Innsiden ut peanøttkake
Oppskrift på inside out peanut kake - en saftig og enkel kake med peanøtter som passer til enhver anledning. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne innsiden ut peanøttkaken er et virkelig show-stopper! Inspirert av den klassiske peanøttkaken, men med en vri, tar denne luftige og fløyelsmyke kaken det hele et hakk opp med sine dristige smaker og imponerende utseende. Fra de ristede peanøttene og hasselnøttene i deigen til den rike sjokoladegallasen og den krydrede peanøttkremen, er det en kake som virkelig vil imponere både øyne og gane.
Ingredienser
8 porsjoner
- Ikke-stikkende vegetabilsk oljespray
- Smør
- 6,3 dl peanøtter, ristet
- 1 ¾ kopper hasselnøtter, ristet
- 1 ½ kopper sukker
- ½ kopp turbinadosukker
- 4 skiver fersk ingefær (på størrelse med en kvart)
- ¼ teskje mandelessens
- ½ kopp kake-mel
- 9 store eggehviter
- 2 spiseskjeer amaretto mandellikør, pluss 1 spiseskje
- Sjokoladeganache, oppskrift følger
- 2,4 dl peanøttsmørchips
- Peanøttkrem, oppskrift følger
- Aprikosroser, oppskrift følger
- Sukkerbur, oppskrift følger
- 2,4 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer sukker
- 340 gram semi-søt sjokolade, hakket
- 4,7 dl kald kremfløte
- 2 pakker med stabilisator for pisket krem
- ¼ kopp sukker
- ¼ kopp amaretto mandellikør
- ½ kopp peanøtter, ristet og finhakket
- 55 gram semi-søt sjokolade
- 2 appelsiner, revet skall
- Fuktige tørkede aprikoser
- 2 ½ kopper sukker
- ⅔ kopp lys mais sirup
- ½ kopp vann
- Koking spray med vegetabilsk olje
Ingredienser
8 porsjoner
- Ikke-stikkende vegetabilsk oljespray
- Smør
- 6,3 dl peanøtter, ristet
- 1 ¾ kopper hasselnøtter, ristet
- 1 ½ kopper sukker
- ½ kopp turbinadosukker
- 4 skiver fersk ingefær (på størrelse med en kvart)
- ¼ teskje mandelessens
- ½ kopp kake-mel
- 9 store eggehviter
- 2 spiseskjeer amaretto mandellikør, pluss 1 spiseskje
- Sjokoladeganache, oppskrift følger
- 2,4 dl peanøttsmørchips
- Peanøttkrem, oppskrift følger
- Aprikosroser, oppskrift følger
- Sukkerbur, oppskrift følger
- 2,4 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer sukker
- 340 gram semi-søt sjokolade, hakket
- 4,7 dl kald kremfløte
- 2 pakker med stabilisator for pisket krem
- ¼ kopp sukker
- ¼ kopp amaretto mandellikør
- ½ kopp peanøtter, ristet og finhakket
- 55 gram semi-søt sjokolade
- 2 appelsiner, revet skall
- Fuktige tørkede aprikoser
- 2 ½ kopper sukker
- ⅔ kopp lys mais sirup
- ½ kopp vann
- Koking spray med vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Pergamentpapir
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 3Spray en bakeplate på 38 x 25 x 2,5 cm med vegetabilsk oljespray. Legg pergamentpapir i formen og smør toppen av papiret. Plasser nøtter, begge sukkertyper, ingefærslices, mandelessens og kake-mel i en foodprosessor. Kjør til nøttene er finhakket.
- 4Pisk eggehvitene i en stor, ren bolle til stive topper, men ikke tørre. Vend inn nøtteblandingen i eggehvitene i tre omganger (eggehvitene vil kollapsere hvis for mye nøtteblanding tilsettes på én gang). Fordel kakerøren jevnt i den forberedte formen. Stek i 30 minutter eller til kaken er lett gylden på toppen. Kaken vil være fuktig. Ikke oversteke. La kaken avkjøle i 10 minutter i formen. Vend den ut på en avkjølingsrist og la den avkjøle til den er litt varm.
