Irsk lammegryte med perlebygg
Lær å lage en tradisjonell irsk gryte med perlebyg. En hjertelig og enkel oppskrift som passer for hele familien. Perfekt for vintermåltider.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 4 stk. (ca. 340 g hver, 3,5 cm tykke) benede lammelårskiver (totalvekt ca. 1,3 kg)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 270 g gulrøtter (små gulrøtter vasket og skåret i skrå halvmåner, eller store gulrøtter skrelt og skåret i 3,8 cm biter i skrå vinkel)
- 3 løk, skrelt og delt i 6 båter
- 8 store hvitløksfedd, skrelt og hele
- 60 g perlebygg
- 5 dl lamme- eller kyllingkraft
- 8–12 poteter
- 2 ss hakkede persilleblader
Ingredienser
- 4 stk. (ca. 340 g hver, 3,5 cm tykke) benede lammelårskiver (totalvekt ca. 1,3 kg)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 270 g gulrøtter (små gulrøtter vasket og skåret i skrå halvmåner, eller store gulrøtter skrelt og skåret i 3,8 cm biter i skrå vinkel)
- 3 løk, skrelt og delt i 6 båter
- 8 store hvitløksfedd, skrelt og hele
- 60 g perlebygg
- 5 dl lamme- eller kyllingkraft
- 8–12 poteter
- 2 ss hakkede persilleblader
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Sett en ildfast form (eller stor kjele) på middels høy varme.
- Trim overflødig fett fra kotelettene i to på langs, slik at du unngår å skjære gjennom benet.
- Når noe fett har smeltet i pannen, plukk ut de usmeltede bitene.
- Skru opp varmen til maks og legg kotelettene i pannen.
- Stek på begge sider, krydre med salt og pepper, til de er brune.
- Overfør kotelettene til en tallerken.
- Tilsett gulrøtter, løk og hvitløk i pannen.
- Krydre med salt og pepper, og surr i et par minutter til det begynner å bli lett gyllent i kantene.
- Returner kjøttet (og all saften) til pannen sammen med bygg og kraft.
- Rør godt.
- Kok opp, dekk til og stek i ovnen i 1 time.
- I mellomtiden, skrell potetene og del dem i to hvis de er store.
- Når timen er gått, tar du pannen ut av ovnen og legger potetene oppå.
- Dekk til og sett tilbake i ovnen i 35–45 minutter til de er ferdigkokte.
- Strø over med persille og server direkte fra pannen.
Om denne retten
Denne tradisjonelle irske gryteretten er ekte komfortmat som varmer sjelen og minner om hjemme. Med saftige lammeskiver, møre poteter og nøtteaktig, kremet perlebygg, er dette en fyldig, næringsrik rett som bringer sammen de klassiske smakene fra det irske kjøkken. Perfekt for en hyggelig middag på en kald høstkveld.
Tips og Varianter
- 1Skjær lammekjøttet i tykke skiver for å sikre at det holder seg saftig under langkoking.
- 2Bytt ut perlebygg med byggris for en smidigere, mer kremete tekstur.
- 3La gryten surre i ovnen i god tid for at alle smakene skal smelte sammen til en harmonisk helhet.
Serveringsforslag
Server den irske gryten med sprø, gulbrente poteter og en frisk salat med epledressing for å balansere de rike, jordnære smakene. Et glass tørr, fruktig eplemost eller et fat med krydrede kjeks setter prikken over i-en.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Irsk lammegryte med perlebygg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Irsk lammegryte med perlebygg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Irsk lammegryte med perlebygg?▼
Total tilberedningstid for Irsk lammegryte med perlebygg er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Irsk lammegryte med perlebygg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Irsk lammegryte med perlebygg?▼
En porsjon av Irsk lammegryte med perlebygg inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
