Irsk gryte med perlebyg
Lær å lage en tradisjonell irsk gryte med perlebyg. En hjertelig og enkel oppskrift som passer for hele familien. Perfekt for vintermåltider.
Om denne retten
Denne tradisjonelle irske gryteretten er en ekte komfortmat som varmer sjelen og minner om hjemme. Med saftige lammeskiver, sprø poteter og nøtteaktig, kremet perlebygg, er dette en fullmektig, næringsrik rett som bringer sammen de klassiske smakene fra det irske kjøkken. Perfekt for en hyggelig middag på en kald høstkveld.
Ingredienser
- 1. 1. 4 stk. (12 oz., 3,5 cm tykke) benede lammelårskiver (totalvekt 1 kg 2,2 g)
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 270 gram gulrøtter (små gulrøtter vasket og skåret i skrå halvmåner, eller store gulrøtter skrelt og skåret i 3,8 cm biter i skrå vinkel)
- 4. 3 løk, skrelt og delt i 6 båter
- 5. 8 store hvitløksfedd, skrelt og hele
- 6. 60 gram perlebygg
- 7. ½ liter lamme- eller kyllingkraft
- 8. 8–12 poteter
- 9. 2 ss hakkede persilleblader
Ingredienser
- 1. 1. 4 stk. (12 oz., 3,5 cm tykke) benede lammelårskiver (totalvekt 1 kg 2,2 g)
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 270 gram gulrøtter (små gulrøtter vasket og skåret i skrå halvmåner, eller store gulrøtter skrelt og skåret i 3,8 cm biter i skrå vinkel)
- 4. 3 løk, skrelt og delt i 6 båter
- 5. 8 store hvitløksfedd, skrelt og hele
- 6. 60 gram perlebygg
- 7. ½ liter lamme- eller kyllingkraft
- 8. 8–12 poteter
- 9. 2 ss hakkede persilleblader
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 160°C. Sett en ildfast form (eller stor kjele) på middels høy varme. Trim overskudd av fett fra kotelettene i to på langs, slik at du unngår å skjære gjennom benet. Når noe fett har smeltet i pannen, plukk ut de u-smeltede/ikke-smeltede bitene (og spis dem opp eller gi dem til hundene dine!), skru opp varmen til maks og legg kotelettene i pannen. Stek på begge sider, krydre med salt og pepper, til de er brune, og overfør dem til en tallerken. Tilsett gulrøtter, selleri, løk og hvitløk i pannen, krydre med salt og pepper, og surr i et par minutter til det begynner å bli lett gyllent i kantene. Returner kjøttet (og alle saftene) til pannen sammen med bygg og kraft, og rør godt. Kok opp, dekk til og stek i ovnen i 1 time. I mellomtiden, skrell potetene og del dem i to hvis de er store. Når timen er gått, tar du pannen ut av ovnen og legger potetene oppå. Dekk til og sett tilbake i ovnen i 35–45 minutter til de er ferdigkokte. Strø over med persille og server direkte fra pannen.
Tips og Varianter
- 1Skjær lammekjøttet i tykke skiver for å sikre at det holder seg saftig under langkoking.
- 2Bytt ut perlebygg med byggris eller havregryn for en smidigere, mer kremete tekstur.
- 3La gryten surre i ovnen i god tid for at alle smakene skal smelte sammen til en harmonisk helhet.
Serveringsforslag
Server den irske gryten med krispete, gulbrente poteter og en frisk salat med epledressing for å balansere de rike, jordnære smakene. Et glass tørr, fruktig eplemost eller et fat med krydrede kjeks setter prikken over i-en.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Irsk gryte med perlebyg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Irsk gryte med perlebyg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Irsk gryte med perlebyg?▼
Total tilberedningstid for Irsk gryte med perlebyg er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Irsk gryte med perlebyg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Irsk gryte med perlebyg?▼
En porsjon av Irsk gryte med perlebyg inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