- 5Kled en bolle på 2 ½ liter med plastfolie, overlappende sidene med ca. 8 cm. Kutt kaken i 1/3-tommers brede strimler på langs. Legg kakebiter i bollen med skivene tett inntil hverandre, med den skårne siden ned, i ett lag, og trim dem slik at de dekker bollen helt. Hvis kakeskivene går i stykker, sett dem sammen igjen for å få en jevn form. Pensle kaken med 2 ss amaretto. Fordel ganache over kaken, slik at den dekker helt. Trykk forsiktig peanøttsmørchips inn i ganachen. Fordel peanøttkremen i midten og jevn ut toppen. Dekk fyllet med resten av kaken, plasser skivene tett inntil hverandre, og trim dem for å få en jevn form. Pensle med den resterende spiseskjeen amaretto. Brett plastfolien over toppen. Hvis plastfolien ikke dekker kaken helt, dekk den med mer plast. Sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
- 6Pynt kaken med aprikosroser og sukkerspinner.
- 7Varm opp kremfløte, smør og sukker i en kjele på 2 ½ liter over middels høy varme. Når det er varmt, rør for å løse opp sukkeret. Kok opp blandingen. Legg sjokoladen i en rustfri stålbolle. Hell den kokende fløten over sjokoladen og la det stå i 5 minutter. Rør til glatt. La ganachen avkjøle til romtemperatur.
- 8Tilsett kald piskefløte og stabilisator i en stor bolle. Pisk til myke topper dannes. Gradvis tilsett sukker og pisk til kremen er fast. Vend inn amaretto i den piskede kremen i to omganger. Bland hakkede nøtter, sjokolade og sitrusskall i en bolle og rør sammen. Vend forsiktig inn nøtteblandingen i den myke, piskede kremen i to omganger, og pass på å ikke slå ut luften.
- 9Kjevle ut hver aprikos med den klebrige siden ned mellom to ark vokspapir til ca. 1/16 tommers tykkelse. Rull tett sammen, med den klebrige siden inn, for å danne en tett roseknopp. Pakk en annen aprikos rundt knoppen, med den klebrige siden inn, og trykk forsiktig for å feste den. Gjenta med to flere aprikoser, og overlapp halvparten av hver forrige innpakning. Bøy forsiktig toppen av de tre ytterste aprikosene utover for å danne blomsterblader. Sett tannpirkere gjennom bunnen av rosen og klipp av aprikosen under tannpirkeren for å danne en flat base. Gjenta til ønsket antall roser er ferdige. Plasser rosene på en tallerken og frys i 30 minutter. Pynt den ferdige kaken med aprikosroser.
- 10Ha sukker, mais sirup og vann i en tykk kjele på 2 liter over middels høy varme. Kok sukkerblandingen til den når hardt sprø-stadiet (150–160°C). Ta kjelen av varmen og hell forsiktig over i en varmebestandig, mikrobølgeovnsikker glassbolle. Ikke la sukkeret bli igjen i kjelen, fordi det vil fortsette å koke og bli brunt. (Hvis sukkeret tykner og er vanskelig å jobbe med, varm det i mikrobølgeovnen i 3–5 minutter for å tynne det ut.)
- 11Spray en bolle (stor nok til å dekke kaken) lett med vegetabilsk oljespray. Dypp en gaffel i det varme sukkeret og beveg den raskt over innsiden av bollen i en sirkulær bevegelse, slik at sukkeret drypper av i lange, tynne strenger som fordeles jevnt på sidene og bunnen av bollen, og sørg for at sukkeret når opp til kanten. La det avkjøle i ca. 5 minutter. Forsiktig trekk "fuglenettet" løs fra sidene og bunnen av bollen. Hvis sukkeret er for varmt, kan nettet kollapse. Plasser nettet over den ferdige kaken.
- 12Vær ekstremt forsiktig når du arbeider med kokt sukker. Temperaturen på sukkeret overstiger kokende vann og kan være svært farlig.
Tips og Varianter
- 1Ikke overpisk eggehvitene - de bør ha stive topper, men ikke bli for tørre. Dette er viktig for å beholde kakerens luftige og myke konsistens.
- 2Erstat gjerne litt av kakemeldet med finhakket peanøttmel for en ekstra nøttesmak.
- 3Pass på å la ganasjen avkjøle helt før den helles over kaken, slik at den får en glatt og blank overflate.
Serveringsforslag
Denne kaken er et must til enhver festlig anledning, fra bursdager til julebord. Servér den med en kald og kremet kaffe eller et glass søt dessertvin for å komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Innsiden ut peanøttkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Innsiden ut peanøttkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Innsiden ut peanøttkake?▼
Total tilberedningstid for Innsiden ut peanøttkake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Innsiden ut peanøttkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Innsiden ut peanøttkake?▼
En porsjon av Innsiden ut peanøttkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
