Inys tørkekake med kulturmelkglasur

Ingredienser

• Smør, til smøring av form
• 2.4 dl svisker
• 3.5 dl hvetemel
• 1 ts natron
• 1 ts malt allehånde
• 1 ts malt kanel
• 1 ts malt muskatnøtt
• 2.4 dl rapsolje
• 2.4 dl sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3 egg
• 2.4 dl kulturmelk
• 2.4 dl sukker
• 1.2 dl kulturmelk
• 4 ss smør
• 1 ss lys maissirup
• 0.5 ts natron
• 0.5 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. For kaken:
2. Forvarm ovnen til 150 grader Celsius og smør en 23 x 33 cm bakeform.
3. Legg svisker i en liten kjele. Dekk dem med vann. Kok opp og la småkoke til de er myke og kan moses, ca. 8 minutter.
4. Sil av vannet og mos sviskene på en tallerken. Det er greit å la noen små biter være igjen. Sett sviskene til side.
5. Sikt sammen mel, natron, allehånde, kanel og muskatnøtt.
6. I en egen bolle, bland sammen olje, sukker, vanilje og egg.
7. Bland de våte og tørre ingrediensene, og hell i kulturmelk. Rør til det akkurat er blandet. Røren vil være litt klumpete.
8. Tilsett de moste sviskene.
9. Hell røren i den forberedte formen og stek i 35 til 40 minutter. Ikke overstek kaken, den skal være saftig og fin.
10. Når det er ca. 5 minutter igjen av steketiden, lager du glasuren:
11. Bland sammen sukker, kulturmelk, smør, maissirup, natron og vanilje i en mellomstor kjele. Rør for å blande.
12. Kok opp på middels høy varme uten å røre. La det småkoke til glasuren får en lys karamellfarge, 5 til 7 minutter. Glasuren skal være karamellfarget, men fortsatt hellbar.
13. Ta kaken ut av ovnen.
14. Mens kaken er veldig varm, hell glasuren jevnt over toppen. Arbeid raskt, den vil trekke inn i kaken.
15. Fordel glasuren jevnt.
16. Server umiddelbart, eller la gjerne kaken stå på benken en stund før servering. Den blir bare bedre med tid.