Krydret chili med storfekjøtt og chorizo

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 1 grønn paprika, hakket
• 1 rød paprika, hakket
• 1 middels stor løk, hakket
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 3 jalapeñopepper, finhakket
• 3 ss malt spisskummen
• 2 ss tørket oregano
• 1 ss chilipulver
• 1 ss malt kanel
• 2 ts cayennepepper
• 450 g storfekjøttdeig
• 6 stk. meksikansk chorizo, uten skinn
• 3 ss Worcestershire-saus
• 2 ss Gravy Master
• 2 ss sterk saus
• 1 (170 g) boks tomatpuré
• 4.7 dl storfebuljong
• 2 til 3 laurbærblad
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 (225 g) beger rømme, til pynt
• 7.1 dl revet Cheddarost, til pynt
• 1 liten løk, hakket, til pynt
• 1 pose (280 g) mais tortillas, kuttet i 2.5 cm brede strimler
• Vegetabilsk olje, til steking

Slik gjør du:

1. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme.
2. Tilsett paprika, løk, hvitløk og jalapeños, og stek til de er møre, ca. 6 minutter.
3. Tilsett spisskummen, oregano, chilipulver, kanel og cayenne, og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.
4. Tilsett storfekjøtt og chorizo, og stek til det er brunt, ca. 10 minutter. Bruk en sleiv til å bryte opp kjøttet mens det koker.
5. Tilsett Worcestershire-saus, Gravy Master, sterk saus og tomatpuré. Fortsett å koke til tomatpuréen blir pent brun og karamellisert, ytterligere 3–4 minutter.
6. Tilsett storfekraft og laurbærblad. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 1 time.
7. Krydre med salt og pepper etter smak.
8. Server med rømme, revet ost, hakket løk og hjemmelagde tortillachips.
9. Chilien kan lages to dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, tildekket. Varm opp før servering.
10. For å lage chipsene: Hell vegetabilsk olje i en dyp panne til den nesten når halvveis opp på sidene.
11. Varm opp oljen til 180 grader Celsius.
12. Dypp tortillastrimler i oljen i 30 til 45 sekunder på hver side, til de er sprø og akkurat gyldne.
13. Overfør til tørkepapir for å renne av. Strø over salt umiddelbart.
14. Server chipsene med chilien.