, smelt en klatt smør i en liten, ren stekepanne på lav varme.
22. Knekk forsiktig egget i pannen og la det steke forsiktig.
23. For et "over-easy" egg, stek i 1 til 2 minutter til egget begynner å stivne, snu det deretter og stek i ytterligere 1 til 2 minutter.
24. Hvis du foretrekker egget "solsiden opp", stek forsiktig i 4 til 5 minutter, til plommen har dannet et filmaktig lag.
25. Ta egget ut av pannen og server umiddelbart sammen med de andre kokte ingrediensene.
26. For eggerøre, knekk eggene i en bolle, tilsett melk, krydre med salt og pepper, og visp sammen.
27. Ha 1 ss smør i en liten kjele på lav varme.
28. Hell umiddelbart eggene i og kok i 2 til 3 minutter, mens du rører kontinuerlig (jeg synes en tresleiv er best til dette), til smøret har smeltet og eggene er myke og rørete.
29. Ta kjelen av varmen med en gang, slik at eggene ikke blir overkokte.
30. Server med de andre kokte ingrediensene.
31. Mens egget koker, kan du legge brødskivene i en brødrister eller riste dem under en forvarmet grill i noen minutter (og på begge sider, hvis du bruker grillen), til de er gylne.
32. Smør på ristet brød og del skivene i to.
33. For å servere, anrett alt på et varmt serveringsfat, med den varme, smurte toasten på siden og litt tomatketchup eller relish.