Irsk "Bacon" og kål
Lær hvordan du lager den autentiske irske retten bacon og kål. En enkel og smakfull oppskrift som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Den irske klassikeren Bacon and Cabbage får en ny vri i denne oppskriften. Det saktekokede svinekjøttet blir mørt og saftig, og den lange koketiden gjør det til et deilig, smakfullt måltid. Sammen med den knasende kålen og de søtlige gulrotstaugene blir dette et hjertevarmende måltid som passer perfekt til hverdagen så vel som søndervendelaget.
Ingredienser
- 1. 1 gallon vann
- 2. 7,1 dl grovt kosher-salt
- 3. 1 6 ½ pund benfri svinekam, Boston butt, med overflødig fett fjernet
- 4. 3 store hvitløkhoder, delt på tvers
- 5. 1 ½ teskje hele svarte pepperkorn
- 6. 1 stort grønt kålhode, delt i 6 båter
- 7. 455 gram gulrøtter, skrelte, kuttet på tvers i to, deretter delt i fire på langs
- 8. Friske timianstilker
- 9. Sterk sennep
Ingredienser
- 1. 1 gallon vann
- 2. 7,1 dl grovt kosher-salt
- 3. 1 6 ½ pund benfri svinekam, Boston butt, med overflødig fett fjernet
- 4. 3 store hvitløkhoder, delt på tvers
- 5. 1 ½ teskje hele svarte pepperkorn
- 6. 1 stort grønt kålhode, delt i 6 båter
- 7. 455 gram gulrøtter, skrelte, kuttet på tvers i to, deretter delt i fire på langs
- 8. Friske timianstilker
- 9. Sterk sennep
Fremgangsmåte
- 11. Bland 3,8 liter vann og salt i en stor, tykk gryte. Rør til saltet er oppløst. Legg svinekjøttet i. Dekk til og sett i kjøleskapet i ett døgn. Kok opp svinekjøttet i saltvannet. La det koke i 10 minutter. Hell forsiktig av saltvannet. Fyll gryten med nok kaldt vann til å dekke svinekjøttet. Kok opp vannet på høy varme. Tilsett hvitløk og pepperkorn. Skru ned varmen til middels-lav. Dekk til og la det småkoke forsiktig til svinekjøttet er veldig mørt, ca. 3 timer. Overfør svinekjøttet til en stor panne. Dekk til og hold det varmt. Tilsett kål og gulrøtter i kokevæsken. La det koke til grønnsakene nesten er møre, ca. 15 minutter. (Kan lages ett døgn i forveien. La det avkjøle litt. Avkjøl uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Før videre tilberedning, varm opp på middels-lav varme.) Bruk en hullsleiv til å overføre grønnsaker og hvitløk til serveringsfat. Skjær svinekjøttet i tykke skiver; legg dem på fatet sammen med grønnsakene. Hell litt av kokevæsken over svinekjøttet og grønnsakene. Pynt med timian. Server med sennep.
- 22. Bland 3,8 liter vann og salt i en stor, tykk gryte. Rør til saltet er oppløst. Legg svinekjøttet i. Dekk til og sett i kjøleskapet i ett døgn.
- 33. Kok opp svinekjøttet i saltvannet. La det koke i 10 minutter. Hell forsiktig av saltvannet. Fyll gryten med nok kaldt vann til å dekke svinekjøttet. Kok opp vannet på høy varme. Tilsett hvitløk og pepperkorn. Skru ned varmen til middels-lav. Dekk til og la det småkoke forsiktig til svinekjøttet er veldig mørt, ca. 3 timer. Overfør svinekjøttet til en stor panne. Dekk til og hold det varmt.
- 44. Tilsett kål og gulrøtter i kokevæsken. La det koke til grønnsakene nesten er møre, ca. 15 minutter. (Kan lages ett døgn i forveien. La det avkjøle litt. Avkjøl uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Før videre tilberedning, varm opp på middels-lav varme.) Bruk en hullsleiv til å overføre grønnsaker og hvitløk til serveringsfat.
- 55. Skjær svinekjøttet i tykke skiver; legg dem på fatet sammen med grønnsakene. Hell litt av kokevæsken over svinekjøttet og grønnsakene. Pynt med timian. Server med sennep.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykk gryte for å sikre jevn og kontrollert koking.
- 2La svinekjøttet koke lenge på svak varme for å få det veldig mørt og saftfullt.
- 3Skjær kålet i grove båter for at det ikke skal bli for mykt under den lange koketiden.
Serveringsforslag
Servér den irske bacon and cabbage-retten med en deilig sennepssaus på siden for å kontrastere de milde smakene. En frisk, grønn salat er også et flott tilbehør som tilfører friskhet til måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Irsk "Bacon" og kål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Irsk "Bacon" og kål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Irsk "Bacon" og kål?▼
Total tilberedningstid for Irsk "Bacon" og kål er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Irsk "Bacon" og kål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Irsk "Bacon" og kål?▼
En porsjon av Irsk "Bacon" og kål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
